食神是谁?不是大名鼎鼎的周星驰，而是那个在《食神》里面被周星驰以"炒饭没有用隔夜的米饭"为由，给了零分的香港名厨戴龙。在一个美食美酒品鉴晚宴上，戴龙向我们演绎了他出神入化的厨技，当然还有独特而执着的饮食追求。
戴龙：中国名厨名店战略促进会名誉会长、香港特别行政区大师级厨王，其厨艺享誉中外， 97 年香港回归晚宴中其作品获得江泽民总书记的赞赏。在 戴龙 先生四十多年的厨政生涯中，在香港、欧洲、东南亚等多个国家的著名星级酒店主理厨政，出品往往令人赞不绝口，叹为观止，故此得雅号“食神”。与杨贯一、陈东、许沛东并称香港四大名厨。
1949年戴龙出生于香港九龙一个揭阳普宁籍工人家庭，父亲以拉人力车为生，家中厨神只有一间30平方米的陋室。一家八口人挤在一起，床铺都是上下铺，转身都要磕碰到。戴龙那时吃不到什么高级、细致的东西，一个月中有几次，父亲带着一家人去吃潮州大排档，普宁豆干、蚝烙、鱼饭，还有清水牛肉火锅，配上豆酱，最好吃的就是肥腩，然后一碗汤底做收尾。在潜移默化中，潮汕饮食善烹海鲜、重汤轻油、崇尚清淡、注重养生等特征，不知不觉成为戴龙日后烹调理念的基础。
1949年，戴龙出生在广东普宁一个贫寒之家，家有7个弟妹。身为大哥的戴龙，13岁就辍学到一家酒楼去做学徒，从最基本的厨工做起。3年后，戴龙依靠自己的勤奋努力学满出师，从此开始了厨艺生涯。
戴龙出身贫寒，家里有一个弟弟六个妹妹，十几岁的时候，正好有亲戚要干酒楼，去帮厨，一个月能拿30块钱。“当时那30块钱对我家庭的帮助很大，去别的地方做学徒工，前三年都是没有工钱的。”戴龙人机灵、勤快，老师傅们都很喜欢他，在厨艺上，戴龙懂得钻研，三年上灶，五年就炒出了名声。“从前的厨师都是从小帮厨，没文化，都很丑。你黑、你丑、你不会说话就去厨房，好看一点的，就去做酒楼前台了。没有骗你，我的厨师前辈里有50%，一辈子都没讨到老婆。”
1963年:进入厨房学艺
1968年:学成进升师傅
1973年:出国到印尼五星级酒店任中餐总厨
1978年:到新加坡、马来西亚、泰国、日本、台湾多间五星级酒家任总厨和厨艺表演
1987年:回香港出任多间五星级酒店和酒家总厨
1988年:香港文华酒店合作举办满汉精华宴
1989年:新加坡富丽华酒店由食神戴龙举办满汉精华宴
1990年:马来西亚旅游协会和18间酒店、酒家以食神为首举办满汉精华宴
1992年:五星级港丽酒店任中餐主管，另主编《东方日报》、《新晚报》健康汤水戴龙专栏，出任香港亚洲电视烹饪节目，主持新城电台健康饮食讲座1994年:获得法国美食协会一级厨师奖1995年:获得法国美食蓝带奖
1996年:获得法国优异之星奖1996年:得到香港旅游协会选举最佳厨师奖1996年:到德国、意大利、瑞士五星级酒店厨艺表演
1997年:任深圳观澜高尔夫球会骏豪酒店乡村俱乐部行政总厨
1997年:香港回归中国，香港有线电视台、东方日报、星岛晚报和多间日报举办香港饮食名厨，选出四大名厨戴龙、杨贯一、陈东、许沛荣
1998年:任澳门葡京酒店中厨行政总厨
1999年:香港国际金牌食神餐饮管理有限公司成立，成功管理国内多间酒楼:珠海食神海鲜城、东莞食神福满楼、宝安富门食神鲍鱼酒家、厦门食神福满楼、上海食神紫荆花鲍翅楼、汕头食神潮粤海鲜楼、 西安亚林鲍鱼酒家
1996至2002年:演出电影《食神》、《求恋期》、《行运一条龙》、《喜剧之王》等以及电视剧《乘胜追击》、《8号巴士》、《抢杠夫妻》等2002年:法国蓝带马爹利荣邀出任国际烹饪大使
2006年:中国饭店协会授予"杰出贡献饮食文化成就奖"
2013年:出任雕爷牛腩荣誉行政总厨，其食神咖喱牛腩和鲍鱼金汤牛腩面的独家秘方以"一张中奖后彩票"---500万的价格被雕爷牛腩独家买断
国际艺术烹饪大师、粤港澳名厨会会长
法国蓝带马爹利烹饪大使、国际艺术烹饪大师
法国厨皇会名誉会长、法国厨皇会美食博士
蓝带美食奖秘书长、法国优异之星奖
香港四大名厨之一、香港旅游协会最佳厨师奖
法国美食协会一级厨师奖、中国名厨名店促进会名誉会长
中国饭店协会终身贡献奖、世界华人之光奖
食神厨艺名厨发展会会长、食神厨艺研究所首席专家
世界华人健康饮食协会荣誉主席、中国深圳名厨协会顾问
世界名厨祭祖伊尹大典荣誉主席、第二届中国餐饮精英会荣誉主席
电影《食神》开场的美食大赛上，戴龙以香港“炒王”的形象出现，一碗皇帝炒饭，先被周星驰饰演的食神捧到天上，接着又被重重摔到地下，“可惜你连基本的常识都不懂，炒饭要用隔夜饭啊!”
