脾脏对人体有着十分至关重要的基本功能，它也能转换成体内外的许多非维生素d缺乏氮化合物，词有各类药品、放射性物质和来自体内的部分代谢产物。肝被视为春季要特别养护的脏腑，令天就来搞事情如何养肝护肝。绿色、酸味食物养肝整个的绿色食物都能幫助养肝，举个例子波菜、西兰花、番薯叶等。由于肝藏血的缘故，凡与血有关之症也应该要想到心，所以助心的红色食物对肝也会有助益。肝对应的三味是酸，也就是酸味是入肝的，许多保肝药就会选购带有酸味的草药，以便达到归经的效果。平日吃点酸的食物，举个例子柠檬、柳丁、草莓等，平日喝果酒饮料，对肝都有好处。可是祖辈也强调，酸味虽然对肝好，却不宜一年四季都很多食用，特别在春季不适合吃太多酸的食物。由于肝气成春昂然，再吃酸性食物予以刺激，会引起肝气过盛，而不便健康。春季要“少食酸，多食甘，以养性格”。
肝具有气机蔬通的基本功能，而与情绪密切相关。当肝气郁结时，易于唉声叹气，这一之前多吃点寒性的、弱阳的，偏一点辛辣的食物，有助于肝脏的疏泄，举个例子香菜、香椿芽、苋菜、大蒜头、蒜苔、胡椒、花生、虾仁、青椒、辣椒等，吃点清汤火锅，喝点小酒，又是还可以的。但对于肝阳偏旺，易于着急、发性格的人，就得吃些具有收敛性性质的酸性食物，或食用阴性的、凉性的食物来平平上火了，举个例子乌梅、山楂果、柠檬、小番茄、橙子、柳丁、桔子、木瓜、瑟琶、甘蓝、番石榴、芹菜、莴苣、油菜等。在五色上，肝为绿色，所以绿豆也都被视为具有抗毒功效，对于热肿、热痢、热渴、毒痘、斑疹均有功效。但记得吃绿豆无需吃冰的，以免伤脾胃。另外，吃完药后，也无需立即吃绿豆水，绿豆具有抗毒效果，会影响药效，最好在喝药一小时以后再吃绿豆水。
杞菊清肝明目茶
舒肝燥湿，清肝明目保肝，除烦解忧，抗疲乏。
苟杞15克 丹参15克 菊花6克
适用范围
适合上下班时间长、经常熬夜、电脑族，及抽烟喝酒的人饮用，可调理肝气，改进眼睛酸涩疲乏，增加睡眠好品质，更快消除疲乏，消除疲劳。
办法
- 将草药倒入瓷杯(或保热开水壶)，先放约200100毫升热开水，把第一道水煮开。
- 任何一方沸水500100毫升泡茶，覆上杯盖焖10分钟必须喝饮。
- 可再回冲2～3次。
- 冷饮用，当茶喝。
小番茄猪脚汤
清肝清肝明目，利尿去湿，保健防癌，防早更。
西洋参15克 玉竹15克 小番茄200克 蒜苗200克 猪大骨400克 口蘑、草菇、白玉菇各50克 生生姜5片 盐适量
适用范围
适合上火大口气臭口疮、情绪不稳、易于疲倦，以及血压高者，抽烟、喝酒、重口味者都宜多配食。
办法
- 排骨入沸水汆烫去血水，捞出冲净。
- 蒜苗洗净，过沸水，捞出码味。
- 小番茄在表面轻划刺死，入沸水汆烫至果皮翻开，捞出去果皮、去蒂，六角形对切厚片。
- 凤尾菇，洗净码味。
- 将西洋参、玉竹装进棉布袋中。
- 将做发1至5原材料及生姜盛入煮锅，放油至盖过原材料，以中火灾煮滚，转小火慢熬45分钟，加盐调味品即成。
热炒双木耳
滋阴补肝，幫助消化。
黑木耳（泡开）50克 丑耳（泡开）15克 猪肉丝200克 酱油1大匙 姜丝适量 盐适量
适用范围
此品能缓解肝郁、调补肝血，有助于肠蠕动，改进严重便秘、经期延长，并调理缺铁性贫血；还具润泽肤质、养颜美容效果。面黄有肝斑、白眼珠发黄、鼻梁发青、皮肤不光滑、脑血管疾病，以及严重便秘者都适合食用。
办法
- 黑、丑耳洗净，去蒂、切细细的。
- 汤锅加1 匙油，先下姜丝、肉丝、酱油炒软。
- 续下黑、丑耳丝，并加盐炒匀；加半碗水，覆上锅盖，待木耳熟透进味即成。
节选自《五脏养护图典》版权整个。