这50种烧烤秘制方法终于收集全了，快来看看，一起学习一下吧
一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品，能烧烤的东西也特别多，羊肉，牛肉，猪肉，鸡，豆制品，海鲜，蔬果，鸡胗，蔬菜，丸子等都可以进行烧烤，味道特别！
今天小编整理50种烧烤产品的做法，希望大家能够喜欢！
一， 烤洋葱牛排
原料：牛小排四片，洋葱一百克，蒜三粒，红葡萄酒，黑胡椒酱，奶油适量
制作：1，蒜去皮切片，洋葱去外皮切丝，牛小排放入开水中捞出沥干水分。2，炒锅加奶油烧热，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入红葡萄酒，黑胡椒酱炒匀，盛于铝箔纸内包好，盛于烤盘。3，烤盘放入烤箱，以二百五十度烤二十分钟后取出，放入盘内即可。特点：肉软嫩，味香浓。烹饪秘决：牛小排脂肪含量适中，经烤制后味道独特，以红酒腌后烤烤，更有一番风味。
二， 鱼露烤多春鱼
原料：多春鱼五百克，鱼露，柠檬汁，食油，泰国鸡酱各适量。
制作：1，将多春鱼洗净，加入鱼露，柠檬汁腌五分钟，2，把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟呈金黄色取出即好，3，用泰国鸡酱，鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。特点：香鲜酸甜，味美诱人。烹饪秘诀：鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。
三， 铁板橙汁猪扒
原料：瘦猪肉三百克，鲜橙汁一百克，洋葱末，白糖，花生酱，松肉粉，盐，味精，熟猪油各适量。
制作：1，猪肉切厚片，用刀拍松，加入花生酱，盐，味精，洋葱末，松肉粉拌匀腌十五分钟，2，铁板加热猪油烧热，放入猪扒两面煎熟，浇上橙汁，煎透入味即可。特点：清香鲜嫩，香味诱人。烹饪秘决：松肉粉即嫩肉粉，能作用于肉质使其细嫩爽口。
四，香葱里脊卷
原料：猪里脊肉四百克，葱，酱油，料酒，蜜汁烤肉酱，糖各适量。
制作：1，猪里脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒，酱油，糖腌十分钟。2，葱洗净切小段，把肉片摊平，每片肉放入葱段一根，卷成筒状。再用竹签将每个卷穿成串。3，把肉串放到烤炉上，入烤炉以中火烘烤，将蜜汁烤肉酱，料酒，清水调匀成味料，将味料刷在肉卷上，等烤熟至深金黄色，取出食用。特点：肉质鲜嫩，葱香味美。烹饪秘决：猪里脊肉底面白筋一定要除掉，避免遇热卷曲。
五， 沙茶鱿鱼卷
原料：水发鱿鱼三条，烤肉酱，沙茶酱，料酒，糖，辣油各适量。
制作：1，将水发鱿鱼去净一层薄膜，剪去须足，对切成两半，在肉面用刀划上交叉真刀，把每片切成两等份。2，把烤肉酱，沙茶酱，料酒，糖，辣油，清水合在一起，调匀成调味料。3，把调味料刷在鱿鱼片上，放到烤架入烤炉用中火烤十分钟左右，等味料附着入味，鱿鱼片成卷曲状，取出即可。特点：鲜香味浓。烹饪秘决：干制鱿鱼在水发时，不要泡发得太透，要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲，食时口感更好。
六， 烤冰鲜刀鱼
原料：冰鲜刀鱼两条，料酒，盐，胡椒各适量。
制作：1，将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段，把料酒，盐，胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌十分钟。2，将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉中火烤二十分钟，待熟取出即可。特点：清鲜，味美，可口。烹饪秘决：烤制时，在烤架上先刷上一层薄油，再放上鱼，这样烤架不粘鱼皮。
七， 鲜皇汁鲑鱼
原料：宰好的鲑鱼一条（约七百克）姜丝，葱丝，鲜皇汁，胡椒粉，盐，料酒，花生油各适量。
