俗话说：一个成功男人的背后都会有一个伟大的女人。许多女人会认为，爱老公，或者赢得老公的爱，应当毫不吝惜地表现自己的关怀与体贴。这个思路没有毛病，但我觉得，随时随地的为老公鼓掌，默默的支持他才是老公通往成功路上的唯一的捷径。
一位青年从小就对机械有着浓厚的兴趣和天赋，从13岁开始，他修表、修机器， 15岁时他亲手造了一台内燃机。17岁起到一个机械厂作学徒、机械师。1887年，在自己选择的职业上干了8年后，有一天，他向新婚的妻子克拉拉和盘托出自己的计划：要制造一辆采用汽油引擎而不用马拉的车子，并把构想中的车体形状画在一张乐谱的背面给她看。聪明贤惠的克拉拉坚决支持丈夫的计划，并且深信他能成功。于是，他又告诉妻子，要实现这个计划，必须具备电气方面的知识，为此他就要到底特律的爱迪生照明公司就职。当然，这个家也得搬去。这件事来得太突然了。从未离开过家乡的克拉拉几乎要哭出声来，但理解丈夫的她很快忍住了，并表示就依丈夫的计划去做，把家搬到底特律去。1891年9月25日，他带着年轻的妻子，告别了家乡和亲人，来到了底特律。他们在穷人区租下一间破旧的公寓。他正式受雇于爱迪生公司，担任夜间值班工程师。两年后，他又晋升为主任技师。每天下班后，他都来到屋后放煤炭的工作场里，埋头于汽油引擎的实验。在他不断地努力，不断地实验以及妻子毫无怨言的默默支持下，1896年6月4日凌晨3点钟，他亲手制造的第一辆"不用马拉的车"终于完成了。他就是福特之父—亨利·福特。
试想如果福特妻子不支持他、总是对他冷嘲热讽，一味地抱怨那么就没有后来了。所以，男人对事业或工作，都有着强烈的自信和自尊心。如果你对他搞的那个门类有些造诣，也不必随意指点江山，一旦使他的自尊心受到伤害，那么下一个受伤的一定是你了！所以，作为妻子只有默默地倾听、支持、鼓励，要学习用玫瑰色的眼镜看自己的老公，欣赏他，赞扬他，始终做他忠实的粉丝就够了，那样你一定会收获一个伟大的老公，不是有句话说过吗：“你把老公当皇帝，你就是皇后”。
柳州的城市空气里，常常弥漫着一股独特的味道，似鲜似臭，浓郁霸道。站在街头巷尾，深吸一口气，只觉这味道有些奇异，又让人欲罢不能。
这味道，便是螺蛳粉的味道，它令漂泊异乡的柳州人魂牵梦绕，也让很多外地人一见钟情。有人怨它臭，但更多人赞它奇香，这待遇倒是与传统名吃臭豆腐、水果之王榴莲颇为相似。
柳州本地青螺与辣椒、大蒜、紫苏等13种天然香料一起爆炒，再加入用猪骨、鸡骨、牛骨熬制的高汤，一起慢熬，熬出饱含螺蛳鲜味的螺蛳汤。舀一碗汤，挑入爽滑Q弹的柳州圆米粉，垒上酸笋、炸腐竹、酸豆角和花生，热辣鲜美的螺蛳粉便做好了。
无论冬夏暑寒，都可以来碗螺蛳粉，酸笋裹着米粉挑起来，舌尖一阵辛辣的刺激，眼泪、鼻涕也开始不听话，用过的餐巾逐渐堆成小山……于是血液变得滚烫，全身开始出汗，畅快淋漓。
下厨房为你带来螺蛳粉先生的泡发版DIY套餐，无论你是在北京、上海，还是在贵州、云南，螺蛳粉先生一路飞奔，只是为了让你停下脚步，在家中吃到鲜、酸、辣丝毫不减的螺蛳粉。
螺蛳粉先生被很多老饕称为“北京最好吃的螺蛳粉”。起初，它只是青年作家马中才在小区里开的一个不起眼小店面，为了力求味道“最正宗”，师傅是从柳州找的，所需的小螺蛳、酸青笋、酸豆角等食材，也都从广西运来。
多年后的今天，螺蛳粉先生早已实现线上线下同步销售，创造了13天狂销1万碗的销售奇迹，还成为中央电视台、北京电视台、新京报、青年文摘等多家媒体争相报道的特色餐饮标杆。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、咆哮女郎柏邦妮、幸福大街乐队主唱吴虹飞等，也都是螺蛳粉先生的常客。其中，陈晓卿导演正是从螺蛳粉先生，了解到柳州螺蛳粉，并将之拍摄入《舌尖上的中国》的。
DIY螺蛳粉套餐，能让你吃到原汁原味的柳州螺蛳粉。食用时将干米粉用开水泡10至20分钟，加点自备的新鲜蔬菜，和现煮一样鲜美。
(2017-09-22)
近日，有网友综合各地米粉的味道、知名度、影响力等，选出全国最好吃的十大米粉。你为哪种米粉疯狂打call？
网友自评全国最好吃的十大米粉如下：
柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林马肉米粉、云南过桥米线、遵义羊肉粉、肇庆竹篙粉、衡阳鱼粉、南昌拌粉、湖南米粉、贵阳牛肉粉上榜。
这些粉你都吃过吗？
柳州螺蛳粉
