By 亲爱的兔美酱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面团:
- 全麦面包粉 250g
- 牛奶 120g
- 鸡蛋 一个
- 盐 3g
- 糖 15g
- 黄油 25g
- 酵母粉 3g
- 朗姆酒浸蔓越莓干 适量
- 蜜豆 适量
- 墨西哥面糊酱:
- 黄油 25g
- 糖粉 25g
- 鸡蛋 25g
- 低筋面粉 25g
- 杏仁片 一把
1、面团材料除蔓越莓和黄油外放入面包机，选择和面程序。
2、蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡软后用剪刀剪碎。第一次和面程序结束后和黄油一起投入面包机桶内，再选择一次和面程序。程序结束后选择发面程序。
3、发面程序结束后面团已第一次发酵至2倍大，取出面团轻拍排气，然后分成四份，滚成团，进行中间发酵15分钟。
4、15分钟后轻拍面团，拍扁后包入蜜豆，收口捏紧朝下放。
5、全部包好蜜豆馅后，放进烤箱进行最后一次发酵。可以放一块湿布保持湿度。
6、发酵期间准备墨西哥面糊酱，黄油软化后加入糖粉，搅打均匀后分次加入蛋液，每一次都在完全搅拌均匀后再加下一次以防止水油分离。然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
7、搅拌好的墨西哥面糊酱如图。
8、借助杯子轻松的把墨西哥酱装进裱花袋。
9、画圈把他们挤在发酵好的面包表面。
10、撒上杏仁。
11、放进烤箱，180℃烘烤15至20分钟。
12、烘烤过程中面糊慢慢融化流下来。
13、在烘焙即将结束时我将上盘转至210℃以便更好的上色，如果喜欢嫩黄的表皮可以省略这一步。
14、成品~
15、成品~
16、成品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！