吃吃喝喝,是过年的重头戏,记得小时候,最盼望过年去外公家了,因为舅妈做得一手的好菜,虽然都是自家种的蔬菜,自家养的鸡鸭,但经过舅妈的巧手烹制,每一道都那么的美味,如今回想起来,估计最大的原因还是因为平日里都吃不到这么丰盛的食材吧。毕竟鸡鸭鱼肉,都是过年过节才能这么痛快地吃。
如今的孩子们就不一样啦,想吃什么吃什么,鸡鸭鱼肉基本上都吸引不了他们啦,所以过年,咱们得来点创意,用普通的食材,做出色造型独特的特色美食,让年夜饭变得更诱人!
春节嘛,图的就是个喜庆吉祥,一到过年,各美食网站上的吉祥菜就成了重头戏啦!这些好看好吃又富含寓意的菜,做起来也不难,深受主妇们的喜欢,今天美美又给大家带来了一道超级营养的吉祥菜——富贵团圆虾,尤其适合老人和孩子呢!要是您家有小宝宝,那一定要试试!
这道菜的食材特别简单,只需要鹌鹑蛋和猪肉、虾即可,过年大家一般都会买虾,留几个出来就又可以做出一道大菜了,虾的做法很多,清蒸、白灼、红烧都好吃,今天我们换个方式,惊艳其美味的同时,也感受一家人团圆在一起的浓浓寓意~~~是的,没有什么比一家人健康快乐的在一起更重要!
三十团圆饭,做一道“平安团圆虾”!简单又喜庆,上锅一蒸鲜掉眉毛
【富贵团圆虾】,祝大家新年又福又贵,团团圆圆!
【富贵团圆虾】
主料 鲜虾4只 鹌鹑蛋16个 肉馅100克 油菜一颗 鸡蛋一个
辅料 蚝油一勺 生抽一勺 胡椒粉适量 料酒一勺 姜丝适量
做饭:
食材都准备好。
先将肉馅做好,猪肉加一个鸡蛋,加入适量盐和少许料酒,少许胡椒粉,用绞肉机绞成肉泥。
将虾去头、外壳,留着虾尾的一小段不要剥。
放入姜丝,倒入1大勺料酒,腌制10分钟。
取出腌好的虾,用刀沿虾背切开,去掉虾线,注意别切断。
展开切好的虾平放,用刀背敲打虾背断筋,防止蒸的过程中收缩
蛋挞模具中刷油防粘。
将处理好的虾放入模具中。
将肉馅放在虾仁中,抹成薄薄的一层。
全部做好后,放入蒸锅,蒸6分钟。
将蒸好的肉馅端出来,每一份打入鹌鹑蛋,保持蛋黄的完整。
放上香菜叶装饰。
全部都做好后,再次放入蒸锅,大火蒸4分钟就可以了。
锅中烧开水,加入1小勺油、1小勺盐,放入油菜煮至断生。
用刀在模具边缘划一圈,取出蒸好的团圆虾,跟油菜搭配,一起摆入盘中就可以上桌啦,趁热吃哦,最是鲜美。
小贴士:
这道菜的特点就是外形美观,吃起来特别鲜、嫩,适合各种年龄的人吃,孩子和老人尤其适合。
处理虾时,要用刀背在虾背上多敲打几下断筋,避免蒸时虾肉收缩变形,分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟,时间长了蛋会老
如果蒸好的肉馅中析出一点点水,取出来的时候倒到盘中,不要浪费。
如果家中没有模具,可以用小碗或者茶杯当容器。注意一定要刷油防粘。