汤是餐桌上最常见的美味之一,尤其是冬季,一碗汤下肚,全身都可以快速地暖和起来。当然,汤不是冬季的专利,它也是夏季的餐桌美味之一,虽然天气比较热,但依然挡不住人们对于汤的热爱。毕竟汤能够帮助我们补充水分,而且还能够有一定解暑的效果。
不过,夏季做汤多以清淡为主,比如说蛋花汤、蘑菇汤等等,这些汤不仅简单快手,而且整体的营养价值也非常高。那么今天小编要为大家分享的是一道冬瓜瑶柱汤,这道汤的做法十分简单快手,而且味道也非常清淡,特别适合夏季饮用。
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
食用功效
1、护肾:调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
2、清热化痰:有清热化痰,消肿利湿的作用。
3、防癌抗癌:防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
4、润肤美容:冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
瑶柱也叫干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
食用功效
1、降血压降胆固醇:干贝具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。
2、软化血管:干贝还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。
通常,家常烹饪冬瓜时,比较喜欢搭配一些香味浓郁的食材,比如说排骨、鸡肉等等,因为冬瓜的味道比较清淡,基本上没有香味,而其它食材的融入,能够在根本上帮助它提升香味,这也是为什么人们喜欢用冬瓜来搭配其它食材的一个重要原因。而今天我推荐的这道汤,里面融合了瑶柱,了解这个食材的人都知道,它的鲜味非常浓郁,用来做汤最合适不过了。下面就来为大家具体说说这道冬瓜瑶柱汤的做法,喜欢喝汤的朋友们一定要学学,绝对可以颠覆你的味蕾!
【冬瓜瑶柱汤的做法介绍】
材料:干瑶柱15克,冬瓜200克,生姜3片,盐、白糖食用油、香葱适量
第一步:将提前准备好的干瑶柱放入到清水当中浸泡,一定要注意提前浸泡,直到完全泡发之后捞出来备用。关于干瑶柱的选择,一定要注意看外观,闻味道,这是非常关键的。一般优质的瑶柱,其外观呈现出淡淡的黄色,仔细闻味道的话,会有一种非常天然的鲜味,选择时结合这两点就能够选出比较优质的瑶柱。完全泡发之后的瑶柱,可以多清洗几遍,将上面的污垢和杂质清除干净。
第二步:处理冬瓜时,一定要先将冬瓜切成比较合适的片,然后放入开水中进行焯烫。焯烫的时候,里面加入少许料酒,去除冬瓜上面的异味,然后放入到冷水当中,这一步很重要。之所以这么处理,一方面是为了保证冬瓜的口感,另一方面是为了能够让冬瓜看上去更加的透明有食欲。处理好的冬瓜,捞出来控干即可。
第三步:准备一个小砂锅,尽量要适量砂锅,因为砂锅的保温性比较好,而且炖煮出来的汤汁更浓郁。在砂锅当中加入少许的油,然后放入几个姜片,简单煸炒之后,将瑶柱放入到砂锅当中进行煸炒,之后再将冬瓜倒入锅中,继续煸炒均匀之后,在锅中加入适量的开水,一定要注意加开水,这样炖煮之后的汤汁才会更浓郁。当然,如果有高汤的话,放入一些高汤也是很好的,比如说猪骨汤,这样汤汁的味道更浓郁。
第四步:在锅中撒入少许香葱末,加入少许盐进行调味,即可盛出食用。
推荐语:冬瓜是一种菜瓜,才2块钱一斤,能够起到滋补身体,消暑降温,解热的作用,还可以为家人补充钙质和蛋白质,尤其是三伏天没有胃口,记得多喝这碗汤,宁可少吃猪肉,也要多吃它,早食早受益。