黑豆营养丰富，在保健方面更是有其独特的优势，在古籍中记载称：常食黑豆，可百病不生。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
黑豆中含有的不饱和脂肪酸，可以帮助促进血液中胆固醇的代谢。除此之外，黑豆中含有的植物性固醇，可以与食物固醇进行竞争，可避免人体过度淤积胆固醇，进而改善血管栓塞的程度。
补药一堆不如黑豆一把！黑豆这样吃，不仅降三高，养肾排毒人长寿
醋泡黑豆
原料：黑豆100克，陈醋300毫升
1、以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟，将黑豆煮熟。
2、把煮熟的黑豆放入密实瓶内，加入陈醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。通常7天左右即可。
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，同时具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂等症。
黑豆酒
配方：黑豆45克，枸杞50克，白酒500毫升。
做法：药材装入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡7日后去渣，即成。空腹温饮，不拘时，随量。
用途：滋肝补肾，须发早白，神疲乏力， 腰膝软弱。
