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鸡蛋属于优质蛋白，所以在日常生活当中，无论对于男女老少来说，每天吃1~2个鸡蛋都是非常有利于身体健康的，而且在日常生活当中，像需要添加辅食的小宝宝或者是大病初愈的人，或者是老年朋友，没有什么食欲的时候，经常会把鸡蛋当成他们的主要食物，而且还经常会做鸡蛋羹，这样更有利于消化吸收。
蛋白质是我们身体所必须的成分，而且我们每天必须要保证充足的蛋白质为身体提供能量，所以说对于成年人来说，在膳食营养当中，每天必须要摄入一定量的鸡蛋，这样才更有利于我们的身体健康。
但是蛋黄当中的胆固醇含量是非常高的，所以说在日常生活当中有一些人尤其是老年朋友，可能存在这样的错误观念，他们觉得经常吃鸡蛋可能会导致身体内的胆固醇含量升高，所以说在平时他们不敢吃鸡蛋，其实这种想法是错误的，首先我们身体内的胆固醇含量，最大的一部分是来源于自身所产生的占75%，而我们食物所摄入的胆固醇只占25%。
所以说在一定程度上来说我们食物摄入的胆固醇对于身体内胆固醇的含量影响并不是特别的大，所以说即便是对于胆固醇含量偏高的老年朋友来说，也是可以吃鸡蛋的，只要每天控制两个鸡蛋的量就可以了。
当然如果在日常生活当中，大家摄入的其他的量都超标，比如说肉类禽类等等量超标的话，鸡蛋的数量就要相应的减少，尤其是对于高血脂的人群来说，每天摄入的胆固醇含量最好不要超过300毫克，那么如果肉类禽类超标的话，每天吃半个鸡蛋就可以了，而且对于这类人群在平时要尽量少吃一些动物的内脏。
在日常生活当中，鸡蛋的烹饪方式是非常多的，除了我们上面所提到的鸡蛋羹的方式之外，像煎鸡蛋，炒鸡蛋水煮鸡蛋等等都是我们平时最常见的一些吃法。当然近几年来大家越来越注重养生，大部分的人也都知道水煮鸡蛋是一种非常养生的吃法，而且水煮鸡蛋的吸收率也是更高的。
但是我们在吃水煮鸡蛋的时候，往往会发现鸡蛋的蛋黄上面会有一个小黑点，这一个小黑点到底是什么呢？是不是说明鸡蛋变质了呢？这种鸡蛋到底还可不可以吃呢？
如果这一个小黑点是出现在蛋黄上的，那么大家完全可以放心的使用，因为这是鸡蛋在受精后的受精卵，属于正常的现象，不会对我们的身体造成任何的健康威胁。
但是如果这一个小黑点是出现在蛋白上的，而且面积比较大，或者是出现了好多个小黑点，这时候大家就要引起重视了，这很有可能是鸡蛋变质所导致的。像这种鸡蛋，大家就不要再吃了。
如果我们发现整个蛋黄都出现了青黑色，那么这种鸡蛋还能不能吃，那其实这种鸡蛋是因为我们在做水煮鸡蛋的时候煮的时间过久所导致的，导致蛋黄产生了硫化氢，这样的鸡蛋也是可以吃的，但是相对来说口感会差一些，而且营养也没有，煮的时间短的鸡蛋营养高。
所以说大家在做水煮鸡蛋的时候，最好煮10分钟左右就可以啦，然后盖上锅盖闷两分钟左右，这时候鸡蛋刚刚好，非常的鲜嫩，而怎样价值最高。
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