开篇导语：夏至来临，分享5种“入伏面”详细做法，爱吃面条的有口福了。
夏至来临，时值谷麦已收，开启了炎夏并消暑避伏的时刻，饮食上，民间有言“冬吃饺子，夏吃面”，再有民间谚语“吃了夏至面，一天短一线”的说法，这些说法也有文献可依，在《京景物记胜》中就有：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。由此可见，夏至吃面，不见也得见。
夏至要吃面简单来说是为了“歌颂”。上古时期，我国粮食作物以粟，稷，黍三种，粟是小米，稷是高粱，而黍是黄米。每当夏初，秋天收获的粮食到这时已经粮仓尽空，新的粮食作物还未到时候成熟，就出现比较严重的青黄不接。而冬小麦引进，秋天耕种，到夏至这时候就可以收割，磨成细面做成各种面食，可饱腹又可充饥，夏至成熟收割小麦在很大程度上解决了这一重大问题。
小麦是细粮，热量也低，是更便于制作各种食品的粮食作物，因此夏至面也被人叫做“入伏面”，并且夏至的面条基本上是用新麦磨成的新面粉，新鲜面粉里的营养成分保留较高，口感更为好吃，在这个收获日自然是好好庆祝一下，就这样，吃面条渐渐便成为了一种民俗，这就是夏至吃面的由来。所以，下面小编在夏至来临时，为大家分享5种“入伏面”的详细做法，看有没有你喜欢吃的？让我们在夏至这天愉快地嗦个面吧。
材料：面条200克，海米50克，豆芽适量，小葱20克，老姜3克，盐适量，蒸鱼豉油40克，生抽10克，鸡精1克，料酒5克，猪油30，油10克。
1，小葱切段，老姜切片，豆芽洗净。海米放温水里泡开捞出沥干，加入料酒，葱段和姜片腌制15分钟。把海米上锅蒸15分钟取出，起油锅，加油和猪油混合小火加热。
2，放入葱段炸至焦黄，把葱段夹出来备用，转大火放入海米炒香，加入蒸鱼豉油，盐，酱油和鸡精，倒入少量的清水烧开关火。
3，煮锅加水烧开，面条放入锅中煮熟后过凉水，再放入豆芽烫熟捞出，加入葱油汁搅拌，撒上炸好的葱段即可。
材料：鸡胸肉80克，现成的凉面200克，黄瓜30克，胡萝卜30克，葱段5克，姜块5克，大蒜3克，香菜3克。芝麻酱20克，香油2克，陈醋3克，生抽10克，花生辣椒酱10克，白糖2克，凉开水10克。
1，鸡胸肉洗净，黄瓜和胡萝卜擦成细丝，葱段切块，姜块拍散，大蒜捣成蒜末，香菜切末。
2，锅里倒水没过鸡胸肉，放入葱，姜大火烧开，煮开后撇净浮沫，继续煮8分钟关火。煮好的鸡胸肉放在煮过的汤水里浸泡至变凉，捞出用手撕成鸡丝。
3，芝麻酱用凉开水调开，加香油，陈醋，生抽，花生辣椒酱，白糖搅匀做成调味汁。凉面里加入黄瓜丝和胡萝卜丝，倒入调味汁拌匀装入盘子里，放上鸡肉丝和香菜。
材料：碱面条200克，榨菜10克，花生碎5克，小葱3克，芝麻酱20克，酱油1克，辣椒油2克，香油5克，花椒粉1克，盐适量，白糖1克，凉开水20克。
1，榨菜切碎，小葱切葱花，碗里加入芝麻酱，倒入凉开水调成芝麻糊状，滴入2滴香油搅匀。
2，锅里加水大火烧开，下碱面条煮到8成熟，捞出过凉水沥干放入平盘子里，加入香油搅匀，让碱面条侵入香油，放凉。
3，煮锅里添水，烧开后把碱面条放入锅中，煮上1分钟变熟捞出，加入芝麻糊，酱油，辣椒油，2滴香油，盐，白糖，花椒粉搅拌均匀，放入榨菜，葱花和花生碎。
材料：面条200克，肥猪肉丝80克，豆芽和小油菜各适量，大蒜3克，老抽1克，生抽5克，蚝油3克，料酒2克，干淀粉5克，孜然粒和油适量。
1，猪肉丝加入干淀粉，少量料酒，老抽和生抽搅匀腌15分钟。豆芽和小油菜洗净，大蒜切片，准备1个大盆倒入凉开水，滴入3滴油，防止面条在过凉水后粘连在一块。
2，锅里倒水烧开，放面条煮至半熟时捞出沥干过凉水，再下豆芽和小油菜汆烫15秒捞出，放入凉水里。
3，炒锅里加入油烧热，放入蒜片炒出味，再下入猪肉丝翻炒，炒至猪肉丝变色出味，把猪肉丝的肥油炒出来。
4，捞出过凉水的面条，豆芽和小油菜下锅，加蚝油，生抽，和老抽调味，撒上些孜然粒，转大火翻炒至汤汁收干关火。
材料：莜面400克，黄瓜40克，胡萝卜30克，大蒜4瓣，生抽3克，陈醋5克，煮开热水适量。
1，黄瓜洗净擦成丝，胡萝卜洗净削去外皮擦丝，大蒜拍碎捣成蒜泥待用。
2，莜面里倒入煮开的热水和成面絮状，和好后用手抓起一把面絮，如果面絮能手握成团，且不散开，说明莜面就被热水烫好了。
3，面絮揉成面团，继续揉2分钟至面团光滑，盖好醒10分钟取出，再揉2分钟揉匀，用手指掐上拇指大小的面块，搓成粗细均匀的莜面条。
4，蒸锅里加水烧开，莜面放入笼屉里摊开，大火蒸上8到10分钟关火，取出莜面条放凉，把莜面条分散开放入碗里，倒入生抽，陈醋调味，放入蒜泥，黄瓜丝，胡萝卜丝搅匀即可。