人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
中国人餐桌上一般都讲究顺时而食，但是有时候却有些特殊，因为有的食材，一年四季都可以遇到，并且价格还相当的实惠。6月到了，这平民菜遇到准买一大袋，不用还价，都知道不会亏。这个菜就是土豆，有的地方也叫洋芋或者是山药蛋，一年四季价格比较稳定，而且比其它蔬菜偏低，买的时候也就不用讨价还价了。
土豆的记载，应该要追溯到明朝末年，在《长安客话》中有记载：“土豆，绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。”在那时候，土豆可是稀罕之物，并不是你想吃就能吃到的，徐渭一生辗转南北，却只为区区土豆作咏，足见它的美味。
附：徐渭的五律诗《土豆》。榛实软不及，菰根旨定雌。吴沙花落子，蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未，随羞箸似知。娇颦非不赏，憔悴浣纱时。
从万历年间传入我国以后，人们对它的烹饪，可谓是五花八门，炒、煎、炖、炸、煮，几乎全部用上，只是有时候在做的时候，会遇到一些失败，这到底是怎么回事呢？ 土豆是炒还是炖？原来大有讲究，做错了难怪黏锅，还容易炒糊。
虽说我们都叫它土豆，其实它也有新老之分，而新土豆适合炖或者是煮着吃，老土豆则适合炒着吃，这是因为新鲜的土豆更容易熟，而其水分足，这样的土豆采用炒的方式，是很容易黏锅、炒糊的；而选择老土豆，它营养成分虽然说没有太大的差异，可是水分却少了很多，口感会变得更爽脆，它就更适合炒着吃了。
今天给大家带来一道飘香孜然烧土豆，没有胃口的朋友，可以试试这个做法，好吃又营养，关键是做法也比较的简单。这道菜采用的就是新土豆，水分足而且比较软绵，入口香辣爽口，回味无穷。
【飘香孜然烧土豆】
食材准备：土豆2个、洋葱1/2个、小米辣2个
辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、土豆用流水把它冲洗干净，再用削皮器把它的皮削去，切成滚刀状，放入一个蒸笼中，如果有烤箱也可以直接放入烤箱中烤熟。
2、砂锅中放入适量的清水，把处理好的土豆放进去开始蒸，蒸至熟透以后，放凉，土豆可以稍微的切的大一点。
3、锅中放入植物油，把洋葱切成丁放进去炒香，捞出，倒入蒸好的土豆开始小火慢煎，这样一会烧的时候就不会散。
4、放入我们切好的小米辣还有洋葱，把它进行不断的翻炒，在煎的过程中，观察一下土豆两面是否已经煎至金黄。
5、开始进行调味，放入盐少许的生抽还有老抽调底色，再放入蚝油1勺，接着放入辣椒面1勺，孜然粉1勺，加入鸡粉2克提鲜。
6、把它炒至完全入味，一道营养美味的下饭菜，飘香孜然烧土豆就制作完成了，鲜香爽口，下饭吃特别的过瘾。
食刻tip：
1、土豆在挑选的时候，其实是很好的判断新土豆还是老土豆的，新土豆外表一般会颜色浅一些，老土豆切开则颜色比较的深。
2、做这道菜的时候，在把土豆烹饪熟的过程中，其实有两个方法，第一个是放入烤箱中烤，第二则是直接隔水蒸。
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