制作：1，把鲑鱼洗净，在鱼身一侧沿背剞一刀，用盐抹匀鱼身。2，放入用锡纸折成的长盒内，放入料酒，姜丝，葱丝，撒上胡椒粉，淋上鲜皇汁，花生油，用锡纸包好。3，将包好的鲑鱼放入长盘中，移入烤箱里烤熟，取出转放到烧热的铁板上，上桌前剪开锡纸食用即可。特点：鲜甜爽口，清香浓郁。烹饪秘决：鲜皇汁是将虾油卤，生抽，鱼露，绍酒，香油，鲜汤，葱丝，姜丝，辣椒丝，盐，黑胡椒，味精，香菜末调匀，轻甜轻辣，清香味突出。
八， 奶油烤大虾
原料：大虾仁两百五十克，菜花一百五十克，鲜磨片一百五十克，奶油沙司，吉士粉，面粉，盐，黄油，胡椒粉各适量。
制作：1，虾仁从背处开片，去内线，加入盐，胡椒粉拌匀，放入热油锅煎至两面金黄色。2，烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾仁放在上面，菜花摆放周围，上面撒鲜菇片。3，再浇上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出。食用时，淋上黄油，胡椒粉即可。特点：质嫩爽滑，奶香润口。烹饪秘决：把油炒面粉用沸牛奶冲开，用力搅匀，再放入牛奶，奶油拌匀，浓度合适时，加盐调口味，烧开过滤，即成奶油沙司。
九， 蒜香牛排
原料：牛排四片，四季豆，玉米粒各二十五克，蒜，盐，红葡萄酒，黑胡椒粉，胡椒粉，奶油各适量。
制作：1，蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆，玉米粒煮熟，捞出沥干水份。2，炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒，黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。3，牛排加入胡椒粉，红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以两百五十度烤十五分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排上四季豆，玉米粒上桌即成。特点：牛排鲜嫩，蒜香味浓。烹饪秘决：牛排在腌制时要腌入味，烤出后味道更佳。
十， 葡萄酒铁板猪排
原料：猪外脊肉四百克，洋葱粒，大蒜粒，红葡萄酒，胡椒粉，柠檬汁，盐，番茄酱，色拉油，粉团各适量。
制作：1，猪外脊切0.8厘米厚片,加入盐,胡椒粉,红葡萄酒拌匀略腌,拍上干粉团,放入油锅内煎熟.2,把葡萄酒,盐,胡椒粉,柠檬汁合在一起调成味汁.3,炒锅加色拉油烧热,下洋葱粒,大蒜爆香,加番茄酱炒熟,倒入烧热并铺一层锡纸的铁板上,加入猪外脊片,浇上混合味汁,加盖上桌即可.特点:色泽鲜艳,口味浓郁.烹饪秘决:铁板要提前烧热,加入菜品后味道更美.
十一, 荷叶烤鲫鱼
原料:鲫鱼两条约四百克,荷叶两片,姜丝,葱丝各25克,盐,料酒,花生油适量.
制作:1,把鲫鱼宰好洗净,用盐,料酒抹匀鱼身内外,并涂上花生油.2,将荷叶用开水泡软,抹开,取一块涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝,葱丝放在鱼腹和鱼身上,用荷叶包好,再用细铁丝扣好.特点:鲜嫩滑爽,荷香清新.烹饪秘决:鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩,肉厚,味美,有益气健脾,下气通乳等功效.
十二, 香辣鱿鱼条
原料:鲜鱿鱼一条,辣椒粉,胡椒粉,生油,盐,味精,料酒,糖,花生油各适量.
制作:1,将鱿鱼去软骨洗净,切成鱿鱼条,沥干水分.2,把辣椒粉,胡椒粉,生抽,味精,盐,料酒,糖,花生油调成混合汁,鱿鱼条放入混合汁略腌.3,将腌好的鱿鱼取出,用铁针串起来,放到木炭上烘烤,要两面翻转慢火烤,烤至熟透,香气四溢即可.特点:鲜嫩可口,风味独特.烹饪秘决:鱿鱼条表面光滑,烤时要反复多次刷料,更加入味.
十三, 蒜香排骨
原料:猪小排750克,蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量.
