尖椒回锅肉
用料：五花肉1大块 甜面酱半勺 豆瓣两勺 花椒10几颗 酱油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 生姜半块 大蒜两个（独瓣蒜） 青椒两个 蒜苗（也叫青蒜）3条 豆豉20几颗
做法：
1、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉
2、放凉的猪肉切成薄片
3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片
4、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味
5、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒
6、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉
7、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
食材：茄子2根、葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉
做法：
1.将茄子洗净切成滚刀块，可去皮可不去皮
2.起油锅，锅中放入半锅油，将油热至八、九成热
3.放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
4.锅中留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱
5.再放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水
6.大火煮开后改用小火煮至茄子入味
7.加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即可出锅
葱爆五花肉
食材：五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤
做法：1.带皮猪软五花肉处理干净，切成骨牌长的片；2.将大葱白切6、7厘米长的段备用；3.炒锅加油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒；4.待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许；5.浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可