黄瓜拌皮蛋
食材:黄瓜1根、皮蛋4个皮蛋、1根香肠、2根小米椒、蒜粒4个、葱花少许、少许盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油。
做法:
1、食材准备好,盘子小,皮蛋我只用了4个,香肠用了1根,黄瓜洗净,用削皮器削成薄片。
2、、削好的黄瓜片,从一头卷起放入盘中。
3、皮蛋剥壳,用细线把皮蛋分成4或者6瓣,将切好的皮蛋,围着黄瓜卷摆放。
4、再把香肠切成斜片,摆放在皮蛋上一圈。
5、小米椒和蒜粒切末,可以再准备点葱花,小米椒和蒜末,放在碗中,加少许盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油,花椒油,搅拌均匀。
6、把调制好的料汁加入盘中,撒上葱花即可,口感清凉解油腻。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼适量、红线椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、将鱼清洗干净,在鱼身上划花刀,里外抹上盐、料酒腌制10分钟,葱、姜切成片塞进鱼肚里。
2、将姜片、蒜片、葱段放入盘中,腌好的鱼放在上面,鱼身上撒上姜丝、葱叶、红线椒。
3、蒸锅内水烧开后放进鱼,蒸10分钟取出鱼,倒上适量李锦记蒸鱼豉油,炒锅里倒入少量油烧十分热,浇在鱼上即可。
排骨冬瓜汤
材料:猪大排200克、冬瓜200克、食盐少许、鸡精2克、葱1段、姜少许、八角1个、花椒10粒、香油少许、香菜1小把。
做法:
1.猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用。
2.冬瓜去皮去瓤,洗净,切块。
3.另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开,然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。
4.然后加入冬瓜块,加适量的盐再煮15分钟,加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅。
老醋花生
食材:花生2把、洋葱半个、青椒1根、香菜1根、少许盐、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖。
做法:
1、需要的食材准备好,花生洗一下,控干水分,花生米冷油下锅,小火炒至颜色变深,就可以关火,用余温再稍炸一,捞出。
2、洋葱,青椒切小丁,香菜洗净切小段放入一个大碗中。
3、取一小碗加少许盐,2勺生抽,3勺香醋,1勺蚝油,1勺白糖混合调成料汁,倒入锅中熬制粘稠。
4、将熬好的调料汁倒入碗中搅拌均。
5、用黄瓜摆个盘,将拌好的花生米放到盘子中间。
6、超级简单快手的老醋花生,招待朋友个个说好,倍有面子。
糖醋排骨
食材:排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、醋
做法:
①排骨洗净放锅里煮开去腥,让血沫煮掉,排骨变白,再用清水洗一下 备用
②油锅七成热,放入生姜片爆香,倒入排骨,中火煎至金黄,倒入料汁【1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 3勺糖 3勺醋】再加一碗水淹没排骨
③大火煮沸转小火,盖锅盖焖煮20分钟,待汤汁见底,开大火收汁至浓稠即可装盘,洒少许白芝麻点缀。
酸辣无骨鸡爪
食材:鸡爪500g、姜1块、大蒜1个、小米辣适量、泡椒20克、葱1根、香叶几片、桂皮1块、花椒10粒、2勺料酒、2勺生抽、2勺陈醋、盐1勺、半勺鸡精、香菜、柠檬1个
做法:
①鸡爪剪去指尖,锅中倒入适量的水,鸡爪放入锅中,加葱、花椒、桂皮、香叶,煮熟后捞出,放冰水泡10分钟
②鸡爪从背面划两刀,剔去鸡爪骨头,剔骨鸡爪放入碗中,加蒜蓉、小米辣、泡椒、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺味精、香菜、半个柠檬汁,半碗凉开水,搅拌均匀放冰箱冷藏4小时即可。