崇明除了清水蟹、白山羊、水仙、金丝瓜，老白酒等一些为大家所熟知的特产外，有一样非常普通却又非常美味的食物：地生姜。过去在崇明岛上，它可是随处可见的。入秋后，田间地头、河滩头，房前屋后，都可看到那一簇簇开着黄花的地生姜，在秋阳下灿若碎金，摇曳在风中，成为乡间一道风景。
崇明地生姜
地生姜雅称菊芋，俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一种菊科向日葵属的经济作物。它有着顽强的生命力，不择土壤和环境，不用任何肥料无需人们伺候照料，只要有点土就能生根就可生长，是无公害、无污染的绿色食品。
◐一起了解地生姜有着顽强的生命力，它不择土壤和环境，无需人们伺候照料，更不用任何肥料，只要有点土就能生根就可生长。地生姜当年挖掉后，只要留下一点零星的地生姜根须，不需再种植，第二年便纷纷抬头扬身，自发地生长。
◐春天，一场春雨过后，光秃秃的根杈枝桠间冒出了嫩绿色，枝桠迎风摇曳生姿，并蓬勃生长，一片生机勃勃的景象让人沉醉......
◐夏天，地生姜花盛开了，那金灿灿的黄，一茬接一茬，挨着枝头绽放，在阳光的映影下，纯粹、灿烂、艳丽和芬芳。
◐秋天，树木叶子变黄开始凋落，而地生姜的叶依然碧绿，花依然灿烂。那一片片金黄，如在秋风里舞动，俏丽多姿，婉转婀娜。
◐冬天，随着花儿凋零，地生姜成熟了。人们将它挖出后，洗净切成片，加入葱，盐或酱油，味精，香油拌匀，即可食用，是一道清脆可口的时令鲜菜，细细品味，甘甜了唇舌，滋润了心田，十分诱人。地生姜也可当作咸菜腌着吃，将它切成片，洗净沥水，装入坛子里加入盐、酱等调料做成咸菜，味道异常鲜美，一年四季都可享用。作为配粥的小菜，口味绝对赞。
如今，崇明的田间地头几乎看不到地生姜，仅有少数人家在自留地边边角角种植的，则用以自己食用，或作为馈赠亲友的土特产。
对于地生姜的名称和来历无从考证
但地生姜与生姜的区别是
生姜味为微辣
而地生姜不辣且有点甜味
你的记忆中有这道菜吗？
资料：崇明三农
编辑：陆海华