猪肉吃过不少，可是你吃过隔山肉吗？在两广地区，隔山肉是一种备受老饕们欢迎的完美食材，它是连接猪肝和猪肺之间的长条瘦肉，吃起来口感独特，有益脾健胃的功效，而且一头猪只能产一斤左右的隔山肉呢！可以说是非常珍贵了~
对于隔山肉，各地老饕做法不一，博白人喜欢白切，钦州人钟爱香煎，河池人用来煮粉，而今天大厨却要用来焖！据说香到邻居要来敲门！那么这道菜究竟怎么做？赶快往下看！
酱焖隔山肉
隔山肉、姜片、红皮蒜、干椒
八角、柱侯酱、生抽
柱侯酱就是焖隔山肉的秘诀之一~ 柱侯酱是来自广东佛山的著名特产，相传是同治年间一位叫做梁柱侯的厨师发明的，它以豆酱、酱油、白糖、蒜肉等原料精制而成，味道醇厚甘甜，用它来焖制各种肉类别有风味。在超市就可以买到哦！▽
首先把隔山肉洗净，切成边长2厘米左右的方块，便于入味。▽
接着开火将锅烧热，直接把隔山肉放进去干炒1分钟。▽
大厨说，做这一步记住不要放油炒，因为隔山肉油脂很多，大火炒可以把油脂逼出来，肉吃起来才会爽口不油腻。▽
炒到隔山肉外皮焦香时，就可以盛出来备用了。▽
重新起锅，加入适量油。▽
油热后加入1头红皮蒜、3个八角 、6个干椒、9片姜片，用小火把配料爆香。▽
接着放入隔山肉翻炒片刻，让肉吸收料头的香味。▽
炒均匀之后就可以开始焖了，1斤的隔山肉需要加入3勺柱侯酱、2勺生抽。▽
再加入大约1听的啤酒，没过肉就可以，起到去腥增香的作用。▽
然后盖上盖子，焖上10分钟。▽
时间到了，打开锅盖用大火收汁，这酱香浓郁的酱焖隔山肉就出锅了~
隔山肉吸饱了浓郁的酱汁，料香、肉香、酒香和酱香糅合成独特的香气，让人食欲大开！
尝一口，隔山肉的筋膜软嫩中带着嚼劲，特别入味，超级下饭哦！你也赶快做起来吧！