烙饼时，别单纯用水和面了，加些它，更柔软好吃，凉了也不硬

烙饼时，别单纯用水和面了，加些它，更柔软好吃，凉了也不硬

大家都会有一道最喜欢的妈妈做的菜吧，我最喜欢吃的就是妈妈做的葱花油酥饼，浓浓的葱香味，外酥里软的口感，咬一口咔呲咔呲的响，酥脆的渣渣直往下掉，就算是凉了以后也是很有韧性的，一点也都不会硬邦邦的！

葱花油酥饼

今天就教大家这个外酥里软的葱花油酥饼的做法，在和面的时候，别单纯的只用水来和面了，里面加一些它进去，做出来的油酥饼表面是特别酥脆的口感，里面则是非常柔软有筋道的口感，即便是凉了以后也不会变得硬邦邦的，反而吃起来是更加有弹性有韧劲的口感，特别地香浓好吃！

【葱花油酥饼】

【材料】：面粉、食用油、食盐、五香粉、葱花。

【做法】：

1、280克的普通面粉，用180毫升40度左右的温水和面，把面粉搅拌到面絮状的时候，加入约19克左右的食用油，加油可以让面团更柔软一些，揉成一个稍软一些的面团，密封起来醒面35分钟。

葱花油酥饼

2、醒面的时间我们来做一小碗的油酥，小碗中倒入一些面粉，加入两勺食盐和五香粉，多切一些葱花放进去，喜欢葱香味浓一些的小伙伴可以多切一些葱花，最后倒入一些熟油搅拌成稀糊状的油酥。

3、35分钟以后，这时候面团醒的差不多了，我们可以捏一小块面团拉一下，有很好的拉伸性就可以了，先在面板上面抹一层油起润滑作用，防止揉面时粘连在面板上不好处理，取出面团不用揉，直接整理成长条形。

4、把长条形的面分成若干个大小均匀地剂子，取一个剂子揉圆，按扁后擀成一个薄薄的面皮，把调好的油酥均匀的涂抹在面皮上面。

5、抹好了油酥以后，从面皮的中间往外划一刀，从切口处把面皮卷成一个圆锥形，两头都封好口以后压扁，再擀的稍微大一些薄一些，油酥饼的生坯就做好了。

葱花油酥饼

6、打开电饼铛或者给煎锅预热好，刷一层油，把擀好的葱油饼用擀面杖卷起来放入锅中，饼的上面刷一层油能够锁住水分，盖上盖子小火焖一分钟，之后给饼翻面再焖一分钟，饼就熟了。

7、煎好的油酥饼用布盖起来保存，即便是凉了以后也不会变硬的。

和面的时候用40度左右的温水和面，面团会比较柔软，再往里面加入一些熟油，面团会变得更加地柔软，而且还非常地有拉伸性，弹性和韧劲增加。抹上油酥以后会使煎出来的油酥饼外皮特别的酥脆，而饼的里面则还是柔软有韧劲的，就算放凉了以后也不会发硬的！喜欢吃这种油酥饼的小伙伴，有时间的话可以试着做一下！

葱花油酥饼