初三“谷子生日”，不吃米饭，这4种面食记得吃，寓意时来运转

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转眼间又是一年，在过年的这段时间，有很多的民间的“传统节日”和“民间传说”，非常的有意思，丰富了人们的精神生活。

正月初三，您知道是什么日子吗？

汉族的民间以正月初三为“谷子生日”。人有生日，谷子也有生日。这一天“禁食米饭”。如果吃了米饭，会导致谷物减产。粮食是不是丰收，现在大家丰衣足食，没有太大的体会，但是放在原来的时候，粮食是不是丰收，关系着全家人的温饱，所以这件事情也就会看得很重。

还有一个民间的小故事，我觉得非常有趣，在这里分享给大家。在大年初三的时候，传说老鼠会在这一天“娶亲”，人们会早早地熄灯休息，以免骚乱了鼠辈，还会在屋里的一些角落里，撒上一点吃的，让老鼠来吃，称为“老鼠分钱”。意思是共享大丰收的喜悦。

一个家里有老鼠，证明这里家人有粮食，也证明这家人有钱，因为如果穷得叮当响，吃了上顿没有下顿，老鼠根本都不往家里去，老鼠肯定是选择有粮食有吃的地方才去，所以一定程度上，老鼠证明了这家人生活富裕。所以要给老鼠也分一点。

初三“谷子生日”，不能吃米饭，哪吃什么呢？只要记得，以下这5种面食都可以吃就行了。尤其是“合子”，是初三要吃的传统食物，寓意时来运转，合家团圆。

第一种，合子。

盒子寓意“和和美美”，在锅里烙制的时候，需要上下翻转，所以也寓意“时来运转”，同时转和“赚”同音，有“赚钱”的意思。是初三的传统美食。

一，锅里热油，鸡蛋液倒入，用筷子迅速搅拌，炒成鸡蛋碎。

二，锅里热油，抓一把虾皮放入，炸香后捞出。

三，韭菜切碎，加入食用油调制。放上凉透的鸡蛋和虾皮，加适量盐，一勺蚝油调味。

四，擀面皮，包馅。圆的面皮对折，捏住边。

五，平底锅刷油，放入合子，合子上面，也刷上油，盖上盖子，烙至金黄后翻面，两面都烙熟后，把盒子竖起来，烙盒子边，都烙至金黄即可出锅。

第二种，面条。

寓意“顺顺利利”，手擀面，挂面，都可以。炸酱面很好吃，分享一下正宗的“老北京炸酱面”做法。

把五花肉切成丁，肥瘦分开。

锅内加油，油烧热后，放入肥肉，煸炒出猪油后，再放入瘦肉炒熟。

加入姜末，葱碎，两勺黄豆酱，一勺酱油，适量水，搅拌均匀，熬制半小时。

关火之前撒葱花碎，撒上葱花后关火，搅拌均匀，葱香四溢。

准备喜欢吃的蔬菜，红，黄，绿，各种颜色都有的最好，不能生吃的要提前焯水，切成丝或者碎。比如胡萝卜丝，水萝卜丝，黄瓜丝，香椿芽碎，黄豆芽等等。

煮好面条，过凉水，捞在碗中，上面摆好切好的蔬菜，然后浇上做好的炸酱，正宗的老北京炸酱面就做好了。

第三种，馒头。

过年之前，北方都会准备很多的馒头，一个正月都不用蒸馒头了，所以不能吃米饭，馒头正常吃。

第四种，蒸包。

蒸包比馒头更好吃，有皮有馅，面食的营养和菜肉的营养都有，营养丰富。而且蒸包像福袋的样子。所以在初三“谷子生日”的时候，不吃米饭就行了，其他这4种面食记得随便吃，寓意时来运转，团团圆圆。