制作:1,猪小排剁成7厘米长的段，洗净，沥干水份。2，排骨段加入料酒，酱油，糖，嫩肉粉拌匀，腌20分钟。3，烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。特点：肉质酥软，味香四溢。烹饪秘决：蒜末不能早加入，早加入易烧黑，半熟后再放，即烤出蒜香，又不烧黑。
十四， 香烤哈蜊
原料：哈蜊五百克，盐少许。
制作：1，哈蜊放盆内，加清水，少许盐，泡两个小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。2，烤盘内铺一层锡箔纸，放入哈蜊，撒上少许盐。3，移入烤箱烘烤，至哈蜊张开口时，取出食用即可。特点：味鲜美，肉细嫩。烹饪秘决：烤制时，火候一定不要大，张开口时即好，即保持鲜嫩，又保留原汁，味鲜甚美。
十五， 芝麻香菇串
原料：鲜香菇五百克，白芝麻，酱油，绍酒，糖各适量。
制作：1，香菇洗净，去蒂，从中间切成两块，每串穿入四五个。2，把酱油，绍酒，粮合成调味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。3，把香菇串放入烤架，入烤架，小心烤熟即好。特点：滑软，鲜嫩，味香。烹饪秘决：烤时火不要太大，以防烤干水份，口感发硬。
十六， 沙茶肉串
原料：里脊肉600克，洋葱，蒜末，葱花，咖啡粉，沙茶酱，糖，椰汁，酱油，绍酒，姜汁各适量。
制作：1，里脊肉切小块，加入酱油，绍酒，糖，姜汁拌匀腌15分钟，用竹签穿成串。2，炒锅加食油烧热，下洋葱末，蒜末，葱花炒香，放入沙茶酱，咖啡粉，糖，椰汁炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。3，把穿好的肉串入烤炉烤熟，取出，蘸调味料食用。特点：浓香四溢，味美诱人。烹饪秘决：肉片腌渍时要腌透入味，肉片穿串时不要太挤，烤时火力不要太大，才能保持肉片嫩滑，食时包上生菜味道更佳。
十七， 烤鲜牡蛎
原料：鲜牡蛎300克，葱丝，姜丝，料酒，盐，胡椒粉各适量，锡箔纸2张。
制作：1，先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水份。2，锡箔纸两张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒，盐，胡椒粉，撒上葱丝，姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤十分钟，特牡蛎熟后取出食用即可。特点：清香味鲜，滑润适口。烹饪秘决：鲜牡蛎容易熟，肉质鲜嫩不宜久烤，放入锡箔纸内防止汤汁流失。
十八， 烤鲜菇牛肉串
原料：牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱一个，胡萝卜一个，烤肉酱，酱油，糖，绍酒，黑胡椒，蒜末各适量。
制作：1，牛肉切小块加入酱油，糖，绍酒，黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。2，将各种料间隔排列，串入竹签。3，把烤肉酱，绍酒，酱油，糖，黑胡椒，蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。特点：鲜香，酥嫩，味美。烹饪秘决：牛肉要鹇肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。
十九， 香酱烤墨鱼
原料：新鲜墨鱼两条，沙茶酱，烤肉酱，料酒，糖各适量。
