莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！高大厨。今天和大家分享几道家常菜：
鸡蛋肉末
材料
主料：鸡蛋2枚、猪肉末约75克。
辅料：生姜1块、香葱1棵、蒜头2瓣。
腌肉调料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
其它调料：精盐1/2小匙、生抽1小匙、麻油1小匙。
做法
一、把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟；
二、把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条；
三、肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀；
四、入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡；
五、蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了；
六、开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火；
七、把肉末滑炒至熟；
八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成，Enjoy !
肉末粉丝煲
材料
主料：肉末100克、粉丝1扎。
辅料：蒜茸1/2大匙、姜茸1/2大匙、红椒末1大匙、橙椒末1大匙、青椒末1大匙、葱白粒1大匙、葱绿粒3大匙。
腌肉调料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、菜油1大匙。
上锅调料：炒肉酱2.5大匙、胡椒粉1/3小匙，生抽1大匙、白酒1大匙、麻油1/2大匙。
做法
一、先将粉丝蒸软，约15分钟；
二、把蒜茸、姜茸剁成末，辣椒、香葱切粒；
三、肉末约100克，置入一碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，再放菜油1大匙，再抓匀，静置20分钟左右；
四、砂煲放底油，中火烧热，放入肉末不断拨散和均匀，不要让肉成团，煸至煲底有焦的感觉；
五、将肉向四周拨开，中间留空位，放入蒜末、姜末和葱白，因为等会用的辣椒不辣，所以特加点辣椒屑约1小匙后在中间稍搅拌爆香后与肉搅末拌均匀爆香；
六、再把煲中的肉四周拨开中间留空位，倒入炒肉酱（由米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱1小匙，白糖1小匙组成）2.5大匙，炒汁至起泡；
七、煸炒均匀；
八、放热水约1/2碗没过肉面，放入蒸过的粉丝，稍煮一下，用筷子拨散粉丝，撒胡椒粉1/3小匙；
九、收小火，盖盖子约5分钟；
十、大火收汁，粉丝的干与湿随自己喜好，但汁不要收得太干，试味，不够咸再放生抽约1/2大匙；
十一、加入青椒、红椒和橙椒粒，翻均匀；
十二、煲边淋入白酒1大匙，面上撒葱花，再淋上麻油约1/2大匙，上桌可供享用。
时蔬炒鸡片
材料
主料：鸡胸肉约200克，西芹约100克，彩椒3只，洋葱1/4，木耳1把。
辅料：青椒1只，洋葱丝1大匙，蒜末1/2大匙。
腌鸡调料：精盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1小匙，菜油1大匙。
上锅调料：精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，料酒1大匙。
做法
1、 先将鸡胸肉切成块，加入1/4茶匙精制盐、1汤匙生酱油、1汤匙料酒胡椒粉、1/4茶匙胡椒粉，抓匀，肉片不能太干，加入1汤匙水两次，抓至水分吸收，再加入玉米淀粉1茶匙，抓匀后，加入1汤匙植物油，然后抓匀。静置30分钟左右。这时，把蔬菜切成块，切碎一些洋葱和大蒜，然后切成块。青椒把它们切成圆圈
二、起锅放水烧开，加菜油1大匙和精盐1/2小匙，倒入木耳焯水以去除木腥味，焯好后捞起沥水；
三、锅开中火，滑炒鸡片至八九成熟，出锅备用；
四、锅再烧热，加入洋葱丝、蒜末和青椒圈，爆香；
五、倒入蔬菜和木耳，兜几下，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒几下；
六、加入鸡片，在锅边淋入料酒，翻炒几下，出锅装盘，Enjoy !
世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。