茄子是日产中常见的一种蔬菜，看起来也是。无论是在高档餐厅还是在老百姓家，茄子都是必不可少的一道菜。当然，有很多方法可以做到：烧、蒸、炸、冷拌等等。它们都觉得新鲜可口。据说经常吃茄子也能美化皮肤，不知道是真是假，但茄子对疾病的康复有很高的价值，无可厚非。今天，小卓和你们分享了一种制作茄子的方法。虽然方法有点复杂，但很好吃。小卓刚学会先和你分享。
先开始必不可少的准备阶段：
菜料：猪肉馅100克 长茄子1个 葱末适量 料酒1小勺 生抽2小勺（可以根据自己口味适量）
佐料：蚝油2大勺 选用白胡椒粉 五香粉 食用盐 淀粉2大勺 面粉适量 全蛋液1个 （根据自己口味适量）
汁料: 番茄酱3大勺 醋1大勺 白糖2大勺
享受制作过程：
将茄子洗干净准备好还有切好的肉（里脊肉和五花肉都可以）
茄子切成一公分后再从中间切开，切记不要切断哦！
制作料汁:加适量葱末、2小勺生抽、1小勺料酒、1/2大勺蚝油、少许白胡椒粉、少许五香粉和少许食用盐，朝一个方向搅拌，腌制10分钟
将2大勺淀粉、一个全蛋液、适量面粉加清水混合成相较浓稠的顺滑面糊
取一个茄夹，里面涂抹轻薄一层干淀粉
放入适量腌制好的肉馅，轻轻合压一下
将事先准备好的料下锅炒一炒。
关火后把准备好的茄子下锅拌均匀再裹上面糊。
最后起油锅，下茄盒小火炸
炸出金黄捞出即可，香脆可口，外焦里嫩。
