天气变冷，煮粥时记得多加2种食材，滋养暖胃，营养翻倍，身体好

昨晚看天气预报，有的地方已经开始下雪了，瞬间让坐在屏幕前面的我感觉到了寒冷。我们这儿的天气也逐渐变冷，所以对早餐的温度也有一定的要求了。起床后若能喝上一碗热气腾腾的粥，会让人觉得很是熨贴。

在我们的生活中，一向认为喝粥是传统的养生方法之一，常喝粥对身体是有很大好处的，很多人都会根据自己家人的情况做出不同种类的粥。在做药膳粥时，粳米或糯米是重要的成分，两者均有良好的健脾胃、补中气的功能。

我家常用糯米煮粥，一方面它的滋补效果好，用来做醪糟的米就是糯米；另一方面它煮出来的粥，口感香浓好吃。另外，家里正在长身体的孩子对蛋白质、钙等营养素的需求量较大，所以煮粥时常会加入几块排骨，不但能补充营养，还能使粥的香味更浓。

【茯苓莲子排骨粥】

【主要食材】：茯苓15克、莲子20克、糯米120克、排骨5块

【调 味 料】：食用盐2克

【调 味 料】：食用盐2克

【制作方法】：

【制作方法】：

1、排骨清洗干净，用水浸泡10分钟，将血水泡出来。

2、茯苓不是土茯苓，这个需要注意区分。买来的茯苓常常是一小块的，不容易煮化，煮粥前需要取出适量装在一小袋内，用重物将它砸成粉，不用太细，砸碎了就行。不想砸碎整块煮，需要提前浸泡3小时，茯苓的口感就是粉粉的，不糯的那种。

3、糯米与莲子清洗干净，莲子不用浸泡，浸泡时间越长的莲子越不容易煮烂，所以洗干净后直接放入锅煮。（莲子用的是去芯的那种）

4、将所有食材放入炖锅，加入适量的清水，开始煮。

5、粥煮好后，加入食用盐，搅匀，即可盛出食用。

【红小豆排骨粥】

【主要食材】：红小豆20克、红枣6粒、糯米100克、排骨5块

1、红小豆与煮豆沙用的红豆还是有区别的，一种硬，不易煮烂；另一种软，易煮烂。两者的作用也是不同的，我们常用来祛湿的就是红小豆。红小豆因为不易煮烂，所以需要提前用清水浸泡一晚上。

2、排骨清洗干净，用水浸泡10分钟，将血水泡出来。

3、红枣核的热性大，可以先去除枣核，再放入锅。

4、糯米清洗干净，与其它准备好了的食材一起放入炖锅，开始煮。

5、粥煮好后，加入食用盐调味，即可盛出食用。

豆类食材不但含蛋白质高，含膳食纤维也比较多，对于久坐不动的人还是有一定好处的。

【烹饪当中遇到的问题】

1、现在的炊具，越来越科学好用，很多都有煮粥功能，很轻易地就能熬出一锅香浓的好粥。但是浓稠度要掌握好，太稀或是太稠了都会影响口感。

一般食材和水的比例大概为1：9~1：15之间，按自己的喜好加水。喜欢稀一点口感的，多加水；喜欢稠一些，那就少加水。还需要注意的是，加水一定要一次性加足，不要中途再添水，会影响口感。

2、是用开水煮粥，还是用冷水煮粥。在生活中人们常说“开水下小米，冷水下大米”，这话不假，对于用砂锅来煮小米，用开水来煮更合适些。这里我用的食材比较杂一点，而且用的是慢炖的方法，所以都是冷水煮，让食材慢慢加热升温。

3、糯米需不需要提前浸泡。有的人煮粥前会将大米先浸泡半个小时，将米粒膨胀开，这样比较节省时间，这跟用开水下米也差不多的道理。只是开水下米除了节省时间外，还可以不让米粒糊锅底。

但我这煮的两款粥都不是单一地只用糯米这一样食材，其它的食材并不见得比糯米好煮多少，所以不用浸泡糯米，不能只图糯米这一种食材煮得快，其实食材熬煮的时间也要考虑。

4、如果是用砂锅在明火上煮粥，大火煮开后调小火慢煮，中间多用勺子搅动几下，以免出现糊底的现象。另外煮粥时，在水中滴入几滴食用油，这样在煮粥的过程中能缓解溢锅的现象。

5、调味的问题。因为两款粥里都放了排骨与其它的食材，所以需要放食用盐调味。但这里需要注意的是，粥里面的盐一定要少放，清淡一点最好。

天气变冷了，在家里煮粥时记得加上糯米与排骨这2种食材，滋养暖胃，营养翻倍，对家人的身体好。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！