文|开心妈妈。（专注优质原创文章，拥有本文章版权，欢迎转发分享）
大家好，我是开心妈妈。宝宝身体头脑的发育与他们平时吃的食物息息相关，所以妈妈们对孩子的饮食很是注意。每当看到什么东西对宝宝的生长发育好，便迫不及待地想要做给孩子吃。可是孩子们好像不是很领情，吃了没一两口便停下来开溜。这常常使很多妈妈感到苦闷。其实这是很正常的，因为孩子小时候意志力薄弱，也不明白吃有些东西对他们身体是有极大好处的。宝宝在意的是饭菜的口感，妈妈在意的是食物之中饱含的营养物质，必须要同时考虑食品的营养价值和食材的做法，才能两全其美！
【辣子炒鸡丁】
我家孩子特别爱吃辣，但是吃辣又特别容易上火，这样做呢，可以减少辣椒，多放一点其他的菜让孩子吃，既满足了孩子的口味，又能让孩子多吃菜。
做法：
1.准备食材：鸡腿一个、黄瓜一根、线椒4根，干辣椒一把，豆腐干适量。蒜5瓣、葱白一段、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒适量、糖一调羹、盐适量。
2.这次炒的这个辣子鸡丁并不是传统的做法，加入了一些豆腐干，让这小炒变得清爽不油腻，口感更加丰富。鸡腿去骨，肉切成丁，豆腐干切成小块，黄瓜和线椒切丁，干辣椒过水沥干，葱蒜切碎备用。
3.鸡肉焯水，锅内加水，加入三勺料酒烧开后，将鸡块倒入焯水至变色后捞出备用。
4.锅内加油，烧至六成热后，放入葱花、蒜瓣爆香。
5.将焯过水的鸡肉沥干水后倒入炒锅，加入干辣椒、线椒大火一同翻炒2分钟至干辣椒出香味。
6.转中火，锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1调羹糖，翻炒均匀至鸡丁变色。
7.最后加入黄瓜丁和豆腐干丁，根据个人口味加入适量的盐后，翻炒均匀即可出锅装盘。一盘香辣过瘾，不怕长胖还暖和的家常版辣子鸡丁就做好了。
温馨提示：
现在的鸡肉几乎都是速成的，草腥味都有点大，所以烹饪之前一般都要先焯水再炒制。这是辣子炒鸡丁，不是辣子鸡丁，不是一个做法。食材搭配比较随意，但健康合理，尤其是豆腐干吸收了油脂和酱香味，让整道菜清爽又下饭。大量干辣椒下锅炒的时候，要注意过一下水，不容易炒糊而且特别香。吃好玩好，明天见！
其实学习食材的做法的好处不仅仅是使饭菜变得好吃，还在于，学习食材做法的同时妈妈们可以学到很多有关食材的科学知识，更好的发挥出食材的营养价值，做到物尽其用。又能规避一些错误有害的常见做法，比方说，有些错误做法会导致食物中毒！所以说，宝宝健康快乐的成长是需要爸爸妈妈花心思的。正因此，学习食材的做法是非常有必要的！可怜天下父母心，父母对孩子的爱，也就融在这一粥一饭一菜一汤之间，而孩子的健康成长就是父母最好的礼物。