饭真的要用隔夜饭吗?电影炒作而已，“以前香港人家有个习惯，煮饭要多煮出来一点，第二天再把剩饭炒来吃，觉得用隔夜饭做出的炒饭会比较干，比较好吃。”戴龙自己炒饭，从来不用隔夜饭，但是也有讲究，“煮饭一定要用旧米，煮饭的水要用矿泉水;煮出的饭要在空气中晾三个小时，之后米粒上会起胶质，然后再放鸡汤，把干燥的米粒炒开;鸡蛋要用初生第二胎、第三胎的蛋，我都会亲自去选;一瓶酱油，没有焦糖的，要200多块，真的200多块，没有骗你，有钱你都不一定买得到的;一瓶花雕酒都要30年以上。”食神炒饭一碗要卖到几百块，因为成本摆在那里。澳门赌王何鸿愿意花5000港币，吃戴龙炒的一碗饭，不是炫富，是懂得欣赏。
戴龙和刘一凡谁厨艺高?戴龙的蛋炒饭!传闻史上最贵的蛋炒饭出现于1996年，根据香港著名大厨师戴龙故事改编的电影《食神》里的“蛋炒饭”，人称“皇帝炒饭”、“天价炒饭”，5000元一碗!关于蛋炒饭，其实有一个问题一直困扰着大家——到底是先炒饭，还是先炒蛋?但仍有不少人先炒蛋后炒饭，这样的做法是不合理的，因为蛋炒饭的米饭必须经过正确的处理，下锅炒到颗粒饱满之后，才能下蛋液进行翻炒，这样才能使得蛋的味道更佳，且饭的口感更为适中。
在香港电影《食神》全港至尊名厨大赛一段戏中，先出场的大龙凤酒楼的总厨一番忙活，完成“皇帝炒饭”，食神周星驰给出“色香味都美”的品评之后，又以“米饭不是隔夜饭”为由，给了这位厨师“零”分，这位总厨正是香港真正的“食神”戴龙。此前，有“戴龙要加盟大连”的说法，昨日，记者有幸在大连北方美食城一睹他的“神”气。
自“触电”以来，戴龙又与吴君如、张柏芝、曾志伟等香港名演员合作过，先后拍过《食神》、《戏剧之皇》等4部电影，《8号巴士》、《乘胜追击》等3部电视剧，戴龙一度与演艺界“打”得火热。记者问戴龙，最近还有什么好戏?戴龙借用了周星驰的一句台词：“其实，我是一个厨师(演员)。”
戴龙入行40余年，在香港、欧洲、东南亚等多家星级酒店主理厨政，获得过法国美食协会一级厨师奖、法国美食蓝带奖，以及香港四大名厨之一、“食神”等美誉。1992年，戴龙参加《食神》的排演，其中的剧情正是根据戴龙的经历改编。2002年，戴龙退出演艺界，重新掌起铁勺。
此次来连，戴龙还带来了10余位徒弟，并且与北方美食城签订了3年的合作协议。戴龙说，拍戏固然好玩，但更重要的是要找到自己。其实，他更希望将自己的饮食文化、理念发扬光大。
很多人知道戴龙，是因为周星驰主演的《食神》，这部由香港殿堂级明星周星驰拍的电影，其“食神”的原型实际上是戴龙。
戴龙是名人家宴御厨，也是香港回归当晚的国宴行政总厨。澳门赌王曾花5000港币，只为亲口品尝一碗戴龙亲手做的炒饭，而在餐饮圈颇为有名的雕爷牛腩，其以500万元所购的牛腩秘方，也是来自戴龙。今天，我们就来聚焦这位传奇厨师。
比起那些常常隐身于后台的大厨来说，戴龙算得上是一个例外。自从因《食神》而出名后，戴龙拍过多部电视剧，还在许多饮食类的节目中客串出场。在厨师界，业内评价他是最会演戏的烹饪大师。
1992年，戴龙出任港丽酒店主厨，餐厅常客中不乏明星要人，诸如李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰。有心的戴龙对每位特别客人的饮食禁忌和喜好都一一记下，力争每餐投其所好。
戴龙说，自己之所以能结缘“食神”，主要还是因为用心做菜、对人真心。
比如说每次李嘉诚去，他的秘书都会事先找他，叮嘱说老先生痛风，海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌;油必须要用橄榄油;牛肉、腌制的火腿也不能用。然后，戴龙又辗转打听到李嘉诚喜食传统潮汕菜，他就专为其烹制诸如清蒸苏眉、咸柠檬炖鸭等菜式，每次都令李嘉诚赞不绝口。
