土豆，所含的维C是苹果的10倍，有蛋白质和多种矿物质，并且富有大量的膳食纤维，
它只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。
近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的马铃薯食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。可以宽肠通便，及时帮助身体排泄代谢毒素。
土豆含有丰富的维生素A，维生素C的含量为蔬菜之最，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
红油土豆丝酸香爽口为主要特色，是一般的家常菜，也是酒店餐桌上的美味佳肴。这道大众小菜，也许是因为它有低调的身姿不与时尚争宠，也许是它的朴实无华，也许是营养美味的大众口味，让它长久以来赢得了太多人的青睐。
家常菜中，凉拌菜是不可缺的一部分，而且凉拌菜营养丰富，吃凉拌菜可消脂去腻，促进食欲，有益人体健康，因此家庭的饭桌上不妨多上几味凉菜。其实美味的食物，还是这家常菜，让人吃的是那样的舒服稳妥。
食谱：红油土豆丝
材料：大土豆1个，小米椒1个，香菜1棵。
调料：白醋15克，盐2克，辣椒油5克，香油适量。
做法：1.土豆去皮，刨成细丝。
2.小米椒、香菜洗净，切段。
3.锅中加水，烧开后，把土豆丝放下去，焯熟即捞出。
4.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；加红椒、香菜。
5.白醋、盐。
6.再调入香油，辣油拌匀，装盘即可。