油条酿着吃!街头小吃变大菜!

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油条豆浆是不少人早餐的首选,可现在天气冷了,油条才刚买来就冷了,口感也不复原有的香脆,即使重新加热,味道也回不来了,怎么办?别急别急!今天卢大厨能把剩油条改造成极具创意的大菜——糖醋油条酿,酸甜可口,保证让你吃一口就爱上!

油条酿着吃!街头小吃变大菜!

食材

3根油条、半斤碎肉、蒜、葱、马蹄

料酒、淀粉、盐、糖

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油条吃多了容易上火,加一些马蹄进去,可以清热解油腻,而且口感清脆,特别好吃。▽

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做法

马蹄洗净去皮后,用刀压裂,然后切成末。▽

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在半斤肉末里加入小半勺盐,搅打起胶,打到把碗倒过来肉也不会往下掉就可以了。▽

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在起胶的肉末里加2两马蹄、少许葱花,搅拌均匀。▽

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油条从中间分开,切成4厘米左右的小段。▽

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用筷子在油条中间掏出一个直径1厘米的小洞。▽

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从油条两头把肉馅填进去。注意肉馅不宜塞得过多,以免抢了油条酥脆的口感。▽

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肉塞好后,给它调一个糖醋汁。卢大厨带来的秘密武器是柠檬和话梅。柠檬和话梅味道清新,吃起来没有醋这么冲鼻。▽

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把半碗话梅水、2勺料酒、3勺白糖、1勺淀粉和2勺生抽混合在一起,再加半个柠檬汁即可。▽

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开火热锅,锅热后放少许油润锅。▽

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把油条竖起来,煎肉的那一面,大概煎1分钟左右。这样煎出来油条里面会有肉汁,非常鲜美。▽

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1分钟以后换另一面肉馅煎,两边都变得微黄时,让它躺下来煎3分钟,使得油条恢复酥脆的口感。▽

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用筷子敲一下 ,感觉脆脆的,油条就煎好了,盛出备用。▽

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开中火,把葱蒜下锅爆30秒。▽

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然后倒入准备好的糖醋汁,等它收汁变浓稠时,再倒入油条,拌匀即可出锅。注意千万别煮太久,否则口感就不脆了。▽

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酸酸甜甜、外酥里嫩的油条酿,你会做了吗?以后再也不用担心家里的油条吃不完了(又要开始担心油条不够吃了)!

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