在《食神》这部影片中，有这样一组镜头：周星驰挂着秤砣一样的“食神”金牌，作为主裁判，评点了戴龙所做的“皇帝炒饭”。周星驰先是赞曰：“好!居然能够把米放在基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品‘官燕’来炒，表面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有‘炒王’的称号。”
其实这些由周星驰嘴里说出来的细节，就是戴龙本人对做菜的坚持。
年过花甲，戴龙开始补偿自己的人生，也立誓要为厨师行当挣回尊严。范曾大师的寿宴曾由戴龙主理，范师说：“厨艺也是一门艺术。”戴龙十分感动，至今铭记。小时候，戴龙只读过三年书，识字都不多，现在全国各地做活动，在飞机上一坐几个小时，戴龙就读几个小时的书。“现在我正在读逻辑学，一开始读不懂，后来在机场买到小学生入门级的教材，才看懂。”戴龙边说，边翻开自己随身携带的皮革笔记本，里面用各种光怪陆离的符号和简单的文字做着笔记。“早在《食神》火的时候，就有很多人找我出书，那个时候坚持不出，觉得出书也是翻抄别人的东西，没什么意思。现在我真的很想写一本书，用逻辑学讲解八大炒功，给全天下所有厨师去看，用逻辑学提高厨师们的天分。”
戴龙有自己的一套市井成功学：“你也读到大学了吧，有很多东西是读书读不来的。我有三个观点，第一天生我才;第二任何人都会遇到改变自己命运的机会，要懂得把握;第二自己要懂得好好努力。就像当初周星驰认识我的时候，我做不出一手好菜，他也不会看得起我。”食神俗，但俗得可爱，而且若能像星爷一样俗出国际水平，何乐而不为呢?
很多朋友对我的好奇大概都源于：“为什么同样都是厨师，同样都是做炒饭，为什么有人愿意花5000元港币去我的炒饭，而不是你的、他的呢”?
首先，做这盘炒饭我倾入了我全部的对烹饪的热爱，我把我自己当成是一个工匠，我乐享其中，一个人只有充分的热爱才能做出好产品。
其次，我是一个十分挑剔的人，就说炒饭吧，大米选择的是美国进口大米;洗米水选择的是法国的泉水;再配上早上刚产下来的鸡蛋来炒。之所以用法国泉水，并不是想彰显这盘蛋炒饭如何的尊贵，而是因为这种法国泉水和美国大米是最为搭配的。而用当日早上刚刚产下的鸡蛋作为原料，则是为了保证原料的绝对新鲜，然后炒完、装盘、至送达食客面前的时间，都是经过精确计算的，以保证食客能够品尝到蛋炒饭中的镬气。
而最关键的，是我研发了一种独家调味品在烹饪中适时加入，那是因为要让你知道，为了做好一盘炒饭我花费了多少时间和精力。
戴龙，周星驰电影《食神》的原型，在影片中客串“炒王”一角;香港四大名厨之一，曾获得法国美食协会一级厨师奖、法国美食蓝带奖等诸多荣誉;1997年作为四大名厨之一主理回归宴，颇为自豪，称自己见证了一段历史。
如今戴龙的生意做得很大，内地七家酒楼，广东有三家，最远开到西安。但是他依然要视周星驰为恩主，“我也要谢谢周星驰，是他带我出来，没有他那一部《食神》电影，我也不能走上我想走的路。”
食神戴龙想走怎样的路?“我刚刚参加完厨艺大赛，今天早上从杭州飞过来，媒体采访要安排到晚上八点多，很辛苦。参加活动，百余名厨师要找你合影，我都一一满足。”以戴龙如今的名气和资产，躺在家里床上也能赚钱了，为什么到了晚年还要像碎催一样疲于奔命。“因为我想要厨师们知道，我们这个行业有将来，不再像从前一样被人瞧不起。”
