教你7道下酒菜，每天一道换样吃，够香够味！既是下酒菜又是小零食，味道一流，赶紧收藏
一、【怪味花生】
---准备食材---
花生米200克、鸡蛋1个、面粉100克、辣椒粉10克、花椒粉3克、盐3克、白糖2克、白胡椒粉1克、花生油适量
制作步骤：
1、把花生米快速清洗干净沥干水分放入大碗中，打入1个鸡蛋拌匀。
2、再加入100克面粉、2克盐搅拌均匀，让花生米被鸡蛋面粉糊包裹住花生米。
3、过筛滤去多余的干面粉。
4、锅中加入适量的花生油烧至6-7成热，放入裹着面粉的花生米炸制，待其呈金黄色后捞出，再复炸一次后盛出。
5、趁热撒上花椒粉、辣椒粉、盐、白糖、白胡椒粉（五香粉）拌匀晾凉即可，麻辣香酥，嘎嘣脆！
二、【香炸大虾】
---准备食材---
大青虾16只、小葱1根、料酒1汤匙、盐2克、大蒜3瓣、生姜1块、熟白芝麻15克、植物油适量
制作步骤：
1、大虾洗净减掉虾须、虾脚、虾枪，用干净的牙签从虾背上挑出虾线。
2、从虾头后面位置挤出虾脑等脏东西后洗净沥干放入盘中。
3、加入1汤匙料酒腌制5分钟左右去腥。
4、利用腌制虾的时候把大蒜、生姜切成碎末，香葱切成葱花备用。
5、把腌好的大虾放在厨房纸巾上沾干水分。
6、锅中加入适量的植物油烧至5成热，下入大虾炸制变色后捞出，油温7成热，再次复炸一次捞出。
7、炒锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入炸制过的大虾翻炒后撒入熟芝麻炒匀即可，临上桌前撒上葱花即可。香酥可口，越嚼越香，连虾壳都不浪费，全吃光！
三、【虎皮辣椒】
---准备食材---
青椒5个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、白糖1克、盐2克、植物油适量
制作步骤：
1、青椒洗净去蒂，从蒂部挖出辣椒芯和辣椒籽，并把辣椒从中间拦腰切断备用，生姜、大蒜剁成末备用。
2、平底锅中不加油，放入辣椒段，调小火一边用铲刀按压，一边翻面煎至到辣椒表皮微微出现发焦的“虎皮”。
3、此时加入适量的植物油，继续一边用铲刀按压辣椒，一边翻面煎制至出现非常漂亮的“虎皮”花纹关火盛出。
4、利用炒锅中底油，加入姜蒜末爆香后关火，调入2汤匙生抽、1汤匙陈醋、少许盐和1点点的白糖调味。
5、最后放入煎制好的辣椒翻炒拌匀即可，放凉后更入味。鲜辣可口，营养美味，用它下酒小酌别提有多爽了！
四、【蒜蓉蒸茄子】
---准备食材---
紫皮茄子3个、大蒜4瓣、红甜椒一块、小葱1根、植物油适量
制作步骤：
1、紫皮茄子洗净放入蒸锅中蒸8分钟左右至熟透。
2、趁着蒸茄子的时间，把生姜、大蒜切末，小葱切成葱花，红甜椒切成小丁备用。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入一半的蒜末爆香，之后调入2汤匙生抽，1小匙蚝油，再加入红甜椒丁和另一半的大蒜末翻炒均匀即可，制作成调味汁。
4、蒸熟的茄子，用筷子从中间轻轻划开，把调味料汁放入茄子中间，最后撒上香葱葱花即可。软糯可口，简单营养，有盐有味特别香！
五、【松花蛋拌虎皮尖椒】
---准备食材---
皮蛋4个、青辣椒150克、生抽3汤匙、陈醋1汤匙、盐少许，白糖1克、植物油适量
制作步骤：
1、皮蛋放入锅中煮制8分钟，可以使皮蛋去除腥味口感更好，不涩。
2、尖椒洗净切成细丝，直接放入锅中小火煎制，直至其变软，表皮出现少许焦黄“虎皮”
3、加入植物油，继续小火煸炒，直至辣椒丝的虎皮状更明显，此时淋入3汤匙生抽、1汤匙陈醋、少许盐和1丁点的白糖拌匀调味。
4、煮好的皮蛋剥去表皮，每个皮蛋切成4瓣摆放在盘中，中间放上煎好的虎皮辣椒即可。
这道菜是虎皮尖椒和松花蛋的完美结合，一菜两吃，够香更够味！下酒下饭都适宜。
六、【卤牛肉】
---准备食材---
牛腱子肉1块、香料（八角、桂皮、干山楂、香叶、小茴香、草果、豆蔻）干辣椒、大葱、生姜、料酒、冰糖5克、生抽5汤匙、老抽3汤匙、盐2汤匙
制作步骤：
1、牛腱子肉洗净清水中浸泡2小时后入锅中，加入没过食材的水，加2汤匙料酒，几片生姜大火煮沸，撇出浮沫。
2、之后将其连同汤汁一起放入电饭锅中，加入香料，大葱段、生姜片、干辣椒等。
3、加入3汤匙老抽上色，加入2汤匙盐、5汤匙生抽（卤料汁），5克冰糖调味。
4、盖上电饭锅，按动煲汤键煮90分钟即可。
5、卤好的牛肉在卤汁中浸泡3小时以上使其更入味，之后取出切片，按自己喜好淋上调味汁即可。
肉质细嫩有嚼劲，营养多，一次性吃不完可以放入保鲜盒冰箱冷藏，尽快食用。
七、【宫保鸡丁】
---准备食材---
鸡腿2个、花生米100克、干辣椒15克、花椒15克、生姜2块、大葱2根、大蒜4瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐适量、白糖少许、生抽2汤匙、植物油适量
制作步骤：
1、鸡腿肉洗净后剔除骨头切成2厘米见方的小丁放入大碗中。
2、鸡丁中加入2汤匙生抽拌匀，分3次加入20毫升左右的葱姜酒水，每次待鸡丁把水分全部吸收后再加入下一次葱姜酒水（注：生姜片、大葱段和料酒浸泡的葱姜酒水）
3、然后往鸡丁里加入15克鸡蛋清拌匀后，加入1汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟备用。
4、趁着腌制鸡丁的时候把花生米快速清洗干净，放在厨房纸巾上沾干水分，放入炒锅中，加入凉油小火翻炒，当听到噼噼啪啪爆裂声减少时即盛出晾凉即可，这样炒出来的花生米颜色漂亮，香酥脆。
5、锅中倒入适量的植物油烧热，放入腌制好的鸡丁翻炒至鸡丁变色后再稍稍翻炒2分钟即可盛出备用。
6、炒锅中加入适量的植物油烧热后调小火降温，放入辣椒段和干花椒炒香，然后放入炒过的鸡丁翻炒均匀，调入生抽、少许盐、白糖，放入姜蒜片炒匀，最后放入炒好的花生炒匀即可。
鸡丁香辣又嫩又滑，花生米又酥又脆，用这道菜来下酒别提有多爽了！喝的是酒，品的是人生百味，麻辣鲜香~
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