制作：1，将墨鱼加工洗净，去外皮，在肉面划址刀口，再切成长宽片，排入在烤架上，入烤炉用中火烘烤。2，把沙茶酱，烤肉酱，料酒，糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。3，烤至卷曲状，熟后取出食用即可。特点：鲜香浓郁，色红肉白。烹饪秘决：除墨鱼外，鲜鱿鱼也可照此烤制，喜欢食辣者可在调味料中加辣油。
二十， 烤猪肉小香肠
原料：猪肉小香肠五百克，大蒜，酱油，香油各适量。
制作：1，小香肠冲洗一遍，每根平均切成三段，取竹签穿成串，每串四到五个。2，将串好的小香肠放入烤箱烘烤，烤时要翻转一两次，烤透取出即可。3，大蒜去皮切茸，加酱油，香油调成味汁，食用时可蘸用。特点：香气四溢，美味诱人。烹饪秘决：小香肠肉厚，要多次翻转，以利于烤透。
二十一， 香蒜烤鲜贝
原料：鲜贝四百克，蒜瓣三料，色拉油，盐，辣椒酱，红葡萄酒，白胡椒粉，面粉各适量
制作：1，鲜贝洗净，沥干水份。蒜仔去皮，切片，加色拉油拌匀，放在鲜贝上。2，将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上，放入烤箱用一百八十度烤十分钟，取出盛入盘中。3，炒锅加入奶油烧热，下蒜片爆香，加入盐，辣椒酱，白胡椒粉，白葡萄酒调味炒匀，浇在鲜贝上即可。特点：鲜香素雅，味美爽口。烹饪秘决：白葡萄酒能使鲜贝更有鲜味，也可用绍酒代替。
二十二， 香烤鳗鲡
原料：剔骨鳗鲡一条，蒜茸，生抽，老抽，盐，味精，吉士粉各适量。
制作：1，将鳗鲡斜刀切段，冲洗净沥干水份。2，把蒜茸，生抽，老抽，绍酒，盐，味精，白糖，吉士粉合在一起调成混合汁。3，把鳗鲡段放入混合汁淹30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。特点：香味浓郁，口感软糯。烹饪秘决：鳗鲡即是白鳝，肉质细糯软嫩，富含胶质脂肪和维生素A。
二十三， 烤盘牛肉
原料：牛里脊肉三百克，洋葱三十克，青椒二十克，松肉粉，粉团，盐，酱油，味精，色拉油各适量。
制作：1，牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌十分钟加入湿粉团上浆。2，烤盘内加入油用高火微波二分钟，放牛肉，洋葱，青椒和调料，再用中火微波五分钟即好。特点：爽滑，鲜嫩。烹饪秘决：牛肉纤维粗，要选择嫩牛肉才能保持口感。烤盘刷一层油，烤肉时不易粘盘。
二十四， 荷香鲈鱼肉
原料：鲈鱼肉600克，湿冬菇50克，鲜荷叶两片，火腿丝，湿陈皮丝，姜丝，花生油，盐，料酒，糖，粗盐各适量。
制作：1，把鲜荷叶用沸水烫软抹干，取一块涂花生油，在叶中部放上部份陈皮丝，鲈鱼肉抹干用盐抹匀鱼身，放陈皮丝上。2，把余下陈皮丝和冬菇丝，火腿丝，姜丝加花生油，盐，料酒，糖拌匀放在鱼肉上包好。3，取长盘一个，放入适量粗盐，把包好的鲈鱼放在盐上，再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上，放进烧烤炉中烤熟，食时换盘，剪开荷叶即可。特点：味鲜肉爽，香气四溢。烹饪秘决：鲈鱼肉质坚实白嫩，味清鲜，有补益筋骨和肠胃等功效。
二十五， 烤红薯
原料：个头均匀鲜红薯三个，保鲜膜适量。
制作：1，将红薯洗净，沥干水份，放入微波炉中，用保鲜膜覆盖好，翻转加热六分钟烤至七八成熟取出。2，取出后放到烤箱以两百五十度火力烤15分钟左右，待熟透取出。特点：香甜，软滑，适口。烹饪秘决：红薯体积大难以烤熟，烤时间太长水份流失大影响口感，可采用先加半热再烤透。
二十六， 串烧葱香鸡肉
原料：鸡肉二块，葱一根，青椒，红椒，烤肉酱，绍酒，糖，酱油，胡椒粉适量。
