大暑是一年中最热的时候，天气热的时候就没有好胃口，不过这时候营养也要跟上，夏季人体的消耗更加大，没有足够的营养补充就很容易中暑。大暑前后我都会多做一些营养价值比较高的菜，同时还要清淡一些。大暑前，少吃大鱼大肉常吃它，补钙补脑，蛋白质含量高，比肉还香。今天和大家分享一道珍珠丸子，糯米包裹的肉丸子，吃起来一点都不油腻反而是非常的美味。今天给家人做了一道珍珠丸子。全家大人孩子都喜欢，感兴趣的朋友，快来试一试吧！
珍珠丸子
By 紫苏百合子子
配料：
猪肉 80克、虾仁 四只、香菇 一只、笋丝 适量、大米 二把、姜 一小块、细香葱 适量、精盐 约1克、鸡精 适量、生抽 二勺、醋 一小勺、糖 一小勺
烹饪步骤：
1.材料清洗干净，备用。小葱忘记放了。另外，大米需要提前三小时清洗干净，浸泡备用。
2.猪肉切成小块，放入料理小杯中。
3.加入香菇片、虾仁。
4.加入生姜片、笋丝、葱花。
5.打碎成泥后，加入1克左右的盐。
6.加入少量水，顺时针方向搅拌，直至完全吸收。
7.另取一盘，将浸泡三小时以上的米放入盘中，肉泥团成小球，放在米上，粘满米粒。
8.取干净盘，丸子摆放盘中，入蒸锅，煮饭功能键，煮熟。
9.这是蒸好的状态。
10.另取一锅，加入100克水，加入二勺生抽、一勺醋、一小勺白糖，水开浇在珍珠丸子上。
烹饪小贴士：
1、感官鉴别方法：糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看它是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。2、糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。3、糯米的贮存方法：糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
你吃过珍珠丸子吗？