茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不断增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
剁椒茄子
材料：
茄子、姜、蒜、葱、蚝油、生抽、剁辣椒、鸡精、老抽
做法：
1.茄子洗净去皮，切成长条，姜、蒜、葱切成末。
2.锅中加入适量水，水烧开后，放入茄子，大火蒸10分钟。
3.取一个碗，倒入蚝油、生抽、老抽、适量清水，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量油，油烧热后，倒入姜、蒜、葱、剁辣椒，煸出香味。
5.倒入调好的料汁和蒸好的茄子，大火烧开，转小火，焖煮10分钟。
6.煮至汤汁快收干时，放入适量鸡精、盐、葱末，翻炒均匀，即可。
芹菜炒豆腐干是一道美味的菜肴。适合高血压人群食用
豆干木耳炒芹菜
食材
豆干适量、木耳适量、芹菜适量、肉末适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量
做法
1、肉剁成末，胡萝卜、芹菜、豆干切好备用。
2、木耳温水泡发后撕成小朵。
3、锅内加水烧开、下木耳胡萝卜焯水两分钟捞出。
4、热锅下肉末煸炒变色。
5、下姜蒜末炒香，下豆干炒几下。
6、下胡萝卜和木耳，下芹菜。
7、加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精大火翻炒一分钟后出锅。
香辣蒜香虾
材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
地三鲜
食材：
茄子（长）1个、青椒2个、土豆2个、淀粉2勺、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺
做法：
土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成小块。
切好的茄子中放入一勺干淀粉，并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这样可以减少茄子的吸油量。
锅中多放油，油热放入蔬菜炸，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。
准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐。
锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁。
超级下饭的地三鲜就做好了。
糖醋脆皮茄子是一道酸甜可口，深受大众喜爱的家常菜。糖醋脆皮茄子原料是茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋。配料有葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
糖醋脆皮茄子
食材：茄子1个、面粉30克、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、泰式甜辣酱3~4汤匙、生抽1汤匙、盐适量、水淀粉半碗
做法
1、 茄子切成2厘米宽厚，8厘米长的条状，面粉和淀粉1:1撒上裹匀，撒一点点的盐。
2、 静置10分钟，会发现面粉结实的附着到了茄子表面，这样炸不容易掉粉。
3、 茄子放入油锅中小火炸至定型后捞出，复炸一遍上色，逼出茄子过多吸入的油。复炸后的茄子，外壳已经是脆脆的了，装盘待浇汁。
4、 接下来熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上即可。
春笋炖排骨是一道菜品，主料为春笋、排骨。
春笋炖排骨
食材：春笋150g、排骨400g、姜3片、蒜4瓣、葱适量、盐少许
做法：
1、排骨切块后用清水浸泡，春笋去除外皮、去掉老根备用；
2、将春笋切成块状，姜切片；
3、排骨放入开水中，去血水，捞出备用，春笋放入干净的开水中煮5分钟去涩；
4、高压锅中放入排骨和春笋，加足量的清水，加入姜、蒜，盖上锅盖开始炖；
5、约30分钟后，打开锅盖加少许盐，继续用高压锅压10分钟，出锅时撒入葱花即可。