戴龙有不少自创的独门菜式。1994年，他和一位美食家聊天，美食家感叹，如今的鸡没有以前的鸡有味道了。戴龙听后，回去细细地琢磨，最后吸取上海“白斩鸡”的做法，尝试着在鸡皮上用针扎出几千个针孔，做出了味道迥常的“食神鸡中鸡”，后来这道菜与“食神鲨鱼骨汤”、“鹅肝酱虾丸”和“脆皮龟苓膏”一起成为“戴家四大名菜”。
戴龙对餐饮传统文化有了解，熟悉食物的性质物理学;他敢于多去尝试;他还了解不同的吃法，每一种菜系，都有自己的传统和特点，他会去融会贯通，加以创新，努力符合不断变化的饮食潮流。
谈到食材、以及如今花样翻新的烹饪现状，他说烹饪的创新，不仅要追求“色、香、味、型、器”的综合效果，更加追求“营养、健康”。创新是餐饮发展的源泉，厨师水平要提升，很重要的一条就是有新的创意。
比如一条鱼，不同部位对火候的要求不同，仅仅是简单的烹煮，有些部位会过火，有些却不够熟，必须掌握其物理特性。“中国菜的火候很重要，火候是一个菜的灵魂，真的很难控制，少一秒多一秒都不行。”戴龙自称即使厨师做了五十年都不敢说控制好火候。
《拜托了冰箱》第三季打出全新升级概念，在首期录制时，节目组安排谢娜与蔡康永《拜托了冰箱》式开场，打出主持人阵容“升级”，让“冰箱贴”们虚惊一场。不过本季节目不仅舞美升级，服装有升级，就连“冰箱厨师团”也有新面孔出现。据悉，本季节目厨师阵容将升级为6+2X模式。除了原先的6位固定厨师外，每期节目还将邀请两位大神级厨师加盟。首期节目中，就有周星驰电影《食神》中的原型厨神戴龙和征服半个娱乐圈的明星大厨古志辉亲临现场，为大家制作出绝色菜品。
升级首推6+2X阵容 厨神驾到“下饭综艺”再加料
在前两季《拜托了冰箱》中，“冰箱厨师团”一直保持着6名成员的阵容。“行走的伟哥”姚伟涛、“不好好说话诗基”田树、“厨房点唱机”胡莎莎、“毒舌小婊贝”刘恺乐、“双刀陈汉典”黄研、以及“毛脚大厨”安贤珉无不让观众记忆深刻，节目也因此被贴上“下饭综艺”的标签，成为观众们茶余饭后津津乐道的话题。
为了给新一季的“下饭综艺”加料，据官方消息，第三季的《拜托了冰箱》将在厨师阵容上先行升级，从原先6位固定厨师的基础上推出6+2X的模式，每期节目中都会有两位大神级的厨师全新上阵，让原本就激烈的厨艺竞技更加炽热化。
“食神”本尊大展神技 爆料周星驰私密八卦
节目现场，“何尔萌”组合与6位厨师按照往季模式进行录制，不料“何尔萌”突然介绍顶级名厨戴龙与古志辉空降节目的消息，两位“厨神”的出现让“冰箱厨师团”既紧张又激动。
虽然不是明星，这次到来的“X厨神”在美食界却都是不输明星的存在。鲜少上综艺的香港食神戴龙，就是周星驰影片《食神》的原型人物，而传说中那碗经典天价“皇帝炒饭”就是出自戴龙之手，一碗炒饭都能卖到5000港币。此次在《拜托了冰箱》中，他不仅要为大家呈现自己的独门手艺，还与冰箱家族谈起了周星驰拍摄电影时的内幕，其中不少私密八卦都是第一次曝光。
备受粉丝喜爱的网综《拜托了冰箱》近期频繁曝出第三季的消息，先是安排谢娜与蔡康永《拜托了冰箱》式开场，打出主持人阵容 升级 ，让 冰箱贴 们虚惊一场。另外，节目厨师阵容在第三季也得到了升级，新的6+2X模式，除了原先的6位固定厨师外，每期节目还将邀请两位大神级厨师加盟。
据官方消息，第三季的《拜托了冰箱》将在厨师阵容上先行升级，从原先6位固定厨师的基础上推出6+2X的模式，每期节目中都会有两位大神级的厨师全新上阵，让原本就激烈的厨艺竞技更加炽热化。
首期节目就请来了厨师届传奇人物戴龙(就是周星驰电影《食神》的原型)以及谷志辉。
戴龙微博内容：香港这座城，似一个枚璀璨琉璃，亦像一个妩媚少妇;并非钟灵毓秀，而是耀眼浮华。
戴龙微博地址：http://weibo.com/u/2559621507?is_all=1