腐竹是我最爱吃的一道食材，不论是炒着吃，炖着吃还是涮着吃，都特别的爱，最怀念的就是学生时代的虾子腐竹，那时候才5、6块钱一份，份量很大，有时候不想吃食堂的饭了就和同学一起去外面吃虾仁烧腐竹，只要是我们在外面吃饭，这道菜是必点的。
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
腐竹主要是用大豆制作而成的一种传统美食。经常吃腐竹，可以有效的吸收其中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素e等成分，能够促进新陈代谢，还可以美白皮肤、增加皮肤的弹性，能够补充大豆异黄酮，调节体内的激素水平。
虾仁烧腐竹的食材：虾仁、腐竹、黄瓜、尖椒、木耳、葱姜、味达美、白糖、食盐、陈醋
做法：1.将腐竹和木耳分别加入生水泡发好，虾清洗好去虾线，胡萝卜、黄瓜、尖椒切片，虾去壳切段。
2.热锅油热后倒入葱姜爆香，加腐竹、胡萝卜、木耳翻炒，加食盐、味达美翻炒，加入尖椒、虾仁继续翻炒。最后加入黄瓜翻炒加陈醋、白糖调整口味即可。
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