近年来，由于大棚种植的蔬菜渐渐成为人们餐桌上必需品，很多人越来越感觉到，大棚种植的蔬菜虽然好看，看上去非常可口，但是经过烹饪之后，味道一般，于是农村原汁原味的野菜，成为人们的宠儿，这些野菜一般都是生长在农村的田野之中，一般没有人会专门种植这些野菜，所以在城市里基本见不到这些野菜，想要吃到这些美味只能去农村。以下常见的4种野菜，好吃还药效多多，是城里人有钱也买不到美味。
1、车前草。车前草是利水渗湿中药，主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、消炎利胆等作用，一年四季都有，春夏季节采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟凉拌，或快速煸炒皆可，两广地区家家户户的餐桌上常备的降火利尿汤的。
2、荠菜。出门挖野菜的人们，怎么能忘记营养美味的荠菜呢。荠菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
可谓是营养元素的大宝藏啊。蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
3、香椿芽。一般人最喜欢把椿芽和鸡蛋放到一起炒着吃，就是所谓的香椿鸡蛋，椿芽的香甜正好祛除了鸡蛋的腥味。椿芽不仅是农村人最爱吃的野菜，而且还有很多的功效，对于常年受到风寒折磨的人来说，吃椿芽就是最好的选择了，另外，椿芽还是感冒咳嗽的天敌，只有农村人才知道椿芽的诸多功效！
4、红薯叶。很多人只食用红薯的块根，却不知它的叶子也是可食用的。每次红薯收获后，就把红薯叶子、藤之类的拿回去喂猪，一直到后来有人拿红薯叶尝试来做菜，没想到还挺好吃的。不过需注意的是我们一般使用的是红薯地上秧茎顶端的嫩叶，这样做起菜来才香脆