云阳的面条，
不敢说味道最好，
但确实与众不同！
这些年，
在外吃过山西的刀削面、
河南的烩面，北京的杂酱面...
武汉的热干面、兰州的拉面~~
也就近吃过万州的杂酱面，
丰都的麻辣面、主城的小面，
但给我印象都不怎么深刻！
反正，没让我吃一口就记住的地方！
简单说说云阳的面条：
在食材的搭配上，
云阳面条遵循大开大合，
只要合适，可任意搭配！
只要好吃，可随意组合！
牛肉可以混肥肠，豇豆可以搭肉沫，
豌豆、杂酱可以成豌杂，
腰花和猪肝可肝腰合炒！
在味道的组合上，
云阳更是海纳百味！
集众家之所长，创自家之特色！
辣的、麻的、酸的、清淡的，
算是满足了任何人的需求！
今天口味重，
那就点碗牛肉、肥肠的混合，
明天口味淡，
也可以整个西红柿鸡蛋！
相较于其他地方，
云阳面条可谓不拘一格！
不会去遵循一个统一标准，
不会严格遵守什么相关流程！
只要顾客满意、大家喜欢，
那就值得去尝试和优化！
也因如此，
云阳面条的品类十分丰富，
从最常见的牛肉、杂酱、肥肠，
到酸菜、羊杂、泡椒，
到如今各类现炒的都应有尽有！
在云阳人看来，
一碗好的面条，
无需太多调味品去点缀，
葱姜蒜都是市场上最普通的，
酸菜是自己大坛子里泡的，
菜叶子是农户们挑来卖的。
即便是牛肉、肥肠、羊杂等，
大料不能过量，口味也要适中！
甚至在云阳很多面馆，
底料来只有盐、醋、鸡精，
等简单几味调料！
佐料少并不意味着味道就很差！
正是因为这样，
云阳的面条的口味一直都很纯正！
牛肉就是牛肉，杂酱就是杂酱！
定不会像重庆主城很多面馆那样，
点任何面条，都给加上一勺油辣子！
吃到最后都剩半碗佐料。
对于云阳人来说，
一碗好的面条，
首先得有上等的原材料，
这一点云阳人肯定是有十足自信的，
毕竟在中国鲜面行业，
云阳人时刻都在把握着国人的口感！
此外还需过硬的煮面功夫，
一个人的面或许好煮，
但是众多人的面可就没那么好煮了，
大家口味各异，要求不同！
什么时候下锅，什么时候出锅？
这都是很讲究的。
所以，对于很多面馆来说，
缺少的不是上等的食材和调料，
而是缺少一位功夫过硬的煮面师傅！
在云阳的街头巷尾，
面馆的身影随处可见！
只要你随便走进一家，
煮出的味道也都有所不同！
要问哪家最好吃？
我的回答是：都有千秋，
因为不好吃的都已经开垮了！
但是只要生意好的面馆，
肯定都有其具特色的地方，
比如这家的牛肉面不错，
那家的豇豆肉沫排着队吃！
可见，
要想在云阳靠碗面条管住顾客的嘴，
那还是需要一些实力的！
云阳人的一天，
大多是从早上一碗面条开始的！
其实这也代表了云阳人的生活态度！
麻辣代表积极，清淡代表中庸！
或许，
这就是云阳人真实的处世哲学吧，！
偶尔，人生有味是清欢！
有时，除去繁华剩平淡也谓足够！