发糕
今天和大家分享一款大米面发糕，成品色泽洁白如玉、口感Q弹松软、闻之米香扑鼻、食之甜而不腻。
原料：大米粉、普通面粉、酵母、无铝泡打粉、葡萄干、青丝、水、红丝。
做法步骤：
第1步、准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g
第2步、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
第4步、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
第5步、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
第6步、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
第7步、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
第8步、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
第9步、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。
第10步、蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
第11步、组织细致蓬松。
第12步、发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。
第13步、一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。
第14步、咬上一口，香~甜~弹~
第15步、快来动手试试吧。
小贴士：
一。由于不同面粉的用水量不同，请根据面粉的情况增加或减少用水量，面糊会以丝的形式慢慢流下来。2。加水后，一定要把面糊搅拌均匀，不沾尼，以免影响口感。三。屉布一定要足够湿，否则后熟就不容易揭穿。请揭开屉布的面纱。四。如果没有竹制抽屉，可以在蛋糕模具上涂油来代替，但去膜不如竹制抽屉方便。成品的味道也比较适合用竹制抽屉蒸煮。5个。蒸制时间可根据蛋糕的大小增减。 来自 twinsliuliu 。