图为柳州市乐哈哈食品科技有限公司提供
螺蛳粉用奇特鲜美的螺蛳汤做汤底，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。柳州的城市空气里常常弥漫着螺蛳和酸笋的独特味道，这味道鲜辣酸爽，霸气十足。咽着口水寻香而去，就会看见一家螺蛳粉店以及满当当的食客。
南宁老友粉
老友粉是广西南宁的本土美食，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。
桂林马肉米粉
桂林马肉米粉以独特的风味而闻名。粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口。
云南过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区。由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
肇庆竹篙粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。
衡阳鱼粉
鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
南昌拌粉
南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里。
湖南米粉
湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流：常德米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。
贵阳牛肉粉
牛肉粉在贵阳是家喻户晓，人人皆知。在贵阳，牛肉粉的各类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至还有酸汤砂锅牛肉粉，不过，万变不离其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在于那一碗汤。
今天你嗦粉了吗？
微评柳州报道 编辑：林馨
以下为网友评论：
网友“情不自禁爱上你。”：桂林米粉都没有，居然有老友粉。
网友“(⚭-⚭ )”：老友粉？ 几个人听说过 只有南宁人自己才喜欢吃
(2017-10-02)
广西的一个朋友天天都在跟我说那边的螺蛳粉是多么的好吃，她是有多爱吃螺蛳粉。但是我还真没吃过，天天说弄的我也想吃了。然后她就说一定要给我做一碗尝尝的，就开始买了很多美食食材的。
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
看她忙活了好一阵子，一会儿弄这一会儿弄那的，没做好我就闻见香味了，就像想尝尝。等她把米粉端在我面前，汤汁鲜红，食材很多，特别是看到那些酸笋酸豆角口水已经在嘴里打转，赶紧尝里一口，没怎么嚼就赶紧咽下去了。然后几大口我就把一整晚吃完了。
广西柳州正宗螺蛳粉
原料：
米粉125克
酸笋 50克
酸豆角 15克
腐竹 30克
辣椒油 30克
酸辣椒 15克
榨菜 20克
油菜 100克
水 300毫升
浓汤宝 80克
酸萝卜 15克
（1）首先把米粉放在烧开热水中浸泡30-60分钟；
（2）浸泡过后煮5分钟能用筷子夹断米粉就可以放在面碗里备用；
（3）把油菜烫熟摆放在面碗里；
（4）把米粉、酸笋、酸豆角、腐竹、榨菜、油菜、胡萝卜
（5）把螺蛳粉的浓缩汤包打开倒入锅中，再倒入250毫升的纯净水；
（6）把煮滚的螺蛳粉汤倒入面碗中；
（7）倒入红油和酸辣椒；
（8）拌匀之后就可以吃了。
以下为网友评论：
网友“爱乐晴天”：哪正宗了？这步骤跟泡面差不多……
网友“不告诉你”：开个玩笑，螺狮粉是有螺的
(2017-09-20)
新民晚报讯（记者 陈浩 特约通讯员 刘必华）昨天，嘉定区黄渡劳动街居民吴先生从摊位上买到1只天然的“大块头”野生螺。他向记者爆料：“从未见过这么大的野生螺。”
吴先生告诉记者，昨天下午5时许，他见有人在路边卖小鱼和螺蛳，突然，他看到螺蛳堆里有1只特别显眼的大个子野生螺，顿觉好奇，于是花5元钱买了下来，准备放到家中的鱼缸里作为观赏。摊主告诉吴先生，这些鱼和螺蛳都是他刚从附近的野河浜里用网捕到的。摊主说，自己是当地人，在河中捕鱼摸螺已有多年，没想到竟网到这么大一只超级螺蛳。
