看着这些酱油，对于消费者来说有时候真的是难辨真假。毕竟，消费者不是专业人士，有时候也就难免出现上当受骗的情况发生。面对市场上这么多的酱油，如何辨别真假酱油？
真假酱油，其实也并非难以辨别，掌握一些简单的方法，您也可以从一堆酱油中找出好的酱油。
勾兑的酱油一般用酱油精加上焦糖色和水制作而成，这样做成的酱油中就不含有蛋白质，而黄豆做成的酱油中却含有蛋白质。根据真假酱油的这种特点，您可以用酒精来鉴别真假酱油。取20毫升的酱油倒在酒精中，如果酱油在酒精中产生沉淀说明酱油中没有掺假，不是勾兑酱油。原因在于黄豆中含有蛋白质，黄豆做成的酱油在遇到酒精后会产生沉淀。反之，则是勾兑的酱油。
动物毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。因此，国家明令禁止用毛发等非食品原料生产的氨基酸液配制酱油，“毛发水酱油”如今也已经销声匿迹。
酱油作为重要的调味品，虽然可以增强食物的味道，但是也要注意酱油的食用量。在购买酱油的时候，也要看看酱油中钠盐的含量，尽量选择钠离子含量较少的酱油，减少食物中隐形盐的摄入量，才能够有利于身体的健康。