【炒菜之前别先过油】
一些特殊的菜肴（如鱼香茄子，地三鲜），最基本的制作方式就是将食材在油里面过一遍，之后再捞出来炒制，这样的话气味是十分的香浓的，做出来的菜看着也是十分的鲜亮，但是大家可不要单纯的被外表所欺骗，这样的做法其实是最破坏食物营养的制作方式，所以能避免的话就尽量避免过油这一道操作。
【果蔬削皮千万不要着急】
有着很多的人都有着这样的一个习惯，那就是做菜的时候，一见到果蔬有皮的话，绝对是二话不说就先削掉的，但其实蔬果的外皮是最好的防止营养流失的屏障，而且自身营养含量也是极高的，这样的东西直接削掉可就太浪费了。
【炒菜时一定要在冒烟前下锅】
很多人炒菜都有着这样的一个习惯，那就是等油温升高并开始冒烟之后菜放入食材，其实这样的油温对于大多数的食材而言都是过高的，食材中的大量营养元素都会被破坏，所以黑凡建议，大家做菜最好是不要等油温过高才下入食材。
【放盐是时机】
食用盐的话最好是在菜已经达到七八成熟的时候再放，如果把握不好的话就干脆是等到出锅之前放，这样的话才能保证味道与营养的双丰收。