这只螺蛳外壳呈黄褐色，状如圆锥形，并有多个螺层，与当地的野生螺无区别。一般野生螺个子都较小，而此螺的个子特别大，上部的周径竟达10厘米，比一般野生螺大了好几倍，实属野生螺中的“大哥大”。
以下为网友评论：
网友“尧”：皮薄 肉嫩
(2017-09-22)
最近的这两年，螺蛳粉越来越有知名度，也越来越受到大家的欢迎，街上的螺蛳粉店也越来越多了。
喜欢吃螺蛳粉的朋友们大都沉迷于螺蛳粉的味道不能自拔，有些不能吃辣的朋友也爱上了螺蛳粉，而不喜欢吃螺蛳粉的大多是因为受不了螺蛳粉的味道。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，它具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、木耳，鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
那么，螺蛳粉又是怎么由来的呢？这其实是有三个传说。
折叠王记有阿婆
上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可螺丝粉原料(8张)以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。
折叠谷埠有夜市
上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。
折叠无巧不成书
上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。
在家吃螺蛳粉时一定要记得开窗通风，散一下味道。你喜欢吃螺蛳粉吗?吃螺蛳粉时你喜欢加入什么配料呢？
(2017-09-18)
广西柳州60斤重"螺蛳粉月饼"以臭闻名引围观
2017-10-05
中国经济网
2017年10月4日为中国传统节日中秋节,由广西柳州市锦桂楼饼家制作的60斤重螺蛳粉大月饼亮相柳州螺蛳粉美食节,引起民众围观并排长队争相品尝。该月饼将“以臭闻名”网红螺蛳粉与传统广式月饼相结合,把米粉、酸笋、木耳、螺蛳肉等材料组成的螺蛳粉馅料装进月饼“肚子”里,切开后免费给民众尝鲜。
2017年10月4日为中国传统节日中秋节,由广西柳州市锦桂楼饼家制作的60斤重螺蛳粉大月饼亮相柳州螺蛳粉美食节,引起民众围观并排长队争相品尝。
该月饼将“以臭闻名”网红螺蛳粉与传统广式月饼相结合,把米粉、酸笋、木耳、螺蛳肉等材料组成的螺蛳粉馅料装进月饼“肚子”里,切开后免费给民众尝鲜。
图为该月饼切开后的样子。
本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场
(2017-10-05)
作为2017中国柳州国际水上狂欢节的“重头戏”，第六届柳州螺蛳粉美食节可以说是吃货们的“狂欢”了，这届的美食节不仅美食云集、热闹非凡，还给螺蛳粉找到了新的“打开方式”，一起去看看！
记者 周志丽
螺蛳粉美食节，固然螺蛳粉是要唱主角的，现在在我身旁的这台神器，正在生产出目前史上最长的螺蛳粉，它足足有1580米！这样一个长度是怎么做到的呢？
柳州市螺蛳粉协会会长 倪铫阳
和一般设备不一样，是我们的技术进行改装的，每次出，大概有47根粉（相连）出来。
记者 周志丽
其实螺蛳粉是可以玩出很多的花样的，正好中秋节要来了，这边就有大师想到要把螺蛳粉和月饼结合在一起，做螺蛳粉月饼，这两样东西相碰撞会擦出怎样的火花呢？
别看只是个小小的月饼，里面的馅料却包含了螺丝肉、米粉、木耳、酸笋等十多种食材，简直就是一碗螺蛳粉的浓缩版！
参展商家 薛春雄
要把它浓缩在一块饼里面，体现出螺蛳粉月饼的味道，一块皮非常重要。我们就选用了最有我们广西，也最有我们柳州代表性的食材 就是糯米，经过磨制、压之后蒸熟，包裹螺蛳粉进去。
主角螺蛳粉大放异彩，其它美食也不甘示弱。印度飞饼、泰国榴莲酥、新西兰羊排烧、内蒙古烤肉串……来自世界各地的美食汇聚一堂，让吃货们大饱口福。
柳州市民
我最喜欢吃鱿鱼，其它的特色也有很多，还有蟹也蛮香的。
柳州市民
东西很多，没有肚子装，肚子不够用了这种感觉。
以下为网友评论：
网友“广州用户05xxxx576”：小偷天下第一广西。。。
网友“刚芒北鼻”：拉圾，有意义吗？
(2017-10-03)
豆瓣日记: “嗦粉”续命的广西人，除了螺蛳粉还爱这些...
