苦瓜在现实生活中是大家常见的一款食材。尤其是在夏天，人们时不时就会吃的一种蔬菜就是苦瓜。
然而就算吃的人再多，按照人口基数比例来算，还是有近一半的人不喜欢苦瓜，就是因为它太苦了，不能让人忍受。其实苦瓜是很有营养价值的，它晒干以后还可以用来做药材，医治某类疾病。
苦瓜是药食同源的食物，你知道它都有哪些养生价值呢？那就请接着往下了解它的魅力吧。
1、提高身体的免疫力
虽然苦瓜的味道非常的苦，但是它却含有很丰富的维生素c，这种维生素比起其他食物里面的更容易被人体吸收。吃完苦瓜以后机体会快速的把里面的维生素c吸收完全和进行有效的利用。
吸收进来的维生素c参与体内某些组织或结构的一系列工作，进而加强免疫功能或者是促进免疫细胞的生成，最终提高身体的免疫力。
2、减肥瘦身
苦瓜之所以苦的原因是由于其里面含有大量的苦瓜苷和苦味素，因此才有那么多人讨厌吃苦瓜。但是必须要知道的一点是，这些导致苦瓜变苦的物质却被人们称为脂肪杀手。吃了苦瓜能够加速人体内脂肪的消耗速率，久而久之就会变瘦了。就算有人本身不胖也可以多吃苦瓜，它也能够防止脂肪在体内堆积，保持纤瘦的身材。
3、降低血糖
苦瓜里面不仅仅只含有维生素和苦味素。它还含有一种天然多肽，这种多肽与胰岛素有着千丝万缕的联系，可以说是类似于它的存在。因此苦瓜也有降低血糖的作用。当人们食用了苦瓜以后 里面的天然多肽会让某些人过高的血糖平静下来，或是保持血糖的稳定，以此来保证机体的正常活动。
4、抗癌功效
苦瓜还具有抗癌的功效，但这并不意味着只吃一次苦瓜就能长久拥有这项功能。能够抗癌的原因是什么呢？
这是因为苦瓜里面的一种天然植物蛋白质可以增强人体内吞噬细胞的吞噬功能，转就可以在机体出现癌细胞的时候快速将它清除掉。另外苦瓜里还含有一些生物碱等，这是天然的抗癌成分，可以有效防止癌细胞的再生。
苦瓜好处多多，那么，怎么样才能让其发挥真正的功效呢：
1、烹饪
对于苦瓜，最好发挥其功效的方法就是烹饪，包括煮、炒、凉拌等。尤其是苦瓜炒牛肉或者炒鸡蛋，里面含有的营养价值都是非常高的，丰富的蛋白质不但能给人体的机能提供充足的能量，还能够为人体补充相关营养物质，一举两得。
2、泡水
用苦瓜片泡水喝也是对人体特别有好处的，很多爱养生的人日常都会手捧一杯苦瓜茶水，但大家一定记得用苦瓜片泡水时用80°的水温即可，否则会破坏期间的营养结构。
苦瓜对人的身体是有很大的滋补作用的。正是这样，不要再嫌弃苦瓜太苦，况且现在也有很多种能够让苦瓜的苦味消失的做法，只要自己想就可以吃到无苦味的苦瓜。另外，如果有人想用苦瓜进行减肥，不要很久才吃一次。正确的做法应该是每天吃两到三根，长期坚持下来就会看到很明显的效果。