唐朝不是以胖为美，而是真的瘦不下来

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吃货总是自带一些神奇的属性，比如在他们的眼中，面对新鲜食物只有三个字：能吃吗？好吃吗？怎么吃？一个现代人如果回到交通不发达、物种不丰富的唐朝，打卡长安美食街，会吃到些什么美食呢？来看看大唐的烟火气吧！早餐美好的一天，当然得从热气腾腾的早餐开始。长安美食街的早餐十分简单，数来数去无非是三大样：粥、面片汤和面饼。粥是一种做法简单、营养丰富的食物，是唐朝人的最爱。白居易就说了：“今朝春气寒，自问何所欲?苏暖薤白酒，乳和地黄粥。”一碗香气扑鼻的乳粥，是御寒的绝佳之物。粥里不但能加奶，还能加蔬菜、加肉、加水果、加干果，包罗万象，只有你想不到，没有唐朝人加不了的。大诗人王维就喜欢在粥里加芝麻：“御羹和石髓，香饭进胡麻。”

面片汤，有一个专业名词“ 馎饦”（ bó tuō），是把面团扯成拇指大小的片儿，用急火煮熟，再加上佐料，便大功告成。面片汤“非之光白可爱，亦自滑美殊常”，色香味俱全，令人食指大动。据说，这种面食做法还通过日本遣唐使流传到日本，成为日本名小吃乌冬面的原型。早餐也不能光吃稀的，也得来点硬货，那就吃面饼吧！面饼可以分三类：一类是上笼蒸出来的面食，包括馒头、包子之类，叫蒸饼；一类是放炉子里烤熟的面食，包括烙饼、油饼之类，叫烧饼；一类是用水煮出来的面食，包括馄饨、饺子之类，叫汤饼。这里面，烧饼最受欢迎。午餐吃完热腾腾的早餐，愉快地结束了一天的逛街打卡，掐指一算，到了正餐时间，找到一家饭馆，开始丰盛的正餐。唐朝人的正餐，那可就丰富多彩了。唐朝的餐桌上已经有了菠菜、莴笋、豇豆、茄子、秋葵、韭菜、白菜、荠菜、胡萝卜的身影，传说唐朝名臣魏征就十分喜欢吃醋芹。肉类更是多种多样。现代人吃腻了的猪肉，在唐朝并不多见，吃法也简单，一般就是蒸了沾蒜泥吃；唐朝人爱吃鱼，较常见的做法是“脍”，将鱼肉切片，类似于今天的生鱼。

杜甫诗云：“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。”说的就是做鱼脍的场景。为了做出更薄的鱼脍，唐朝人还发明了制作鱼脍的专业工具。唐朝时期，鱼的种类很多，有鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鲷鱼、鲈鱼等，有意思的是，唐朝皇帝姓李，因此禁止民间吃鲤鱼，违者杖六十，但这并不能阻止吃货对鲤鱼的热爱，大伙儿还是偷摸吃鲤鱼。王维在“洛阳女儿行”中就提到过吃鲤鱼的情景：“洛阳女儿对门居，才可颜容十五余。良人玉勒乘骢马，侍女金盘鲙鲤鱼。”但在唐朝皇室最喜欢的肉类是羊肉。根据记载，唐太宗长子李承乾爱吃白水煮羊肉，武则天的吃法就精致多了，将羊后腿切片，在加了葱段、生姜、陈皮等调料的水中煮熟，捞出后摊平于盘中，再浇上卤汁，晾凉后食用。武则天品尝后有诗“珍郎杀身以奉国”，以“珍郎”来比喻羊，可见武则天对羊肉的喜爱程度。有肉无酒，岂不扫兴？在唐朝生活，一定要品尝葡萄酒。唐朝灭了高昌国后，Get了葡萄酒的酿造方法，酿出的葡萄酒芳香四溢，将士们战前都要来一杯葡萄酒：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”男人喝酒，女人吃水果。饭后来一盘水果：橘子、荔枝、枇杷、龙眼、梨、桃、杏、枣等水果都出现在市面上，任君挑选。唐朝好生活简直是吃出来的~晚餐正餐吃的太丰盛，晚餐吃什么？答案是不存在的。是的，唐朝人一天只吃两餐，即早餐和正餐。然而，对于习惯了一日三餐的现代人来说，除非是减肥，一天吃两顿实在有点坚持不住。

那么，可不可以在夜深人静的时候来点宵夜呢？如果是在唐朝初期，夜宵晚饭这是不可能的。因为唐朝实行严格的宵禁和坊市制度。傍晚坊门关闭后，一律不许出入，宵禁后还在街道上晃荡的人，会面临“笞二十”的处罚。到了唐朝后期，坊市制度相对来说较松弛，夜市逐渐出现在一些经济比较发达的地方。诗人王建在《夜看扬州市》的诗中写道：“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。如今不似时平日，犹自笙歌彻晓闻。”看来，想要在唐朝吃夜宵是不现实的了，如果你很饿，那就在家里肯大饼吧。因为明天早上，又可以开始新一轮的大快朵颐啦！

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