2017-09-25
每日豆瓣
本文作者“九安奈”，欢迎去豆瓣App关注Ta。
对于广西人来说，要想远离“小确丧”，除了吸猫吸狗吸香猪，还有最日常的续命大法——“嗦粉”。
米粉作为主食的一类，这片亚热带的岭南新域中，地位可是和米饭并驾齐驱，甚在至还高于后者的。 ——“早餐食乜嘢？” “食粉咯。” ——“中午克哪凯？” “克吃螺蛳粉~” ——“想好晚上吃什么了吗？” “不然就先吃碗粉呗。” …… 不夸张的说，米粉已经成为了广西人一日三餐甚至宵夜中不可或缺的一部分。 就是单单南宁市，每年消费的6亿多碗米粉，已经可以绕地球三圈多。
根据不完全统计，创造力丰富的广西人已经制造出了24种米粉，并且还附带着很多衍生品。 也就意味着，你就算一日三餐、连吃一周的米粉，还不能吃完所有种类！
所以，今天我就带大家一起来吃〃整整一星期〃，广西人爱得深沉的那些米粉～
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壹 · 柳州螺蛳粉
不知从什么时候起，全世界人们都开始疯狂的为螺蛳粉打call。 宇宙中心五道口飘起了“熏臭”的家乡味道，微博豆瓣知乎各大平台的美食话题总能榜上有名，就连油管上的美妆博主们也不务正业的录起了试吃影片…… 所以，越来越多的人也陷入了“对那股奇臭味越吃越上瘾”的迷思中。
柳州人自古就喜欢吃螺蛳，也喜欢用石螺熬制鲜甜可口的汤水饮用。 后来，人们发现在汤水里添加足够火辣的辣椒油和八角、丁香等香料，能够慢炖出格外精细浓香的汤头，便将较粗的圆条干米粉用冷水泡软后，放入这事先已熬煮许久的螺蛳汤水，加上腐竹、花生、酸笋、酸豆角、青菜、木耳、油果等等配料，制成了如今香辣鲜美的螺蛳粉。
Q1: 如何更地道的吃螺蛳粉？ A1: 必须加各种配料！ “老板，一碗螺蛳，加腐竹鸭脚卤蛋，加辣！” 加料已经成了众多螺蛳粉爱好者的习惯。 油炸腐竹、油果是每碗标配，但很多人都要再加一份才够足瘾。 而卤鸭脚、卤猪脚、卤蛋就看个人喜好啦，至少我每次都要加一份鸭脚，才真正感觉到自己吃了一碗螺蛳粉。每一寸细胞都渗透了醇厚的秘制卤汁的蛋白质们，绝对不会让你失望的。
Q2: 求推荐广西当地好吃的螺蛳粉店～ A2:【五角星】【柳盛】【爱民】都是连锁品牌的螺蛳粉店，口碑好，人气旺。 逮住哪家吃哪家就对了。当然还有很多隐藏在居民区和小巷子里的，比如【青云螺蛳粉】【好陈记螺蛳粉】【柳州西环螺蛳粉】这些都是来自柳州的老百姓的自家小店，适合有耐心去探店的朋友。
Q3: 螺蛳粉的衍生品或类似品有哪些？ A3: 〈干捞螺蛳粉〉没有汤，靠卤汁和配菜提味的螺蛳粉——推荐【朱家】 〈田螺鸭脚煲〉由田螺鸭脚和各种螺蛳粉配菜构成的瓦煲汤——推荐【老表记】【聚贤里柳味馆】
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贰 · 南宁老友粉
如果说螺蛳粉对于柳州人是续命的存在，那么老友粉对于南宁人就是致命的依赖。 作为一个在南宁生活了近二十年的女子，半个月没闻到老友粉的味道，身体就像失去了一半的灵魂。 十里外就开始强烈刺激鼻腔的酸笋味，豆豉蒜末经过爆炒后的阵阵余香，既是专属于老友粉的气味和特点，也是专属于一辈辈南宁人的生活印记。
