哈喽，大家好，小黑又跟大家见面啦，上一期的红烧带鱼不知道小伙伴们做得怎么样？今天小黑想教大家做一道凉拌，因为现在天气越来越热了，小黑经过小街小巷总是能看到凉拌的摊子有很多人，但是单纯的素菜又显得比较素，所以今天小黑想教大家做一道百香果柠檬鸡爪！！！我们都知道鸡爪里面有大量的胶原蛋白，这个季节吃，再配上一杯自己喜欢的饮料，然后一边刷剧，真的是慢慢的幸福感！
首先我们先准备好鸡爪500g，小黑这里是一到两个人的量，小伙伴们可以根据自己的实际情况准备哦！柠檬一个，百香果两个，洋葱半个，蒜头六个，小米辣三个，少许料酒，生姜香葱香菜适量。
小伙伴们把以上所有的材料都准备好了我们就可以开始动手啦！
首先我们要将鸡爪洗净去掉脚趾盖，这里小心不要切到手哦，如果可以的话，还是叫市场的老板帮你处理好会比较方便！然后我们将柠檬的洗干净，然后用适量的盐搓一下表面，这样能去除苦涩，然后切片放在一旁备用，然后我们将香菜，洋葱，辣椒，大蒜切丁，大家可以根据自己的喜好来处理大小。
接下来我们准备一锅水，小黑提醒一下，这里直接将鸡爪冷水下锅就好哦！然后倒入少许料酒跟姜片，小伙伴们，这里水开后会有一些浮沫，我们用勺子轻轻撇去就好，在保证煮熟的前提下，可以适当延长或者缩短时间，但是小黑在这里说一下，不能煮太久哦！不然鸡爪太烂就不好吃了！
鸡爪煮好了之后捞出来放在准备好的冰水里浸泡，这样做能够让鸡爪的皮能够迅速收缩，更加有脆脆的口感。如果这个时候还是有油花的话，我们可以再准备一盆热水，将鸡爪放进去，静置一会，如果没有油花，我们就可以捞出来控干水分。接着我们将准备好的洋葱，大蒜，小米辣，柠檬片，百香果，香菜，葱末依次放进装着鸡爪的碗里，小黑这里提醒一下，记得要将柠檬的籽扣出来!!！不然腌制出来的鸡爪会有点苦！！！
紧接着我们就可以开始下调料啦！小黑这里放了5勺生抽，3勺醋，1勺蚝油，半勺盐，1勺糖，1勺芝麻油，如果喜欢颜色深的可以加一点老抽哦！喜欢吃辣的小伙伴可以适当加多点小米辣！然后我们将准备好的柠檬片放进去，如果还有剩的柠檬的话，我们可以用力挤一些柠檬汁下去，这样味道会更加清香！接着我们戴好手套开始搅拌，也可以用筷子，看到鸡爪基本上都均匀上色了我们就可以放入冰箱冷藏了！大概要冷藏两个小时以上才够入味！
说到这里，小黑又有一个想法，我们可以做一道无骨鸡爪，这样我们再吃的时候就省去了去骨头的麻烦。我们去市场买好处理好的鸡爪，然后我们可以煮好后过一遍凉水，这样比较容易去骨。首先我们要将鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切滑上一刀，然后竖过来再滑一刀，上面的关节处也要滑一刀，把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。如果小伙伴们对这个操作不是很清楚的话，小伙伴们可以去网上找一下视频教学哦！下期美食分享，我们不见不散！