洗猪肚时，用面粉，还是盐？都不对，下厨20年的大妈教你正确做法

洗猪肚时，用面粉，还是盐？都不对，下厨20年的大妈教你正确做法

今天要给大家介绍的就是猪肚的烹饪方法，猪肚是猪的器官之一，所以会有一股腥臭味，在烹饪之前，需要先将它清洗干净，在洗猪肚时，用面粉洗，还是用盐洗吗？这些方法都不对，大妈下厨了20年，对如何清洗猪肚有自己的经验，方法很简单，而且喜好的猪肚干净无异味，下面就把大妈烹饪猪肚的方法分享给大家。

猪肚鸡

食材：猪肚，鸡，葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，面粉，白醋。

清洗猪肚时，可不能只用盐或者面粉，还加入其他的材料，清洗多次。首先把猪肚清洗干净，把上面的脏东西和油脂冲洗干净，然后放入一个大盆里面，往锅中加入适量的盐和白醋，然后用手反复的搓洗，猪肚也要翻过来清洗。洗好之后冲洗干净，再加入面粉，清洗表面之后，还要把猪肚翻过来两面清洗，然后冲洗干净，这样猪肚就没什么异味了。

准备一只鸡，将鸡宰杀去毛、去内脏，冲洗干净，在鸡的肚子里面抹上面粉，涂抹均匀之后腌制上5~6分钟，然后用清水冲洗2~3遍，这样可以去掉鸡肉的腥味。然后在鸡肉上面倒胡椒粉、料酒、姜片，用手涂抹均匀，再用保鲜膜保住，腌制上15分钟左右。

再往鸡肚子里面塞入葱结、姜片，然后将整只鸡放进猪肚里面住，猪肚里面也塞一些姜片，然后用棉线将猪肚的开口处缝起来，用牙签在猪肚上面扎一些小孔，这样可以防止猪肚胀气。

将猪肚鸡放入锅里面，加满清水，水要多一些淹没过猪肚，再往锅中放入小葱结以及姜片，然后大火烧开，水开之后把水全部倒掉，然后加入热水，淹没过猪肚鸡，再次烧开，然后转中小火慢炖上2~2个小时。

炖好之后将猪肚鸡捞出来，汤汁不要倒掉，留在锅中，用刀子切开猪肚，把猪肚切成小条，鸡剁成小块，然后再把猪肚条和鸡块放入锅中，大火烧开之后关火，我们的猪肚鸡就制作好了。

小贴士

在清洗猪肚的时候，有人用面粉洗，有人用盐洗，这样都是不对的，在清洗猪肚时，只用食盐的话浓度较高，会导致猪肚里面渗出更多的血水，让猪肚腥味加重，而且猪肚煮好之后容易发硬，口感较差，营养流失严重。只用面粉洗的话，又洗不干净，猪肚所以最好是用盐、面粉和醋一起清洗，这样才能去除腥味，而猪肚的营养流失又少。