茄子搭配番茄酱，煮出美味下饭菜，酸甜可口味道好！
茄子属茄科植物，呈紫色，在蔬菜中较少见的颜色！市面上常见到的是长条形和圆形，长茄子易熟口感较软嫩，圆茄子则比较抗煮口感偏硬！
茄子中含有丰富的维生素E，具有延缓衰老的保健作用。不仅茄子有丰富的营养，茄子秧也具有治疗冻疮的作用！
记得小时候骑自行车上下学，不小心冻伤了脚，老妈就会用茄子秧煮水让我泡脚，泡两三次就不再痛痒，而且整个冬天都不再犯！
在烹饪中，茄子是很吸油的蔬菜，建议在烹饪之前用水焯一下或者裹一层淀粉，都能够在烹饪过程中，减少茄子的吸油量和尽量保留高温烹饪导致的营养流失！
说实话，我小时候唯一吃茄子做成的食物是，冬天老妈腌的蒜茄子！带着冰碴的蒜茄子撕成一条一条，尤其是蒜茄子皮是我的最爱，配上一口小米粥或者一个菜包子，是放学回家最幸福的事儿了！
昨天点了一份披萨外卖，店家竟然抓了6、7包番茄酱给我们！番茄酱根本吃不完，不能浪费呀！今儿去买了一根茄子，茄子配番茄，完美！软嫩的茄子酸甜可口，当然要配上一碗米饭！
番茄肉末茄子：
食材：五花肉，茄子一根，番茄酱，葱适量
调味料：料酒，食用油，盐，淀粉
制作步骤：
1.五花肉适量用清水冲洗一下，切小块放入搅拌机内打成肉糜。
2.将肉糜放入碗中，加一点料酒和盐，搅拌均匀后，腌制5分钟左右。
3.茄子一根用清水冲洗干净后，切成长条，撒一些淀粉，抓匀备用。
4.大火将锅预热后倒入食用油（比平时炒菜用量多些），将裹好淀粉的茄条放入翻炒，茄子变软后即可捞出备用。
5.另起一锅预热后倒入适量食用油，放入肉糜和葱花快速翻炒。
6.待肉末七八分熟，加两大勺番茄酱和一小碗水，待水烧开。
7.水烧开后将茄条放入翻炒，让茄条均匀沾满番茄汁，煮3分钟左右，大火收汁，即可装盘食用！
小贴士：
1.茄子皮可去可不去，个人觉得带皮的茄子口感更佳！茄子吸油，烹饪时放的有比平时多至少一倍！
2.用淀粉裹一下茄子条，不仅能降低茄子的吸油量，更能在高温下适当锁住茄子内的营养物质，并且煮出来的茄子嫩滑有光泽！