老友粉的制作方法很简单。 开火，蒜米、豆豉、姜丝、辣椒一齐爆香，加入用柠檬汁为主的酱汁腌制好的(猪/牛)肉类炒至变色，再放一把酸笋丝爆炒，浇上几勺汤头后，倒入扁粉翻烫几秒，捞起，便得到了一碗香气逼人的老友粉。 熟练的煮粉阿姨几乎能达到一分钟一碗的速度。
但是，要做好老友粉却不简单。 除了汤底十分讲究，搭配的酸笋豆豉也是极其重要。两者味道既不能太过浓烈，夺走了最初的鲜味，亦不能过于平淡，让细腻的米粉黯然失色。面对口味越来越挑剔的现代人，要想做好老友粉，必须要有真功夫，才可能赢得食客的喜爱。这也是为什么如此美味的食物至今还无法如螺蛳粉一般闻名各地的原因之一。
大多数的粉店都不太在乎“面子”，用各种盆盆罐罐豪迈的装着葱花、辣椒等调料。 在这里，不分男女老少民族阶级，坐下来就是大口吃粉，大手擦汗。
Q1: 老友粉和螺蛳粉有什么不同？ A1: 我只能说，没什么相同点hhh。 从选取材料、制作过程到最后的味道都是完全不一样的。 (但是好像对于很多外地人来说，它们都挺重口，挺臭的hhhh。
Q2: 哪些店值得一吃！ A2: 【舒记】老友粉届的巨头，是我从小吃到大的粉店，大推。老友牛肉粉、老友猪肉粉、老友猪杂粉都是满分的好吃！！！只要有空，我一定会去中山路的总店吃到饱。 【复记】也是家喻户晓的老牌，说到吃老友粉也一定会想到那儿。
Q3: 老友粉有哪些衍生品？ A3: 〈老友炒粉〉用老友粉的食材干炒河粉 〈老友伊面〉用老友粉的食材烫煮伊面（一种油炸的鸡蛋面） 〈老友干捞伊面〉无汤水，靠老友粉食材制作的卤汁提味的伊面。
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叁 · 桂林米粉
相信很多人对广西的印象，都是始于得誉“山水甲天下”的桂林。 惊喜的是，纷至沓来的游客们不仅将绮丽的山水风光收入眼底，也让早已深深嵌入当地生活的的桂林米粉名传千里。
这种可以追溯到秦始皇修筑灵渠时期的食物，最经典的是卤菜粉。 它的灵魂，全在卤水和卤菜里。
制作卤水的材料非常丰富——花椒、丁香、甘草、八角、桂皮、陈皮、槟榔、罗汉果都是武器，牛肉、猪骨是锦上添花。很多店家因熬制出味道独特的卤水，备受食客青睐。 而卤菜也不可小瞧。研究桂林米粉十余年的姚古曾这样描述卤菜：“锅烧、牛巴、卤肝、卤舍、叉烧，片片切得又宽又大，其薄如纸，提起对天，透明透亮，鼻子呼出气来，也可以吹动它。” 可见，无论是选材还是刀工，都对制做人提出了很高的要求。
因为私心，附上的照片是我非常喜欢的脆皮粉。 脆皮主要由猪下巴肉制成，既有金黄酥脆的外皮，又有肥瘦皆有的肉质，口感滑嫩且香脆，配上坡有嚼劲的米粉，我愿意吃一辈子。
桂林米粉有干捞和入汤两种吃法。店家都会配上一碗清汤在一旁。 不倒入汤水，直接将温热的米粉拌上鲜香的卤汁，就算是炎炎夏热，也能放心的大嗦一口。 加入汤水，让卤汁与米粉更充分的融合，口感更是极佳。
Q1: 桂林米粉不需要再加配料了吗？ A1: 加加加！免费的为什么不加！而且桂林米粉的配料很多呀～ 因为桂林米粉是不辣的，所以喜欢吃辣的朋友会选择加上一些剁辣椒。如果碰上卤水偏淡的店，我会加开胃的酸笋、酸豆角提高酸味，再放上几勺炸黄豆、炸花生，整碗米粉香气逼人。(走，佐料区自取去~
