天地万物开始苏醒，也是一个吃野菜的最佳时节。像我们农村人地里面都有一些野菜也开始慢慢长了出来，比方说蒲公英，芥菜，香椿芽吃起来又爽口又新鲜，味道非常的独特，尤其它的营养价值非常高，在周末休息的时候邀上你的朋友们去挖野菜，确实是一种非常好的享受。
1， 鱼腥草
鱼腥草的功效大家应该并不陌生，尤其是在四川，饭桌上是必备鱼腥草的，基本上啥时候都有~鱼腥草在乡下更是满地都是，尤其是河边。但是大家并不太在意，很多人都不习惯那种气味。
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。
吃鱼腥草更是简单了，凉拌是最常见的吃饭，只需洗净，然后开水烫一下，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。这种吃法大概是最能接受的一种了
2， 清明菜
为菊科植物鼠曲草的嫩茎叶或地上部分。各地分布。具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。又名寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。
要食用嫩苗，将其洗净后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。当然还有简单的，可以直接在做汤的时候，放入汤中食用~
3， 马齿苋
在马齿苋当中含有大量的钾元素，因此可以帮助稳定人体内环境并达到利水消肿的效果。在马齿苋当中的钾离子还可以直接作用在人体的血管壁上，血管壁在感受到号召之后会慢慢扩张并阻止动脉管壁增厚，因此在食用马齿苋之后可以达到降血压的效果。
生活中马齿苋最常见的吃法是凉拌。凉拌的做法非常的简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。