“ 把共同的热爱倾注在品质上，
用尽全力去将其尽善尽美。
我们的红葡萄酒都成熟而果香充沛；
白葡萄酒都酸爽且酸味得当。
柔和多汁的梅洛，
厚重浓郁的赤霞珠，
饱满圆润的佳美娜；
每一款葡萄酒都是自然的馈赠。”
喝智利葡萄酒，有一家酒庄你必须知道，它就是智利冰川酒庄。
冰川酒庄成立于1998年，位于智利迈坡山谷的海岸山脉地区，现在为智利最大的食品集团爱阁集团所有。因为有着良好的风土条件，短短十几年间便迅速崛起，一跃成为智利排名前十的酒庄。
更厉害的是，旗下的葡萄酒已 进入全球5大米其林餐厅，是新世界酒庄里首个获此殊荣的品牌，实力不容置疑。
人间秘境：
独一无二的地理环境
葡萄酒的内涵和风味，很大一部分来自它的产区，优秀的产区是产出优质葡萄的基础。智利被称为“ 人间秘境”，绵延近4000公里的海岸线，地中海气候带来季风、阳光和雨露，安第斯山脉挡住可怕的冷气流与农虫病害。
与温暖地区相比，收成虽然不算高，但 葡萄更健康、风味更浓郁，具有独特的品种和个性。
智利的迈坡谷，现在正是冬天，气候始终舒适宜人，白天干燥温暖，夜晚则海风习习，繁星闪烁。就是这样的好风光，为冰川酒庄带来了一瓶又一瓶动人佳酿。
葡萄酒灵魂缔造者
—神秘的酿酒师
每个酒庄背后都藏着一个男人，智利冰川酒庄也不例外， 智利冰川酒庄的首席酿酒师——Felipe Tosso2000年加入冰川酒庄，带领酿造团队工作。他2013年被智利的食品与葡萄酒作家圈评选为“ 2012年智利年度酿酒师”，有着“ 智利佳美娜葡萄酿酒师第一人”的美誉，正是他赋予了酒庄灵魂。
传奇酿酒师约翰·杜瓦尔更是冰川酒庄的酿酒顾问，这位大神有多厉害？杜瓦尔在奔富当了 29 年的酿酒师，其中 16 年都是首席酿酒师，现在他在澳洲巴罗萨谷拥有自己的酒庄，杜瓦尔还有“ 西拉之王”的美誉，他酿出的西拉都是世界顶级水平的！
自有葡萄园&原庄原瓶进口：
对品质的坚持
酒庄酿酒所用葡萄 100% 都出自酒庄自有葡萄园，原庄原瓶进口，也就是说酒瓶贴标也全部在原产国完成，这样品质才能得到充分的保障。
采收之前，冰川酒庄的酿酒师和葡萄种植专家会在数周内反复品尝，直到找出 葡萄呈现至高品质、理想酸度和完美单宁含量的时刻，再开始安排人工采摘。
酿酒师坚信一条： 只有对葡萄和葡萄酒充满热情的人，才能耐心专注地从事采摘工作。庄园里的葡萄都是由经验丰富的专业人员以细致的态度挑选，那些采摘的葡萄串也会经过 二次挑选，相当有心。
现在全球环境问题越来越严峻，冰川酒庄也十分关注环保， 是智利第一个获得可持续发展标准认证的酒庄，所有的葡萄园都采用有机和可持续的种植方式，包括用有机产品把控病虫害、使用控水系统等等～
舌尖上的冰川美酒
&星级粤菜
作为一个爱喝两口的吃货，TA叔在美食和美酒间跨过不少界，参加过很多有意思的顶级酒局。从本质上来说，葡萄酒配餐的关键就在于 葡萄酒的酒精度、糖分、酸度和单宁如何与食物的脂肪、咸、酸、辣、苦和甜进行搭配。
为一款美酒找到合适的配餐，就如同为它寻找灵魂伴侣。当嗅觉和味觉完美契合，两相愉悦，皆大欢喜。
一般来说餐配酒都遵循“ 红配红、白配白”的原则，不过我之前吃的西餐比较多，如果将 智利冰川酒庄的红葡萄酒与粤菜搭配，会发生怎样奇妙的化学反应？立刻来试试～
寇庐山脉庄园珍藏系列葡萄酒酒质优雅、平衡。五个葡萄品种都展现出了它最好的状态，为食物的搭配创造了无限可能性。今天选的就是这个系列的其中两支酒～
小TIPS：红葡萄酒饮用温度：16-18度，醒酒20-30分钟即可～
冰川酒庄寇庐山脉庄园珍藏 卡麦妮红 葡萄酒
Ventisquero Queulat GranReserva Carmenere
这款酒具有丰富的果味和柔和的辛辣味道， 黑莓、樱桃和巧克力的香气甜美充沛。
单宁如天鹅绒般柔软，酒体清爽，结构平衡、丰富，余韵悠长，柔和的单宁与良好的结构创建了一个完美平衡的口感。
浓郁、柔软和饱满就是她的性格。
拿来配黑叉烧，竟然出乎意料地match～
这黑叉烧用肥瘦相间的土猪五花腩，配上多种秘制香料，将炉温提高到350度，每分钟一次翻动的操作，使酱汁充分入味，油脂也完全被燃烧掉。
烧好的叉烧外面酥脆，边边稍微有点焦香，内里鲜美泛着蜜汁，一口甘香五花肉在舌尖融化，肥而不腻。
柔和的单宁很好地溶解了肉里的油脂，使得肉质更加弹牙，久久回甘。叉烧边边那股独特的烟熏味也和酒里的果香擦出不一样的火花，绝了！
冰川酒庄寇庐山脉庄园珍藏赤霞珠红葡萄酒
Ventisquero Queulat Gran Reserva Cabernet Sauvignon Single Vineyard
这款酒是单一葡萄园酿造的葡萄酒，赤霞珠葡萄酒的单宁一般会略重一些，这款酒 口感圆润饱满，酸度适中。
有突出的红色水果的味道，黑加仑和黑莓的精致香气和香草的气味很好地平衡了单宁带来的涩感。 层次丰富，余味悠长，口感经典又值得细品。
我用它来搭配粤菜中的烧鹅，是一道很受欢迎的经典名菜，只有极高的温度和恰当的时长，才可以烧出那么 酥脆的外皮，同时里面的肉又鲜嫩多汁。
“ 烤”这种制作方法给鹅肉带来肥美的感觉，所以这道菜更适合与单宁更高的红葡萄酒搭配。
冰川酒庄这款酒单宁高， 能解除烧鹅的油腻感，而油脂又降低了酒中的苦味，完成了美味的逆转，唇齿间奏响美妙的和弦～
实践证明， 当红酒遇上粤菜时，会让酒和菜都焕发出全新风味， 就像味蕾中发生神奇的化学反应，让整个餐饮体验都为之提升，有如重新发现，真的是很棒的体验，以后红酒配餐又有了新思路，哈哈。
想了解更多智利冰川酒庄咨讯，可以，开启炎夏里的清凉微醺一刻～