Q2: 桂林米粉居然不是一种粉？！ A2: 没错，桂林米粉只是一种统称。 它包括了卤菜粉、锅烧粉、脆皮粉、牛腩粉、牛巴粉等等等等，主要由卤菜的品种区分。
Q3: 求推荐！ A3: 连锁店推荐粉之都～ 小店嘛推荐我家出门右拐150米那家hhhh 如果有机会能在桂林吃，一定是最好不过了，据说是几乎不会踩雷。
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肆 · 宾阳酸粉
南方的每个夏天，燥热得毫不留情。猛烈的日光让人恍惚，犯懒，就连热气腾腾的饭菜已经失去了吸引力，你只想用冰冻饮料填满喉腔。 然而，宾阳有一句俗语：夏天吃酸粉，病猫都精神。一碗冰凉爽口的酸粉，就能拯救起萎靡不振的你。
宾阳酸粉是一种凉拌粉，既可作为餐桌上的凉菜，亦可作为日常的主食。 单从色相上来看就非常有夏天清爽的气息。
酸粉的汤底主要由陈皮、葱条等香料与糖醋油盐调味制成，味道酸中带甜，清新可口，毫无油腻之感。 米粉采用的是蒸制而成的新米切粉，每条约2~3厘米宽，浸入汤汁后爽滑又入味。 而最值得一说的，是无法取代的配料们。新鲜的酸黄瓜、金黄油亮的脆皮波肉、富有韧劲的牛巴条、香脆的炸黄豆，让整碗粉都自带起了"嘎吱嘎吱"的bgm，伴着满满油香在舌尖上跳舞。
Q1: 酸粉会不会特别酸？(类似酸辣粉那样酸.. A1: 并不会喔！宾阳酸粉是酸酸甜甜的，并且配料中的牛巴、波肉都带有些许甜味，整体搭配得很好，不会让你觉得它过分的酸。
Q2: 你最喜欢的宾阳酸粉是哪一家？ A2: 我最喜欢的是北湖路的邹家宾阳酸粉，暑假回家必吃好几次。它隐藏在非常小的巷子里，入口连汽车都进不去，但是饭点时间一定会排起长龙。喜欢它的原因很简单，料多，味足，管饱，好吃。
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伍 · 玉林生料粉
广西东南边因临近广东，深受着粤式饮食习惯影响，所以喜欢吃牛杂的玉林人就创造出了以牛杂、猪杂为主的生料粉。
没有香脆的炸物，没有飘香的重油，生料粉相较于其他米粉来说，就显得清淡了许多。 鲜甜的骨头汤，细细的米粉，几片生料，就盛装在不锈钢碗里。
也许是因为它的主要食材是猪肉、猪肝、猪肠、牛肉、牛百叶、牛肠等等动物的内脏，爱吃的人就喜欢得很，不爱的人怎么也提不起兴趣，所以生料粉在米粉圈里不算是热门选手。
— 生料粉是一种煮粉，米粉和生料必须现煮。 烹煮之前，选择当天新鲜的生料，用玉林特质米酒腌制去腥，再由新鲜生料和骨头熬制汤底。 烹煮时，厨师们必须掌握好将粉煮熟和将生料煮好的火候——火候未到，粉虽熟生料还生，火候过了，那些肝杂就会老得嚼不动。所以，但凡名气大口碑好的生料粉店，猪肝鱼片牛肉都做得鲜嫩可口，猪肠牛百叶都是脆嫩爽滑。
如果老板来自玉林本地，那么店内的调料处一定会放上一大盆酸辣椒或酸萝卜。 这种用土方法腌制的酸料，酸度足却不刺鼻，还有一丝丝辣从中透出，可以说是调味料里的小清新了。
（Q&A旷工..欢迎大家评论区留言提问)
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陆 · 蒲庙生榨粉
蒲庙是南宁市邕宁区的一个镇，直到现在依旧保持着圩日的传统。每到那时，都会有大量镇内镇外的人们来此赶圩，找寻刚从田地里挖出的第一手好货，或是卖家自酿自产的精品。 最传统的生榨米粉就源于此地。
