糯米粉别只会包汤圆了，用来做粑粑糕，软糯筋道比蛋糕还香

甜点是我们生活中离不开的美味，每隔一段时间，就会出现一款网红产品，这次也不例外，这个暑假最火的网红就是粑粑糕，每到夜幕降临的时候，小店门口就排着长长的队伍，很多爷爷奶奶领着孙子，也有年轻的妈妈抱着女儿，等着刚出炉的粑粑糕，生意如此火爆，女儿也看得眼馋，跟风买了一次，软糯甜腻的味道，有小时候鸡蛋糕的口感，剩下的就是甜，很甜，孩子还吃得津津有味，反正我受不了。

粑粑糕不止实体店里火，网上也刮起粑粑糕的风，详细对比了几种配方，自己试做了几次，总算做出了最适合我家的口味，外酥里软，吃起来稍微有嚼劲，带着淡淡奶香和清甜，这下女儿再也不会想着小店的粑粑糕了。自己做粑粑糕，十分简单，不用任何添加剂，比戚风蛋糕还方便，只需食材混合一起，拌一拌，倒入模具就能烤，糖的用量自己掌握，再也不怕甜腻人，孩子吃着放心也健康。

【网红糯米粑粑糕】【食材】鸡蛋4个，纯牛奶48克，玉米油48克，糯米粉133克，细砂糖45克，泡打粉3克，熟白芝麻适量【制作方法】：第一步：准备好所用的食材，分别称重好重量备用。

第二步：首先把鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入容器里，蛋白所用的容器要无水无油。有的朋友说食材里四个鸡蛋，图中怎么是3个，我用了3个鸡蛋，倒入8连的烤盘，只占了6个空格，要想满格得用4个鸡蛋。

第三步：把玉米油倒入纯牛奶里，用手动打蛋器搅拌，充分乳化。

第四步：蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至，蛋白短而小的直角。

第五步：把分离的蛋黄直接倒入蛋白里，用电动打蛋器低速打发30秒，蛋白糊和蛋黄混合均匀即可。

第六步：把糯米粉和泡打粉放在一起，面粉筛筛入到蛋糊里，用刮刀翻拌均匀，至无干粉颗粒即可。烤箱预热上下管160度。

第七步：把乳化好的牛奶糊沿着盆边倒入面糊里，用刮刀翻拌均匀，注意动作要快不要画圈，防止消泡。

第八步：拌好的蛋糕糊，光滑细腻无结块，小面疙瘩。

第九步：8连烤盘用油刷，刷一层薄薄的植物油，把拌匀的面糊，倒入模具里，撒上白芝麻，八分满或者九分满都可以。

第十步：把烤盘放入预热好的烤箱中层，160度烘烤40分钟，颜色金黄出炉。

第十一步：出炉后，立即脱模，放至冷却架上凉透。

第十二步：喷香美味，软糯有嚼劲，有老式蛋糕的味道。

雨妈叨叨：1、鸡蛋最好用带壳60克左右一个重量的，如果用草鸡蛋，可以用5个。2、搅拌的时候，注意手法，用刮刀翻拌，不要画圈拌，防止消泡。3、往模具里倒面糊时，可以用尖嘴量杯，或者装入裱花袋里再倒，比较方便。4、烘烤的时间和温度，我标的试试实际温度，如果你的烤箱有温差，请自我调节。大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。