苦菜也叫甘马菜，是一种可以食用的野生菜品，营养价值高，含有蛋白质，粗纤维和糖类以及胡萝卜素、和微素与多种矿物质。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苦菜有清热解毒、消炎杀菌之效，当然，这是因为它内含胆碱、蒲公英甾醇等成分。苦菜也对青春痘有一定的缓解效果。清热解毒的苦菜也有祛湿的功效，而通过祛湿来调理肠胃，苦菜还可以对人体的睡眠产生一定改善作用。以前人们苦菜其充饥，其中以开紫色花的苦菜对人体最为有益，苦菜植物体中含很多营养成分，有疏肝利胆、清肠养胃等功效，可抑制白血病。
苦菜不仅可以药用，还可以做着吃。准备一把苦菜和一勺食盐，半勺味精和少量的芝麻油，用清水把苦菜清洗干净，然后去掉水分，放入开水里面焯一下，再捞出来以后放入凉水里面，再用刀把苦菜剁碎放入盆子里面，倒入少许的盐和味精，放入少量的麻油，然后用筷子搅拌均匀，这道菜非常的清新爽口，做起来也是很简单的。
