大寒是二十四节气里最后一个节气，意味着四时的结束，此时正是最寒冷的时节。大寒饮食上，应避免寒凉，要以温补的食材为主。春吃花，冬吃根，冬天正是根菜大量上市的季节，不但应时应季，与其他蔬菜相比，廉价物美，营养价值丰富。
一芋
芋头
农谚有语：“番薯芋头半年粮”，芋头含有许多人体需要的微量元素，不但营养丰富，而且易消化，是冬季的素食佳品。煮一锅红糖香芋，香甜软绵，暖身强体质。
食材：小香芋 8个，小苏打 1小匙，红糖 30克
做法：小芋头冲洗干净，去皮后放入锅里，加入没过芋头的清水，放入一小匙小苏打，放小苏打能让芋头更容易煮熟，颜色也更漂亮，大火煮开后转小火煮15分钟，芋头能用筷子插透后捞起备用。煮一锅红糖水，把芋头放入锅里小火煮25分钟即可。
二薯
马铃薯
马铃薯含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，能供给人体大量的热能，增强身体抵御寒冷的能力。
食材：牛肉 300克，马铃薯 2个，番茄酱 2大勺，番茄 1个，冰糖 少许，生抽 3勺，老抽 半勺，姜葱 适量
做法：牛肉切小块，用清水浸泡15分钟，泡出血水后捞起，放入小锅里，加入清水和生姜，大火煮2分钟，煮好后捞出沥水备用。炒锅放入适量油，放入切碎的番茄炒出沙，放入牛肉块和马铃薯块，倒入没过牛肉的清水，放冰糖、番茄酱、生抽、老抽，大火煮开后转小火焖45分钟，最后大火收汁即可。
红薯
红薯含有丰富的纤维素、蛋白质、和各种维生素及矿物质，不但能助消化，还能补中益气，很适合冬天食用。
食材：红薯 1个，藜麦 半碗，银耳 5克，冰糖 适量 做法：银耳用清水泡发，藜麦浸泡15分钟，红薯去皮后切块，把银耳撕碎放入汤锅里，加入清水，大火煮开后转小火煮30分钟，再放入红薯块和藜麦，继续煮30分钟，最后放入冰糖调味即可。
三鲜
萝卜
冬天天气寒冷，大家都喜欢吃炖肉或者火锅来御寒取暖，久而久之容易积食上火，白萝卜不仅能解腻清热，还可以消食除胀满，肉食吃多了不妨常吃点白萝卜。
食材：白萝卜、香醋、生抽、白糖、小米椒、大蒜
做法：白萝卜去掉头尾，洗干净，不用去皮，先横着切成3片厚片，然后斜刀切4刀，不要切断，第五刀再切断。萝卜切好后放入大碗里，加入半碗白砂糖拌匀腌制一个小时，出水后把水倒掉，攥干萝卜水分，倒入香醋和生抽没过萝卜，放入2勺白糖拌匀，尝一下味道调整一下，最后放入蒜片和小米椒，腌制半天就可以吃了。
冬笋
冬笋是冬季的时令菜，素有“蔬中一绝”之美誉，冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素、纤维素等营养成分，冬季大鱼大肉吃多了，适当的吃一些冬笋，能消食解油腻。
食材：冬笋 1个，牛肉 4两，酱油 4勺，蚝油 1勺，姜葱 适量，盐 少许，淀粉 1勺
做法：冬笋切成厚片，放入清水里煮10分钟，去除草酸，然后捞出备用。牛肉切片后放入淀粉和1勺生抽抓匀腌制15分钟。用3勺生抽、1勺蚝油加少许淀粉调1碗淀粉水备用。炒锅放油，放入姜片炒香，倒入牛肉快速翻炒至变色断生，再倒入笋片，加少许食盐翻炒1分钟，最后倒入淀粉水焖至收汁即可。
莲藕
莲藕营养丰富，润燥清心，是很好的素食食补佳品，用莲藕和花生墨鱼煲出的莲藕墨鱼汤，香味浓郁，营养丰富，非常适合寒冷的冬季食用。
食材：莲藕 3节，猪骨 200克，干墨鱼 1片，花生 半碗，生姜 适量
做法：干墨鱼用温水泡软，抽出白色的墨鱼骨（墨鱼骨保留），然后剪成粗条。猪骨洗净焯水备用，莲藕去皮后切块，把墨鱼（墨鱼骨）、猪骨和莲藕放入汤锅里，再放入花生和姜片，加入6~8碗清水，大火煮开，改小火慢炖1个小时，最后放入食盐调味即可。
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