夏天，最该吃的不是黄瓜，而是它，每周吃2次，清热解暑，体重悄悄降下来

　　民间素有这样的说法，夏季多吃苦味食物，既能够消暑清热，同时还可以帮助降低心火，对于人体有很好的保健价值。说到苦味食物，很多人首先想到的就是苦瓜，确实，苦瓜的味道真的很苦，以至于很多人都无法接受这种食物。不过，苦瓜虽然比较苦，吃起来味道也不是太好，但是它的营养价值是很高的，特别的适合夏季吃。说到苦瓜的做法，家常的就是炒蛋、炒肉或者是凉拌等等，不过炒蛋、凉拌这两种做法对于一些肉食爱好者来说相对比较素。夏天，最该吃的不是黄瓜，而是它，每周吃2次，清热解暑，体重悄悄降下来。

　　而且由于夏季的天气比较热，本来很多人就没有太大食欲，如果吃得太素，可能会影响食欲，而且也会降低营养的摄入。那么今天要跟大家分享的是一道苦瓜炒肉片，清香爽口的苦瓜，搭配美味嫩滑的肉片，两者的融合让这道菜肴的香气更加浓郁，当然最重要的是营养价值大大升级。尤其是家里有孩子的，用苦瓜搭配一些肉片炒，孩子们会更加爱吃。下面咱们就来具体说说这道苦瓜炒肉片的具体做法，一起来看看吧！

　　苦瓜炒肉片的做法介绍：

　　材料：苦瓜2根，猪肉200克，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜2瓣，盐、淀粉、蛋清适量

　　第一步：准备一些新鲜的苦瓜，选购苦瓜时，如果想要苦味比较轻的话，建议大家选择比较嫩的苦瓜。区分苦瓜是不是嫩，可以从外观上看，一般比较细比较短的就比较嫩，这样的苦瓜相对来说苦味会轻一些。将买回后的苦瓜仔细的洗干净，然后用勺子将里面的籽全部去掉，去的时候建议大家找个小勺子，这样去的比较干净。里面的籽比较苦，如果去的不彻底的话，很容易导致菜肴苦味特别重，所以这一步的处理十分重要。

　　第二步：将苦瓜处理干净之后，切成薄厚比较均匀的片，然后放入一些食用盐，腌制15分钟以上，这一步也是为了去掉其苦味。重新准备一个锅，在里面倒入适量的清水，烧开之后将已经腌制之后的苦瓜放入到锅中，简单焯烫几下之后，就可以盛出来放入到盘中。

　　第三步：把已经准备好的瘦肉切成片，然后放入一些盐、生抽、蚝油、淀粉、蛋清，搅拌均匀之后腌制一会，这一步是为了让肉片吃起来口感嫩滑一些。

　　第四步：把锅烧热之后，在里面倒入一些油，然后放入一些大蒜粒，爆香之后就可以倒入肉片，将其快速滑散之后，当肉片的颜色改变之后，就可以将苦瓜倒入锅中，加入适量的盐，简单翻炒几下之后就可以盛出来了。

　　小贴士：

　　苦瓜炒肉片在制作时，关键点就是前期苦瓜的处理，这是降低苦味的关键。同时，由于苦瓜前期已经简单的焯烫，所以炒制的时候一定要注意尽量时间短一些，翻炒几下就可以，不要炒制时间太长，否则苦瓜的口感会不好。

　　你们学会这道苦瓜炒肉片的做法？（以上图片均来自网络）