猪的这个部位能补虚损、健脾胃,可惜医生不会告诉你

猪这个部位最贵了,1头猪也就1斤,比牛羊肉还滋补

猪身上最贵的部位是哪个?经常买菜的朋友肯定会知道这个答案,也有朋友会认为是排骨或者是里脊,虽然这个部位的肉质很好,但是它不是最贵的。其实最贵的就是猪肚!

猪的这个部位能补虚损、健脾胃,可惜医生不会告诉你

它也是今天给大家推荐的食材,平时我们去市场买菜,很少有看到卖猪肚的,它比牛羊肉还要滋补。里面的营养物质非常丰富,含有钾,钙,镁,铁等矿物质和多种维生素,从饮食保健的角度来说还有补虚损健脾胃的功效,所以身体虚弱,或者是气血不足的人可以经常买猪肚过来吃,滋补身体,平时买猪肚的时候一定要早点去市场,去晚了基本上就没有了,下面就看一下猪肚怎样做才好吃。

猪的这个部位能补虚损、健脾胃,可惜医生不会告诉你

菜品: 湘莲板栗猪肚汤

配料:猪肚一个、莲子一大把、板栗一大把、枸杞一小把、红枣一把、生姜一块、白醋四勺、食用盐两勺、料酒两勺、普通面粉半碗、芝麻油一勺、胡椒粉一勺

烹饪步骤:

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1、根据自己的喜好,准备适量的板栗和莲子。莲子提前清洗干净,用清水浸泡好待用。板栗也要处理下,将板栗的外壳剥下来,只要里面的板栗的果肉。

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2、接下来就处理下猪肚了,猪肚处理起来非常的麻烦,一般好的食物都需要经过精工细作的。不过猪肚的处理的方法,详情请见下面的烹饪小贴士。

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3、经过一番折腾后,将猪肚清洗干净,控水。生姜洗净去皮后,将老姜切成片待用。

4、准备炖锅,将猪肚、姜片和两勺料酒一起倒进锅里,倒入足够的凉水,开大火烧开后,继续炖煮个五分钟左右。

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5、焯过的猪肚捞出,用流动水将表面煮出来的浮沫清洗干净,然后放到案板上,用切熟肉的刀将猪肚切成小块。

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6、另外准备干净的砂锅,砂锅的外面用干抹布将表面的水擦干,放到炉火上,倒入足够的清水,然后将剩余的姜片和猪肚片倒进砂锅里。

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7、为了更好的将猪肚的营养完全释放出来,需要向锅里倒入适量的白醋,用汤勺拌均匀后,就可以开大火,将水烧开,然后转文火,盖上砂锅盖,慢慢炖煮一个小时左右。

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8、在炖煮的时候,我们处理下一会用到的食材。红枣用水将表面的灰尘清洗干净,然后用工具将红枣的枣核去掉,这样枣也能很好的将营养释放到汤汁里。

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9、等猪肚汤炖至奶白的时候,出锅前的半个小时,将处理过的板栗、莲子和红枣一起倒进砂锅里,汤勺搅拌,混合均匀。继续炖煮半个小时。

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10、半个小时后,就可以将清洗干净的枸杞放进砂锅里,炖煮个两分钟,再向里面加入适量的食用盐、胡椒粉,拌均匀即可关火。煲好的汤汁不要着急,最后倒入适量的香油,盖上锅盖,焖上片刻就好了。

烹饪小贴士:

1、用清水将猪肚的内外都冲洗一遍,然后每次倒入两勺料酒,将猪肚的内外都搓洗一会,这样猪肚的腥味就能很好的清除些。料酒去腥结束后,再次用清水冲洗干净。这一步做完还有一步,就是将面粉和一勺盐融化到清水里,再将猪肚放进去,不断的用手搓洗,不要忘了翻面,要将猪肚的里外,每一个地方都要清洗到,最后就是用流动水清洗干净就行

2、怀孕的女士,可以多食用猪肚汤,可以大补。

3、猪肚的食用和药用价值尤其出色。

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