大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。大蒜可以起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的形成。大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生
近年来由于人们的膳食结构不够合理。人体中硒的摄入减少使得胰岛素合成下降，而大蒜中含硒较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病人多食大蒜有助减轻病情。常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化活性优于人参
今年的大蒜特别便宜，前几天买了几斤大蒜，喜欢做糖醋蒜的不少，我和大家分享一款水晶蒜，腌出来以后色泽透明，酸甜可口，是下饭的佐料
材料：大蒜2.5斤.雪碧.盐.冰糖
做法：1.100克冰糖加200毫升水，小火熬制冰糖融化放凉备用
2.新鲜大蒜剥皮，用盐水浸泡洗净晾干
3.放凉的冰糖水中加适量盐.白醋.雪碧搅匀
4.将蒜放进干净的玻璃瓶中(用开水将玻璃瓶烫一下进行杀菌)，把调好的雪碧糖水倒入，使水淹没大蒜，盖盖密封腌制15天就可以食用了
