传统回锅肉
传统回锅肉，原汁原味，不需要添加太多佐料，大人小孩都爱吃！非常下饭！
原料：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、白糖、甜面酱。
做法步骤：
第1步、蒜苗洗干净，蒜白部分拍松，切段备用。
第2步、选用四分肥六分瘦的五花肉，这个我煮过了。
第3步、肉洗干净，冷水下锅，加生姜片，大葱段，料酒，煮半个小时。
第4步、煮半个小时后，捞出来，自然凉凉。
第5步、切薄片，不要太厚，也不要太薄，三毫米左右。
第6步、平底锅煎至肉片成灯盏状，这一步很重要，好吃不好吃看这一步，也就是说把肉煎到肉卷起来的形状，类似灯盏一样。
第7步、然后把肉推一边。
第8步、下剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油，再加一勺甜面酱炒出香味。
第9步、继续加一勺白糖提鲜，白糖提鲜比味精，鸡精之类的味道好多了。
第10步、继续翻炒入味，两分钟左右。
第11步、下入切好的蒜白，蒜叶最后。
第12步、翻炒均匀六分熟下蒜叶炒半分钟，立马出锅。
第13步、蒜叶翻炒均匀即可出锅，炒老了可不好吃了。
第14步、装盘。
第15步、来吃，味道非常不错，非常下饭。
小贴士：
五花肉的配料选择非常重要。四分肥七分瘦最合适。它可以用中火煮半小时。当你老了，你不能切太厚的肉。把肉煎得像盏灯一样也很重要。它尝起来肥而不腻。豆瓣酱很咸。这是为了更好的口味。不要加盐。当然，它很重。很多次之后人们都知道放糖和使它新鲜是很好的。鸡精对你的身体不好。它也更美味，缩短时间。为了不影响肉的味道，大蒜叶很容易成熟。炒菜时，油温很高。把蒜叶翻炒出锅，油温自然会烫伤蒜叶，使蒜叶味道更好，这是关键。 来自 阿&龙 。