制作：1，鸡肉洗净切成小方块，葱去根洗净，切成段，青椒，红椒去籽洗净切成小方块。2，鸡肉放碗中，加放烤肉酱，绍酒，酱油，糖，胡椒粉腌制15分钟取出，腌酱汁留用。3，按照鸡肉，葱，青椒，红椒的顺序，以竹签依次串入，把腌酱汁均匀地刷在上面，放入烤盘移入烤箱，以两百五十度烤十五分钟取出盛盘即可。特点：鲜嫩，诱人。烹饪秘决：选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁，比其他部份味道鲜美。
二十七， 香葱烤鲜鱿
原料：鲜鱿鱼两条，烤肉酱，料酒，沙茶酱，糖各适量
制作：1，鱿鱼去头切两半，去掉薄膜用刀横划刀口。每隔十厘米切小段。2，葱洗净切五厘米长的段，用竹签每支穿三片鱿鱼，每片鱿鱼中间加葱段。3，把烤肉酱，料酒，沙茶酱，糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上，放入烤架入烤炉烘烤，中途翻转刷上调味汁，待烤熟取出即可。特点：色泽红亮，香味浓厚。烹饪秘决：在鱿鱼板上横切刀口，是为了防止卷曲，由于鲜嫩易熟，不宜烤久，以防止水分蒸发变硬。
二十八， 烤五香里脊肉
原料：猪里脊肉400克，五香粉，酱油，盐，味精，料酒，糖，花生油各适量。
制作：1，将里脊肉洗净，切成一点五厘米见方的方块。2，把肉块放入碗内加入五香粉，酱油，盐，味精，料酒，糖，花生油腌15分钟，数量均匀地用竹签穿成肉串。3，把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。特点：鲜香味美。烹饪秘决：烤制中把余下的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。
二十九， 金银蒜鲑鱼
原料：鲑鱼一条（约六百克），蒜末五十克，香菜二十五克，锡纸一张，海鲜酱油，盐，糖，料酒，粉团，花生油各适量。
制作：1，把鲑鱼宰后洗净，剁成大片，将25克蒜末用热油炒香。2，在鲑鱼片中加入蒜末，香菜粒，海鲜酱油，盐，糖，料酒拌匀，再拌上干粉团，花生油用锡纸包好放在盘中。3，放入烤炉里烤熟，取出装盘，食用时剪开锡纸即可。特点：香味浓郁，鲜甜滑爽。烹饪秘决：鲑鱼是中国四大淡水鱼之一，其肉厚细嫩
三十， 烤芝麻牛肉串
原料：精牛肉400克，白芝麻，烤肉酱，酱油，绍酒各适量。
制作：1，牛肉切片，把烤肉酱，酱油，绍酒调匀，放入牛肉片略拌，加入白芝麻拌匀腌15分钟。2，把牛肉片用竹签穿好，放到烤架上。3，将烤炉架移入烤炉翻转烤熟即好。特点：鲜嫩，味香。烹饪秘决：烤制时要用小火，保留水分
三十一， 高梁酒烤排骨
原料：猪肋排五根，烤肉酱，高梁酒，松肉粉各适量。
制作：1，将猪肋排保留长条洗净，沥干水分。2，把烤肉酱，高梁酒，松肉粉加少量清水调匀，放入肋排腌30分钟。3，肋排放到烤架上，余汁反复刷在肋排上，移入烤炉中火烤20分钟，待熟即可。特点：肉质软嫩，味道鲜美。烹饪秘决：松肉粉又叫鲜肉粉，使肉质保持细嫩，对人体无害。
三十二，烤镶青椒
原料：青椒两个，马铃薯两个，香菇三朵，胡萝卜一根，面包糠，盐，胡椒粉，芥末酱，色拉油各适量。
制作：1，马铃薯洗净放入锅中煮熟，捞出去皮捣压成泥，胡萝卜切丁，香菇切丁，分别放入开水焯出备用。2，将马铃薯泥放入碗中，加入胡萝卜，香菇丁，面包糠，盐，胡椒粉，芥末酱拌匀，制成馅料。3，青椒洗净切半去籽，填入馅料，烤盘中涂上色拉油，摆入盘中，放入烤箱以两百度烤至表面焦黄即可。特点：软嫩爽口，鲜香味美。烹饪秘决：馅料的口味和用料可根据喜好选择调配。
三十三，果酱土豆饼
原料：土豆500克，鸡蛋2只，洋葱末25克，面粉40克，苹果酱，熟猪油适量