生榨米粉有一种独特的“臭馊”味，那种味道说不上是奇臭，但第一次闻一定会觉得不习惯。
其实，这种“臭馊”味主要来自加工米粉时，大米经过2至3天的温水浸泡发酵，产生了淡淡的酸味。这种带着酸馊味的大米被磨成米浆，在沥干、蒸煮和搓揉后制成了半生熟的粉膏。
有不少南宁人对这酸臭味，都有着说不清道不明的执念——不够臭的生榨粉，不吃。
之所以以“生榨”命名，就是因为米粉必须要现场压榨而成。 制好的粉膏放入圆筒，利用器具将粉膏从几十个密密麻麻的小洞里压出，变成根根粗细均匀的圆粉，直接落入下方滚烫的大汤锅里烫煮。几分钟后捞起来，淋上肉末酱、碎青菜、豆皮、花生，即可食用。
也许是米粉本身就自带着淡淡酸味，加上汤汁不算重口浓烈，所以吃起来的口感非常干爽，也有开胃的效果。虽然它其貌不扬，但味道是深得人心。
Q1: 生榨米粉味道这么怪，为什么南宁人都爱吃？ A1: 有大一部分原因是因为习惯吧。很多人还没学会走路就被爸妈带进了粉店，潜移默化之下就爱上了这种食物。而且经过发酵的生榨米粉含有酵母菌，不但有助于消化，也有助于夏天提神开胃，冬天祛风散寒。
Q2: 听说吃生榨粉配油条更好吃？ A2: 没错！买一根油条，撕碎了泡进汤里，酥软酥软的味道棒极！
Q3: 抖脚坐等安利~ A3: 生榨米粉当然是去蒲庙吃最正宗啦！但是如果不想跑那么远，南宁市内的【水街远红生榨米粉】和【水街天天生榨粉】都是来自水街的老字号品牌，口碑好呼声高，连卤菜和配料都做得很丰富。个人还很喜欢吃【食神爷生榨米粉】，还没走到他家门口就能闻到浓浓的酸馊味，米粉的粉质弹牙有韧劲，分量很足。
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柒 · 南宁卷筒粉
最后介绍的，不是传统的线状米粉，但同样是广西人非常喜欢的粉类之一——卷筒粉。
卷筒粉店遍布了南宁市的大街小巷。 不管是熙熙攘攘的早间菜场，还是暗藏居民区的夜市，总有一两间卷筒粉店的身影。 它们通常店面小小，只放着三四套略有破旧的木桌凳椅，和几台摇头挂壁扇。 但是如此环境，似乎丝毫不影响大多数食客吃得津津有味。
开铺前，老板磨好糯米和粘米，并以严格的配比(据说是3:1)制成米浆，放在一个大桶里备着。 待有客人来到，便在预热好的圆形蒸锅上平铺一大勺米浆，等待二三分钟至米皮成型，即用专用的竹刀快速的将米皮与蒸笼划分开，转移到钢桌板上。
因为店面很小，老板通常都亲力亲为卷起袖子来做粉。 遇上食客多的时候，手腕常常会因高强度的反复操作酸到发麻、抽筋。
在钢板桌旁，摆放着猪肉、豆角、玉米、红萝卜、酸菜等等卷筒粉的主要馅料，均是经过捣绞后的碎状。直接告诉老板你要什么馅，他就给你放什么。
最后，拿到卷筒粉的你，一定要在一旁的调料区自行加上黄皮酱(强烈推荐,南宁人的最爱!)、番茄酱、辣椒酱、酱油等等调味汁，让整碟卷筒粉都布满了酱汁才能停。所以好吃的调味汁也是铸成一碟好卷筒粉的关键之一。
别看两条卷分量不大，其实不到五块钱的价钱就能吃到饱。你说会有谁不喜欢这样的好料呢。
Q1: 卷筒粉是不是就是广州肠粉？ A1: 有人说卷筒粉引自越南，也有人说它传于广州，众说纷纭并无准确答案。三者的确形状十分类似，但是不论是从做法、使用材料、配料还是口味上来说，都有着很明显的差异。比如肠粉是利用蒸屉将生肉与粉浆放置薄纱布上一起蒸熟；而卷筒粉是在热锅上将粉片蒸熟后才放入馅料。 单就口味来说，我认为，卷筒粉是独一无二的。
