腐乳是日常生活中常见的调味品。可以说，它已经走上每个家庭的饭坐上。因为它是通过发酵制成的，所以很多人对它还是不太放心。他们总是担心吃得太多会对身体产生影响。殊不知，腐乳不仅不伤身体，而且对身体有很多好处。
但在日本的一项研究中，两只降老鼠被注射了致癌物。一种是用盐喂的，另一种是用腐乳喂的。经过一段时间的喂养，盐确实会诱发癌症，血压也有不同程度的升高，但腐乳不会。并没有明显其他症状，而且还对癌症也有治疗作用，发酵时间越长，治疗效果越好。
它虽然有脂肪，但它是不饱和脂肪酸。适当食用对身体无害。
此外，相关研究也证明，它的蛋白疏水成分能与胆酸结合，有效降低胆固醇吸收，说明吃腐乳可以降低体内胆固醇。
由于微生物的影响，其中维生素B的含量仅次于乳制品，甚至是豆腐中维生素B含量的六倍。因此，对一些素食者来说，适当食用可以预防贫血和老年痴呆。
附于其上的红色物质能有效降低血脂。
另外，它属于豆制品，在日常生活中一定要注意保存，并注意低温保存，否则容易滋生细菌，危害降。