制作：1，土豆去皮放入锅内煮熟到酥烂，取出捣成土豆泥，加入面粉，盐，洋葱末，鸡蛋，用力拌匀。2，烤箱调至九十度左右，烤盘加入适量热猪油，将土豆泥在烤盘中摆平，摊成直径十厘米土豆饼。3，将其放在烤箱烘烤约三分钟，再翻面烘烤三分钟，至土豆色泽焦黄取出，配上苹果酱，趁热食用。特点：外焦里嫩，香浓味美。烹饪秘决：也可配咸味，辣味待调味酱食用。
三十四，串烤香芋
原料：香芋四百克，盐，味精，白糖，酱油，料酒各适量。
制作：1，将香芋洗净，用水煮熟后去皮切厚片，撒上精盐，味精略腌，用不锈钢杆串成串备用。2，将酱油，料酒，糖，适量清水放入锅内，用小火煮成调味汁。3，将烤箱调至中温，预热后放入香芋串，边烤边刷上调味汁，边翻边刷，烤至金黄色时，取出装盘，趁热食用。特点：香糯味美。烹饪秘决：烤制中把调味汁反复刷在香芋上，增强入味和色泽。
三十五，煎烤鲜茄
原料：新鲜茄子三百克，鸡蛋两个，辣椒粉，盐，味精，奶粉，粉团，食油适量。
制作：1，将茄子去蒂切成薄片，鸡蛋打散，调入粉团，奶粉，盐，味精，加少许清水拌匀成糊状备用。2，平底锅加食油烧六成热，茄片蘸鸡蛋糊放入平底锅，煎至两面金黄后取出，盛于烤盘。3，烤箱预热五分钟，放入煎过的茄片，烤至两面焦黄，熟透取出，撒上辣椒粉，趁热食用。特点：香焦鲜辣，别有风味。烹饪秘决：烤茄子时，注意不要烤得时间过长。
三十六，香烤苹果
原料：苹果三到四个，白糖250克，葡萄干100克，核桃碎仁50克。
制作：1，苹果一切为二，去皮去核，用勺子在苹果内挖一小坑，烤盘上涂奶油，将苹果排到盘中。2，把糖放入锅内加热融化，另取一只大碗，将葡萄干及核桃碎仁拌匀，填入到苹果小坑内，再将糖水浇在上面。3，将烤箱调至一百二十度，放入盛有苹果的烤盘，烤至苹果熟软，取出装盘即可。特点：软嫩香甜，味美可口。烹饪秘决：核桃仁需提前炒香压碎。
三十七，烤鸡全翅
原料：鸡翅五百克，烤肉酱，黑椒碎，蜂蜜各适量。
制作：1，鸡翅洗净沥干水分，加入烤肉酱，黑椒碎，蜂蜜腌制入味。2，将每两个鸡翅用不锈钢串串起。3，把串好的鸡翅放入烤箱烘烤，中途翻转，待烤成金黄色取出趁热食用即可。特点：外香里嫩，色泽红亮。烹饪秘决：烤时在鸡翅上，划上刀口，易入味。
三十八，串烤海鲜丸
原料：海鲜丸两百克，青红椒块，胡椒粉适量。
制作：1，将海鲜丸，青红椒块间隔串成串。2，在海鲜丸串上撒上胡椒粉，腌制片刻，把腌好的海鲜丸串放进烤箱，烤至金黄即可。特点：搭配合理，营养全面。烹饪秘决：蔬菜烧烤时间不宜过长。
三十九，串烤虾仁
原料：大虾仁一百克，盐，胡椒粉各适量。
制作：1，将虾仁洗净，用盐，胡椒粉腌十分钟。2，把腌好的虾仁用竹签串成串。把虾串放进烤箱，烤熟即可。特点：色泽金红，鲜美可口。烹饪秘决：烧烤时间不宜过长，以免失去水分，虾仁变硬。
四十，锔土豆
原料：土豆400克，酸奶油50克，锡纸一张，香菜适量。
制作：1，将土豆洗净，开半，用锡纸包起。将包起的土豆移入烤箱，烤透即可。2，将香菜洗净沥干，切成细末。3，将烤熟土豆切十字刀，剞成花状，挤上酸奶油，撒上香菜末。特点：制作简单，味香可口。烹饪秘决：将土豆开半2/3深，小火慢烤。
四十一，盐锔虾
原料：草虾八只，盐，胡椒粉各适量。
制作：1，把虾洗净，去是须，用铁签串起。2，在虾身上撒盐，胡椒粉腌制，将其放入烤箱，烤熟即可。特点：鲜香味美，干香可口。烹饪秘决：用盐把虾焖热，吸出虾中的水分，锔虾时间不易过长，避免锔干。
四十二，烤三文鱼腩
原料：三文鱼腩四百克，锡纸一张，盐，柠檬汁，白酒各适量。
制作：1，将三文鱼洗净，去鱼骨，撒上盐，柠檬汁，白酒腌制。2，把腌好的鱼用锡纸包好。3，将其放入烤箱烤至金黄色即可。特点：鲜香味美。烹饪秘决：腌制时不要太咸，烧烤时间不宜过长，以免影响口感。
四十三，蜜汁烤鸡腿