Q2: 既然是最后一个问题了，不如甩几个地址吧。 A2: 卷筒粉我还真没有特别喜欢吃的店，很多常去吃的店因为都是菜市啊小巷子里啊自家开的店，连能记住的招牌都没有(捂脸) 不过还是给大家推一推建政路的古记老牌卷筒粉，每次去都要排好久的队啊，味道真心不错。
—— 这篇"蓄谋已久"的文章，终于写到了结尾。 我不是一个特别恋家的人，从没为想家哀愁或是哭鼻子。但唯独食物，总是能让我陷在思乡里久久回不过神。所以，在有限的时间里，我用文字和影像努力记录下这些，陪伴了我近二十年的食物，想要留下更多更多关于它们的故事和记忆。 如果看文章时你咽了好几次口水，那就欢迎你到广西玩啦！ (ps:文中推荐店家均在南宁,欢迎其他县市的小伙伴留言种草!!
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【图文原创,转载请豆油,谢谢】
(全文完)
本文作者“九安奈”，现居北京，目前已发表了6篇原创文字，至今活跃在豆瓣社区。下载豆瓣App搜索用户“九安奈”关注Ta。
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以下为网友评论：
网友“Cx”：作为广西人不吃饭也要吃粉
网友“Ⅴ`KELVIN゛”：还是爱我大柳州的螺蛳粉[/色]
(2017-09-25)
夏天的时候想吃螺蛳粉的是蛮郁闷的，往往吃完一碗螺蛳粉下来都会满头大汗，但是对于我们这种生活在柳州的人来说，怎么可能离开得了螺蛳粉呢，这个时候吃干捞螺蛳粉就很合适啦，但是天气太热了有时也懒得出去打包，那就让我们自己动手制作自己的专属干捞螺蛳粉吧。
首先要准备一碗袋装的螺蛳粉，我喜欢“家柳”这个牌子的，这个牌子是个老牌子，味道适中，不算太辣，也不淡，够味，适合夏天吃。
然后先把米粉放到冷水中浸泡10分钟左右，不用泡太久的，泡太久的话在煮的时候容易煮融了。
配料还蛮多的，看看这个木耳和萝卜干，看起来就很诱人，看着它，仿佛可以想象得到入口中脆脆的感觉了。
把水烧开，然后放入浸泡好的米粉，用筷子不停的翻粉，以防米粉糊锅，看到米粉变得透明了，可以用筷子夹下看能不能夹断，能夹断就证明粉煮熟了。
然后把粉捞出，放到碗里，先将入螺蛳汤料包，搅拌一下，然后再把，腐竹、酸笋、木耳萝卜干、酸豆角、辣椒油倒入粉中搅拌，这时候也可以加入醋包，可以让整碗粉酸酸辣辣的，很开胃，我自己又加了些料进去，我在冰箱找到了一根黄瓜，然后把黄瓜刨丝，加进去。如果你们不喜欢吃黄瓜的话，也可以加入木瓜丝或者萝卜丝，反正都是达到丰富菜色的作用。
这个时候可以煎一个农家放养鸡的笨鸡蛋，放养鸡的鸡蛋，营养很好，味道又香，放到油锅里稍微煎一煎就可以了。
这样一碗自己DIY的干捞螺蛳粉就做好了，荤素搭配，味道好好，加入了黄瓜丝和鸡蛋，又有营养，这样的一碗干捞螺蛳粉需要花15元左右，是比在外面门面吃的贵一些。但是制作它的过程中很有趣哦，而且我也不用在这么炎热的夏天冒着太阳出去吃。制作过程中可以根据自己的喜好加入配料和想要吃的东西，的确是专属自己的干捞螺蛳粉啊。
(2017-07-28)