今天和大家分享的食谱就是用冬瓜和牛肉来搭配——冬瓜蒸牛肉饼，别看这个冬瓜蒸牛肉饼很单调的样子，这可是一道美味与营养兼备的菜菜，成菜牛肉饼中有冬瓜的清香，冬瓜中又沁入了牛肉饼的鲜香味道，互相映衬，味道淡而不寡，鲜香而不腻。
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冬瓜蒸牛肉饼
图文 |泽瑞妈妈
冬瓜300克牛肉100克生抽1茶匙食盐适量白胡椒粉少许葱适量料酒1茶匙香油适量姜末适量
1. 冬瓜300克、牛肉馅100克辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡蛋清1/3。
2. 牛肉剁成肉馅，三分之一个蛋清、加入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、适量食盐。肉馅中加入蛋清，蒸出来的牛肉饼更嫩滑。
3. 加入调料后充分搅拌均匀让牛肉馅微微上劲，加入1茶匙香油再次搅打均匀备用。
4. 冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的冬瓜片。
5. 切好的冬瓜片均匀的码在盘中，尽量码放均匀些，码好后在冬瓜上撒点盐（中间留出地方放牛肉饼）。搅拌好的牛肉馅左右手来回倒几次，团成一个大肉饼放在盘子中间。
6. 锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘放入锅蒸10分钟左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟。
7. 蒸好后出锅，撒些葱花提色，口味重的话淋些蒸鱼豉油。
8. 成品！
小窍门：
1、蒸制时间根据自己切的冬瓜薄厚和牛肉饼的厚度来决定，厚了就多蒸几分钟，薄了少蒸几分钟。
2、尽量用深一些的容器，冬瓜蒸的时候会出汤汁，汤汁中浸足了牛肉鲜味，不要浪费啦！
3、团牛肉饼的时候左右手来回倒几次，肉饼会更紧致，口感更好。
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~~ By 泽瑞妈妈 ~~
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