原料：鸡腿三只，蜜汁烤肉酱，料酒，酱油，糖，蒜末各适量。
制作：1，鸡腿洗净，沥干水分，在内侧大骨旁切口，把蜜汁烤肉酱，料酒，酱油，糖，蒜末加少许清水调匀，放入鸡腿腌二十分钟。2，捞出沥干放到烤架移入烤炉，先用小火烤八成熟，再用大火烘烤，将剩余调味汁再加蜜汗烤肉拌匀，中途多次刷在鸡腿上，待烤熟，呈金黄色取出即好。特点：色泽红亮，酥嫩香益。烹饪秘决：鸡腿肉厚，需切刀口，易入味烤熟，烤时先用小火，再用大火。
四十四，锔番茄
原料：西红柿三个，洋葱，青椒，红椒各一个，玉米粒，芝士，盐，鸡粉各适量。
制作：1，将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。2，把青红椒粒，玉米粒，洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中，在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，锔成金黄色即可。特点：微酸爽口。烹饪秘决：锔番茄时火一定要大，使表面马上变色。
四十五，烤鸡胸卷
原料：鸡胸肉一块，盐，胡椒粉，甜酱油各适量
制作：1，将胸肉从中间片成大片，撒上盐，胡椒粉腌制片刻。2，将鸡肉卷成鸡肉卷，把卷好的鸡肉卷放进烤箱，烤熟即可。特点：搭配合理，营养全面。烹饪秘决：片鸡胸肉时，厚薄要均匀。
四十六，串烤鸡心
原料：鸡心两百克，盐，糖，生抽，辣椒粉各适量。
制作：1，将鸡心洗净，开半，沥净水分，鸡心加盐，糖，生抽，辣椒粉略腌。2，将腌好的鸡心串成串，放在烤炉里烤熟即可。特点：鲜香可口，老少皆宜。烹饪秘决：鸡心要洗净，烤时要注意火候。
四十七，烤鲜玉米
原料：鲜玉米五个，沙茶酱，酱油各适量
制作：1，鲜玉米洗净，每支穿入一个竹签，放到烤架上。2，把沙茶酱，酱油，清水调成味料，刷在玉米上，用小火烤，要不断翻转，烤熟即好。特点：外焦里嫩，味美可口。烹饪秘决：烤时，要多次刷调味料，多入味，多增加水分，烤出后润滑味美。
四十八、烤菜卷
原料：干豆腐适量、香菜适量、葱适量、烤肉酱适量、烧烤腌制料适量
制作：
1、干豆腐切长约10厘米，宽5厘米的条，用以上两种辅料腌制干豆腐条10分钟
2、香菜切段（与干豆腐长度一样）葱切丝，我用的圆葱，别的也可以
3、把香菜葱丝放在干豆腐一头卷起
4、烤箱预热5分钟，放入菜卷前抹上l两种油，180℃15分钟
四十九、 烤猪蹄
原料：猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。
制作：
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。
5、大火炖1个小时以上即可。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。
8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
五十、 烤大腰子
原料：大羊腰子四个300克、白皮洋葱200克、红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。
做法：
1、大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。
2、洋葱洗净切丝待用。
3、将挂着羊油羊腰子穿上竹签。
4、烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。
6、再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。