这菜常吃对身体好,可惜知道的人不多,维C含量极高,增强抵抗力。
随着立冬的到了,南京又有一批绿色纯天然无公害有机蔬菜上市了,这个蔬菜就是芦蒿,芦蒿是一个季节菜,一般上市时间是当年9月至翌年5月,但是现在有大棚种植,一年四季基本都能看到芦蒿,但是这个季节才是芦蒿真正的上市季节,刚上市的芦蒿很嫩,很脆,是绿色的代名词,价格也不贵,我5块钱买了一大把。随着时间的推移,后期的芦蒿就会变得很老,味道也会发苦,口感也会变差,因为它的皮变厚了,嚼不动,所以刚上市的芦蒿是人们哄抢的美食。芦蒿有很多种烹饪方法,可以用芦蒿来炒香干,还有凉拌芦蒿,或者芦蒿炒肉丝,清炒芦蒿等等都非常不错,但大部分人都会吃芦蒿的嫩茎,而把叶子扔掉,其实芦蒿的叶子比嫩茎营养更丰富。
芦蒿含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。具有清凉解毒、平抑肝火、保护牙齿,健脑益智,等功效。还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,是一种典型的保健蔬菜。而芦蒿叶子中含有丰富的挥发性精油,也就是人们常闻到的芦蒿清香,有很好的开胃效果,因此建议胃口不好的人可以芦蒿叶子,可以起到增进食欲的作用。芦蒿叶子中的维生素C的含量比较高,能很好的增强中性粒细胞的变化,从而能提升白细胞的相关杀菌能力,对人体的免疫力也有较好的提升效果。因此芦蒿叶子不要再扔掉了,今天分成一道清炒芦蒿,立冬后,这菜要多吃,5元做一盘,保护牙齿健脑益智,平安过冬天。
菜名:【清炒芦蒿】
主要食材:芦蒿一大把。
调味料:食用油3勺,食盐2勺,白糖1勺,鸡精1勺,大蒜2瓣。
操作时长:10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 摘洗,把芦蒿靠近根部的黄叶摘去,然后摘去2公分左右的根部,叶子营养丰富,食盐我就留着了,但是叶子有一股清香味道,有的人不喜欢,可以摘去不要。
第二步 浸泡,接着把洗净的芦蒿切成2厘米左右的小段,放入盘中,加入清水和少许食盐浸泡半个小时。这样可以去除残留的污渍。
第三步 炒制,炒锅预热,加入3勺食用油,油温要热一点,然后下入大蒜爆香,接着倒入芦蒿大火翻炒。
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第四步 加入调料,炒至芦蒿断生后,加入食盐2勺,继续大火烧开,烧至四周冒泡,出锅前再加入白糖1勺,鸡精1勺提鲜。因为芦蒿的叶子有苦味,加入白糖可以除去苦味,口感就好多了。
第五步 出锅,这样做的清炒芦蒿鲜嫩,清脆,有营养。立冬后,这菜可要多吃,价格便宜营养丰富,保护牙齿,平安过冬天。芦蒿还有很多营养价值,大家可以上网看看。
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----《温馨小提示》----
1 糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病患者慎食芦蒿。
2 阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚寒等寒症都禁忌芦蒿。
3 炒制芦蒿一定要旺火炒,家里的燃气灶好像火候欠佳,炒制时不要盖上盖子。
清炒芦蒿怎么做更好吃,还有哪些好的方法,欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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