做的菜漂亮才有食欲, 平底锅也能做叉烧肉 ，好吃到停不下来

平底锅叉烧肉

用料

猪梅花肉200g其实应该叫枚肉，但大家都叫梅花就梅花吧~；李锦记叉烧酱45ml（3汤匙tbsp）；料酒15ml（1汤匙tbsp）；老抽2.5ml（1/2茶匙tsp）；冰糖10g；清水适量

做法

做之前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2汤匙）扔盘子里封保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜。（举个例子，周二晚饭要吃，就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~

关于叉烧酱，现在市面上很多贵贵滴定制滴级别叉烧酱，你买哪家的用就随你开心啦，不过随手抓来用用超市买瓶李锦记的味道也过得去不会很差，其实真要说有追求还是要自己拿南乳等等的调哈哈

转天开始做。从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅，大火热锅后，转中火，猪肉平铺锅里两面煎。（用的不粘锅所以不需要放油，猪肉也会自己出油）

不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，，内层还是生的就好。别煎久了容易老。

加水，水量到还没没过猪肉的样子。加另外1汤匙叉烧酱 还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里，加料酒，老抽，冰糖，搅匀。

我的冰糖用没了，临时用这种原蔗糖（有时也写成rawsugar）替代下~有冰糖的用冰糖，味道色泽会更好

大火烧开汤汁，立即转中火。

加盖，中火20分钟。期间注意观察，如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了，中途需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水。

煮好后关火开盖，汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了

锅里肯定还会剩下汤汁，别浪费，取个小碗，用硅胶刮刀把锅里的汤汁都刮出来放碗里，，稠稠的。我这次称了下，大约能余下40g的酱汁。这个酱汁你可以和米饭吃，也可以留下做叉烧酥的馅料

滑蛋虾仁

用料

鲜虾仁300克；鸡蛋4个；蛋清一个；盐2克；胡椒粉1克；生抽15克；沙拉油适量；葱花

做法

鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净。

虾仁Q弹的小妙招：在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次（一共用去15克淀粉），再用厨房纸擦干虾仁的水份。

虾仁Q弹的小妙招：虾仁内放盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放淀粉（剩下的5克）抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，可使虾仁更弹牙。

四个鸡蛋搅散（注意别打进气泡），倒入生抽，少许色拉油搅匀。

油烧到六成热时，放入虾仁滑炒，变红后捞出。

再次烧热锅，倒入少量油烧热，倒入蛋液，撒上葱碎，倒入炒好的虾仁，快速炒散出锅。

娃娃菜炖肥肠

用料

娃娃菜一棵；肥肠（卤熟）150g；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；料酒适量；生抽适量；食盐2g；食用油适量

做法

准备食材。

大葱切成沫。

生姜切成沫。

大蒜切成沫。

肥肠切成小段。

娃娃菜切成长段。

炒锅烧热放入适量食用油。

待油七分热时放入葱姜蒜爆香。

放入肥肠翻炒均匀。

倒入适量料酒。

倒入适量生抽，翻炒均匀。

放入娃娃菜翻炒均匀。

倒入适量清水，大约至菜的二分之一处。

加入大约2g食盐，翻炒均匀。

炖至娃娃软烂即可关火出锅。

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